Cómo hacer crème fraiche

Coescrito por Personal de wikiHow

La crème fraiche es un tipo delicioso de crema que es originaria de Francia. Se puede agregar a tus platos favoritos como aderezo o salsa y puedes usarla como substituto en muchas recetas para darles una rica textura. Aunque puede ser caro comprarla en tiendas y restaurantes, hacerla en casa es simple y fácil.

Método 1

Método 1 de 3:
Haz la crème fraiche básica

1
Vierte una taza de crema espesa en un frasco con tapa. Si lo prefieres, puedes usar yogur en lugar de crema espesa pero el resultado será un poco más líquido que la crème fraiche tradicional.
2
Agrega una cucharada de suero de leche. Ponle tapa al frasco y agítalo bien, durante 15 o 20 segundos.
3
Coloca el frasco cerrado en el alféizar. La crema necesita asentarse durante 24 horas para formarse. Durante este tiempo de espera, revuélvela 1 o 2 veces.
4
Revuelve la crème fraiche espesada. Debe estar bastante espesa ahora, formando picos con la cuchara. Refrigera por 6 horas antes de servir.
5
¡Sírvela y disfrútala! La crème fraiche se conserva en buenas condiciones de 7 a 10 días antes de que sea necesario tirarla. Mantenla en refrigeración en un recipiente hermético.

Método 2

Método 2 de 3:
Haz variaciones de la crème fraiche

1
Prepara crème fraiche endulzada. Agrega 1 o 2 cucharadas de azúcar en polvo al gusto y revuelve bien. Si lo deseas, agrega una también una cucharadita de vainilla.
2
Bate tu crème fraiche. Usa una batidora o un batidor de huevos para batir la crème fraiche. Debe formar picos, pero no ponerse tan firme como la clásica crema batida.
3
Prueba la crème fraiche con hierbas. Agrega cebollines y estragón con un poco de jugo de limón, sal y pimienta para una variante salada, es perfecta para servirse con carnes.
4
Usa mitad crema y mitad leche con una cucharada de yogur batido. Incúbalo de 6 a 8 horas en un horno tostador programado para mantener caliente y la temperatura puesta entre el mínimo y 65 grados centígrados. Esto hace una crema muy espesa.

Método 3

Método 3 de 3:
Cocina con crème fraiche

1
Prueba los huevos revueltos con crème fraiche. Para los huevos más ligeros y cremosos agrega 1 o 2 cucharadas y bátelos bien antes de cocinarlos a fuego bajo.
2
Substituye la crema en sopas por crème fraiche. Usa tu receta favorita de sopas a base de crema, pero cambia la crema por la mitad de la cantidad de crème fraiche. Esto le va a dar una textura más rica y un mejor sabor.
3
Prepara puré cremoso de papa. Después de hervir y machacar las papas, añade media taza de crème fraiche con un poco de mantequilla suavizada y mezcla. El puré de papa resultante será cremoso y ligero: un acompañamiento perfecto.
4
Sirve crème fraiche con fruta a la parrilla como postre. Escoge la fruta de tu preferencia, aunque duraznos y albaricoques funcionan bien, y ásalos a la parrilla con un poco de azúcar moreno. Sirve con una cucharada de crème fraiche.

Consejos

La crème fraiche espesará más rápidamente en una habitación cálida, así es que si tu casa es fría, debes dejarla asentarse por un poco más de tiempo de lo normal.
La crème fraiche puede usarse como un substituto directo de la crema ácida en muchas recetas.