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El aguacate tiene una textura exquisita y cremosa, y sabe delicioso en forma de salsa. Para hacer la salsa tradicional de aguacate, que también se conoce como guacamole, debes combinar aproximadamente tres aguacates maduros con una taza de tomates picados, cebolla y algunas especias. Si quieres que la salsa quede más suave, puedes procesar los ingredientes para hacer una versión muy sabrosa. Si tienes ganas de hacer un experimento delicioso, trata de hacer una salsa de aguacate con mango.
Ingredientes
Salsa tradicional de aguacate
- 3 aguacates maduros
- el jugo de 1 lima
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla mediana cortada en cubos
- 1/2 chile jalapeño picado y sin semillas
- 2 tomates pequeños sin semillas y en cubos
- 1 cucharada de cilantro picado
Salsa de aguacate con yogur
- 3 aguacates maduros
- 3/4 de taza de yogurt natural
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1/2 taza de cebolla roja picada finamente
- 1 cucharada de chile jalapeño sin semillas y picado finamente
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Salsa de aguacate con mango
- 3 aguacates maduros
- 1 mango maduro pelado, sin semilla y cortado en cubos
- 1 tomate sin semillas cortado en cubos
- 2 cebollas de primavera cortadas en rebanadas finas
- 1/4 de taza de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de chile jalapeño sin semillas y picado finamente
- 1/2 cucharadita de sal
Pasos
Método 1
Método 1 de 4:Hacer una salsa tradicional de aguacate
Método 1
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1Elige unos aguacates completamente maduros. Su sabor es mejor cuando han llegado a su punto de maduración. Cuando están poco maduros, son muy duros y cuando están demasiado maduros, pierden su agradable sabor. Asegúrate de elegir los aguacates que se hundan un poquito cuando los presiones con el dedo.[1]
- La cáscara debe ser de un color verde intenso, sin ninguna mancha negra.
- Si solo encuentras aguacates poco maduros, déjalos en la encimera para que maduren por unos días antes de hacer la salsa.
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2Pela los aguacates y quítales la semilla. Inserta un cuchillo afilado cerca de la punta del aguacate. Presiónalo hasta llegar a la semilla y corta el contorno completo de la misma para separar el aguacate en dos mitades a lo largo. Separa las mitades, retira la semilla y saca la pulpa una cuchara para colocarla en un tazón. Repite el procedimiento con los demás aguacates.
- Si los aguacates están maduros, el procedimiento será sencillo. La cáscara y la semilla se desprenderán de la pulpa, así que podrás extraerla rápidamente para ponerla en el tazón.
- Si los aguacates no están maduros, quizás debas cortar la pulpa con un cuchillo para separarla de la semilla.
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3Muele el aguacate con jugo de lima y algunas especias. Vierte el jugo de lima y espolvorea la sal y el ajo sobre el aguacate. Tritúralo con un tenedor o un pisapatatas junto con el jugo de lima y las especias hasta combinar todo.
- Tritura hasta obtener la textura deseada. A algunas personas les gusta la salsa de aguacate con trocitos, mientras que a otras les gusta sin ningún grumo.
- Agrega más especias si quieres. Puedes usar 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de comino en polvo para que la salsa quede más condimentada.
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4Incorpora la cebolla picada, el tomate y el chile. Coloca los ingredientes en el tazón e incorpóralos al aguacate con una cuchara. Decora con cilantro picado (u omítelo si no te gusta el sabor).
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5Sírvelo con chips de tortilla. El guacamole suele servirse con chips de tortilla (también llamados totopos o nachos) o para acompañar los tacos, los burritos y las fajitas. Si quieres, sírvelo con salsa de tomate y crema agria. Puedes guardar en el refrigerador el guacamole restante hasta por dos días.
Método 2
Método 2 de 4:Hacer una salsa de aguacate con yogur
Método 2
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1Pela los aguacates y quítales la semilla. Elige unos aguacates maduros y frescos en el supermercado. La pulpa debe hundirse un poco cuando presiones la cáscara. Inserta un cuchillo afilado cerca de la punta del aguacate y presiónalo hasta llegar a la semilla. Corta alrededor de la misma para dividir el aguacate a la mitad. Quita la semilla, extrae la pulpa con una cuchara y colócala en un procesador de alimentos. Repite el procedimiento con los demás aguacates.
- Si no están maduros, será mejor que esperes hasta que maduren para hacer la salsa. Los aguacates poco maduros no quedarán suaves después de procesarlos.
- Si están demasiado maduros, retira las partes marrones y usa únicamente la pulpa verde brillante para la salsa.
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2Procesa el aguacate junto con el jugo de lima y el yogur. Exprime la lima sobre el tazón del procesador y vierte encima el yogur. Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.[2]
- Si quieres, puedes usar un yogurt bajo en grasa en lugar de uno entero.
- También puedes usar crema agria en lugar del yogur para darle un sabor distinto.
- Puedes sustituir el jugo de lima por jugo de limón.
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3Agrega la cebolla, el chile y las especias. Coloca la cebolla, el chile, la sal y el ajo en el tazón del procesador. Vuelve a procesar los ingredientes hasta que todo quede suave y se incorpore bien en la salsa.
- Si quieres que la salsa tenga un toque crujiente, no proceses estos ingredientes. En cambio, vierte la salsa en un tazón e incorpora después la cebolla, el chile, la sal y el ajo.
- Para que la salsa quede más condimentada, agrégale a la mezcla 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de comino.
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4Decora con cilantro y sirve la salsa. Coloca la salsa en un plato para servir y espolvoréale un poco de cilantro. Puedes servirla con unos chips de pan pita o con galletas saladas. Tapa y guarda en el refrigerador la salsa restante por un máximo de dos días.
Método 3
Método 3 de 4:Hacer una salsa de aguacate con mango
Método 3
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1Pela los aguacates y córtalos en cubos. Asegúrate de comprar unos aguacates maduros y frescos en el supermercado. La pulpa debe hundirse un poco cuando presiones la cáscara. Inserta un cuchillo afilado cerca de la punta del aguacate y presiónalo hasta llegar a la semilla. Corta alrededor de la misma para dividir el aguacate a la mitad. Saca la semilla, extrae la pulpa y colócala en una tabla de cortar. Córtala en trozos pequeños.
- Procura mantener la pulpa intacta cuando la extraigas para poder cortar los trozos de un tamaño uniforme.
- Esta receta es más fácil de hacer si los aguacates están un poco menos maduros, ya que los trozos mantendrán su forma y no se aplastarán en la salsa.
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2Mezcla el aguacate en cubos, el mango cortado y los tomates. Cuando hayas pelado y cortado los tomates y el mango, colócalos en un tazón junto con el aguacate. Mezcla los ingredientes con una cuchara.
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3Agrega el jugo de lima, las cebollas y la sal. Exprime el jugo de lima en la mezcla y espolvorea encima la cebolla de primavera picada y la sal. Mezcla con una cuchara de modo que el aguacate, el mango y los tomates queden cubiertos por completo con el jugo de lima y los condimentos.[3]
- No mezcles demasiado la salsa porque el aguacate empezará a deshacerse y quedará triturado.
- Para hacer una salsa más condimentada, agrégale 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de comino.
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4Sírvela con chips o galletas saladas. La salsa de aguacate con mango también quedará deliciosa con los platillos de mariscos, como los tacos de pescado. Tapa y guarda la salsa que sobre en el refrigerador hasta por tres días.
Método 4
Método 4 de 4:Hacer tu propia salsa de aguacate
Método 4
Preparación
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1Elige unos aguacates maduros. Es recomendable usar un aguacate por cada persona que comerá la salsa.
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2Agrégale el jugo cítrico. Por cada tres aguacates, usa una lima fresca. También puedes combinar limas o limones frescos o, si no hay más remedio, la cantidad equivalente de un sustituto como Real Lime.
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3Elige los condimentos y los aditivos que quieras. Puedes agregar algunos condimentos como chile chipotle, pimienta cayena, pimentón, pimienta blanca u otros (como sal sazonada o una mezcla de condimentos sin sal como Spike o Mrs. Dash). Aprovecha la oportunidad de sazonar la salsa a tu gusto.
- Algunas personas prefieren no agregar ningún condimento, ya que los aguacates tienen un sabor delicado y delicioso.
- Algunos otros ingredientes opcionales son las cebollas dulces y frescas picadas finamente, los tomates picados sin cáscara ni semillas, o las hojas de cilantro fresco. Puedes combinar estos u otros ingredientes a tu gusto. Usa tu creatividad y haz distintas combinaciones.
Hacer la salsa de aguacate
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1Monta la salsa justo antes de servirla. Sin duda, esta es la mejor forma de hacerla porque estará muy fresca. Ten los demás ingredientes picados y listos. Corta las limas o los limones a la mitad.
- Cuando tengas listos todos los demás ingredientes, pela los aguacates y córtalos a la mitad con un cuchillo afilado en línea recta alrededor de la semilla. Retira la semilla del centro. Una forma de sacar la semilla es tomar un cuchillo muy afilado y golpearla fuertemente con él, insertándolo lo suficiente como para sostener y girar la semilla para levantarla.
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2Coloca las mitades del aguacate en un tazón que tenga una superficie plana grande. Con un tenedor o un pisapatatas (será más fácil y rápido con este último), tritura los aguacates hasta formar una pasta grumosa.
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3Agrégale el jugo fresco de lima o de limón con lima y mezcla bien. Luego, sazona la salsa a tu gusto (pruébala antes de agregarle cualquier cosa y vuelve a probarla después de agregar cada ingrediente). Cuando tenga el sabor que quieras, agrégale los demás ingredientes frescos.
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4Sírvela de inmediato para que los resultados sean mejores.
Consejos
- Sirve la salsa justo después de mezclar todo para que tenga el mejor sabor. El aguacate tiende a ponerse marrón rápidamente después de pelarlo.
- Si agitas los aguacates maduros, harán un sonido muy leve porque la semilla está un poco suelta, pero no estarán tan suaves como para que se hunda el dedo por completo cuando los tomes. Otra forma de saber si están maduros es cuando el tallo se desprende con facilidad.
- Si dejas la semilla del aguacate en la salsa, evitará que se ponga marrón.
- Los aguacates son frutos delicados que se magullan con facilidad.
- Para hacer que un aguacate se madure, colócalo en una bolsa de papel marrón junto con algunas bananas.
