Cómo hacer chips de tortilla

Los chips de tortilla (llamados también totopos de maíz, nachos o Doritos en Venezuela por marca vulgarizada) son el aperitivo perfecto, son ligeros y crujientes sin ser tan llenadores. Aunque que la mayoría de la gente compra sus chips de tortilla en la tienda o supermercado, es posible hacer tus propios chips de tortilla en la comodidad de tu casa. De hecho, el proceso es muy sencillo. Este es el método.

Ingredientes

Maíz o tortillas
Aceite en aerosol antiadherente o aceite vegetal
Sal de mar

Método 1

Método 1 de 3:
Horneadas

1
Precalienta la horno a 177° C.
2
Con una brocha para repostería, pon una delgada capa de aceite vegetal en una bandeja para cocinar, esto asegurará que los chips no se peguen en la bandeja.
3
Unta ligeramente las tortillas ya hechas con aceite de semilla de uva o de canola. Unta las tortillas con aceite vegetal usando la misma brocha que utilizaste en la bandeja. Puedes ponerle aceite a los 2 lados de la tortilla. Hay un método más rápido para aplicar el aceite:
- Aplica aceite solo a un lado de la tortilla. Coloca el lado con aceite boca arriba en la tabla para cortar. Aplica aceite a un lado de otra tortilla y colócala arriba de la tortilla anterior, el lado con aceite boca arriba. Continua aceitando las tortillas y apilándolas de la misma forma, el lado aceitado de una tortilla le pondrá un poco de aceite al lado sin aceite de la siguiente tortilla. ^{[1]
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  Fuente de investigación} Esto de dejará con una pila de tortillas perfectamente aceitadas: totalmente cubiertas pero no empapadas en aceite. Tus chips de tortilla estarán crujientes y un poco chiclosas, pero deliciosas.
4
Corta la pila de tortillas. Si tienes tu propia idea de cómo quieres cortar tus tortillas, adelante. Sé creativo. Si no, los chips de tortilla generalmente son triangulares o cuadrados. Este es el proceso para cada uno.
- Triángulos: Corta la tortilla redonda a la mitad para crear 2 semicírculos. Córtalos a la mitad de nuevo y los pedazos resultantes vuélvelos a cortar por la mitad.
- Cuadrados: Primero, corta los bordes redondos de las tortillas. Esto te dejará con montón de tortillas en forma de cuadrado. Haz 2 cortes a lo largo y después 2 cortes perpendiculares.
5
Coloca las tortillas sin que se empalmen en la bandeja y espolvoréalas con sal. Si es posible, coloca los lados sin aceite boca abajo para que tenga contacto con el aceite de la bandeja.
6
Cocina los chips de tortilla de 8 a 12 minutos, revisándolos constantemente después de los 8 minutos. Sabrás que están hechos cuando los bordes se levanten un poco y se sientan crujientes. El centro de la tortilla tal vez esté un poco suave, pero se pondrá crujiente cuando se enfrié.
7
Deja que se enfríen durante algunos minutos y sírvelos inmediatamente.

Método 2

Método 2 de 3:
Fritas en una olla

1
Llena una olla grande con 1 o 2 pulgadas de aceite. Usa aceite neutral, como el vegetal, de canola o de semilla de uva.
2
Calienta el aceite hasta que alcance los 163° C. El aceite que está debajo de 163° C no producirá tortillas demasiado doradas o quemadas. ^{[2]
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Fuente de investigación} Aunque cocinarlos a 163° C será más tardado, dará el mejor resultado.
- Si quieres, calienta el aceite hasta 177° C o más alto, la tortilla se va a cocinar más rápido y deberás prestarle más atención a que no se doren o se quemen. Si así lo decides, deberás revisar las tortillas cada 45 o 60 segundos. ^{[3]
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  Fuente de investigación}
- Si no tienes termómetro para revisar la temperatura del aceite, usa el mango de una cuchara de madera. Sumerge el mango de la cuchara y si se empiezan a formar burbujas, tu aceite probablemente está lo suficientemente caliente. ^{[4]
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  Fuente de investigación}
3
Fríe los chips de tortilla en pequeñas tandas a 163° C durante 3 minutos. No hay necesidad de moverlos mucho o voltearlos.
4
Con un colador, saca los de chips de tortilla del aceite y colócalos en una toalla de papel.
5
Ponles sal inmediatamente después de quitarlos. Ponerles sal en cuanto los quitas es mejor, así la sal se pega al exceso de aceite en el chip, adhiriéndose mejor.
6
Sírvelos inmediatamente. Si no los sirves, guárdalos en un contenedor hermético. Los chips de tortilla caseros se ponen rancios con mayor facilidad si no se guardan adecuadamente.

Método 3

Método 3 de 3:
Cocinadas en el microondas

1
Corta una sola tortilla en cuadros o triángulos y colócalos en un plato especial para microondas. Esparce los trozos de tortilla equitativamente, de manera que hay aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada trozos.
2
Cocina los trozos de tortilla en el microondas, a temperatura alta, durante un minuto aproximadamente. En este punto, los trozos de tortilla se sentirán un poco húmedos y todavía necesitarán amor.
3
Voltea cada trozo de tortilla y colócalos en el mismo plato especial para microondas.
4
Cocina los trozos de tortilla en el microondas de nuevo durante 1 minuto. Pon mucha atención de que no se doren. ^{[5]
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Fuente de investigación} Revisa que ya estén hechos. Dependiendo de tu microondas, tus chips ya podrían estar hechos.
5
Si es necesario, voltea los trozos de nuevo y vuélvelos a cocinar por otros 30 o 60 segundos. Ponles mucha atención para que no se quemen.
6
Cuando los chips estén hechos, sácalos del microondas. Si así lo deseas, unta un poco de aceite y espolvoréales sal.
7
Sírvelos inmediatamente.
8
Terminados.