Cómo hacer crema de fruta

La crema de fruta es un postre popular en la India. Se prepara mezclando trozos pequeños de fruta con crema batida, crema agria y azúcar, así que es una forma fácil y sabrosa de hacer que los niños y adultos coman más fruta. La crema de fruta por sí sola es un postre maravilloso o una delicia para las festividades, pero también puede utilizarse para preparar otros dulces, como las tartas y los trifles.

Ingredientes

Crema de fruta

Rinde para 6 personas

1 taza (250 ml) de crema batida
1/2 taza (115 g) de crema agria
1/4 de taza (60 g) de azúcar
1 mango pelado y cortado en cubos
1 naranja pelada y cortada en rodajas
1/2 taza (85 g) de piña cortada en cubos
1/4 de taza (40 g) de fresas cortadas en rodajas
1/4 de taza (45 g) de uvas en mitades
1/2 plátano en rodajas
1 cucharada de nueces trituradas
1 cucharada de almendras fileteadas
2 fresas para decorar en rodajas

Base para tarta

Rinde para 8 personas

6 cucharadas de mantequilla cortada en cubos y refrigerada
1 1/2 tazas (250 g) de harina
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharada de azúcar
2 cucharadas y 2 cucharaditas de manteca vegetal refrigerada
1/4 de taza (60 ml) de agua helada

Trifle de crema de fruta

Rinde para 10 personas

Crema de fruta preparada sin decorar
4 tazas (1 litro) de crema batida
1 pastel de ángel preparado
2 cucharadas de nueces, almendras y otros frutos secos fileteados
2 fresas para decorar en rodajas

Parte 1

Parte 1 de 3:
Preparar la crema de fruta

1
Enfría la crema batida, el bol y las varillas batidoras. La crema batida se bate mejor cuando la crema y las herramientas se enfrían. Vierte la crema en un bol o el bol de la batidora fija. Refrigera el bol y las varillas batidoras o el accesorio batidor de la batidora fija al menos por 15 minutos.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Cuando prepares la crema de fruta, puedes sustituir la crema batida con 2 tazas (150 g) de crema chantilly.^{[2]
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  Fuente de investigación}
2
Prepara la crema batida. Retira el bol, la crema y las varillas batidoras del refrigerador. Añade el azúcar y bate la crema a velocidad media por 8 minutos, hasta que la crema duplique su tamaño y forme picos rígidos.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Cuando la crema forma picos rígidos, significa que mantendrá su forma al retirar las varillas batidoras o revolverla.
- Puedes utilizar azúcar granulada o azúcar glas para endulzar la crema de fruta. El azúcar granulada no tiene el mismo toque de almidón que el azúcar glas, pero el almidón de maíz del azúcar glas estabilizará la crema batida.^{[4]
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  Fuente de investigación}
3
Añade la crema agria. Vierte la crema agria en el bol con la crema batida endulzada. Utiliza las varillas batidoras, la batidora fija o el batidor de alambre para incorporar la crema agria por 1 minuto a velocidad media.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Batir la crema agria con la crema batida te permite asegurarte de darle a la crema de fruta una textura ligera y aireada. De lo contrario, la crema agria puede hacer que la mezcla quede espesa y densa.
- También puedes utilizar yogur griego en vez de la crema agria.^{[6]
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  Fuente de investigación}
4
Incorpora la fruta. Añade toda la fruta preparada al bol con la crema, reservando los frutos secos y las dos fresas para decorar. Con una espátula de goma o una cuchara de madera, incorpora la fruta a la crema con movimientos envolventes suaves hasta distribuir la fruta de manera uniforme y cubrirla por completo con la crema. Evita revolver de forma enérgica para evitar machacar la fruta.^{[7]
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Fuente de investigación} Puedes sustituir cualquiera de las frutas de la receta con tus frutas favoritas, por ejemplo:
- granada
- guayaba
- manzana
- pera
- durazno
- kiwi
- melón
- mandarina
5
Decora con los frutos secos y las fresas antes de servir. Traslada la crema de fruta a un bol de servir grande. Extiende una capa de rodajas de fresa sobre la crema de fruta. Para terminar, espolvorea los frutos secos para darle al plato una textura nueva y crujiente.
- Puedes decorar la crema de fruta con cualquier fruto seco, como los pistachos, los anacardos o las avellanas.^{[8]
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  Fuente de investigación}

Parte 2

Parte 2 de 3:
Hacer una tarta de crema de fruta

1
Combina los ingredientes secos, la mantequilla y la manteca vegetal para hacer la base de la tarta. Para empezar, añade la harina, la sal y el azúcar a un procesador de alimentos. Púlsalo unas cuantas veces hasta combinar los ingredientes. Luego, añade los cubos de mantequilla refrigerada y la manteca vegetal, pulsando el procesador.
- Pulsa el procesador de alimentos unas 10 veces. La mezcla estará lista cuando se una hasta formar migajas del tamaño de una arveja.
- Para asegurarte de que la mantequilla esté lo bastante fría, ponla en el congelador al menos por 15 minutos antes de preparar la masa.^{[9]
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  Fuente de investigación}
- Si no dispones de un procesador de alimentos, combina los ingredientes en un bol y utiliza un cortador de repostería o dos cuchillos para mezclar todo.
2
Añade el agua. Cuando tengas migajas del tamaño de una arveja, sigue pulsando el procesador de alimentos a medida que añades el agua de forma gradual. Añádela en incrementos de 1 cucharada y sigue pulsando el aparato hasta que quede una bola de masa.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Es posible que no necesites todo el 1/4 de taza (60 ml) de agua para unir todo. Solo utiliza la cantidad necesaria para formar una masa.
3
Enfría la masa. Envuélvela en un pedazo de papel film y enfríala en el refrigerador por media hora. Esto volverá a enfriar la mantequilla, lo que la hará más manejable y te permitirá obtener una base de tarta ligera y escamosa.^{[11]
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Fuente de investigación}
- También puedes duplicar esta receta si deseas una segunda base de tarta para otra cosa o para mantenerla en el congelador y así poder utilizarla más adelante.
4
Estira la masa. Colócala sobre una superficie enharinada. Con un rodillo enharinado, aplana la masa hasta formar un círculo. Con cada pasada del rodillo, empieza en el centro de la masa y estírala hacia afuera, en dirección al borde. Luego, dale a la masa 1/8 de giro y vuelve a estirarla desde el centro hacia el borde.^{[12]
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Fuente de investigación}
- Añade más harina conforme sea necesario para evitar que la masa se pegue.
- Sigue estirando y girando la masa hasta que tenga un grosor de 0,3 cm (1/8 de pulgada).
5
Traslada la masa a un molde para tarta. Utiliza los dedos para extender la masa sobre un molde para tarta de 22,5 cm (9 pulgadas). Si la masa cuelga sobre el borde más de 2 cm (3/4 de pulgada), recorta el exceso.
- Para facilitarte el traslado de la masa, dóblala por la mitad antes de retirarla y trasladarla al molde para tarta. Colócala en el molde y luego desdóblala.^{[13]
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  Fuente de investigación}
6
Hornea la base de la tarta. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra la masa con un pedazo de papel manteca y llénalo con pesas para tartas o frijoles secos. Así evitarás que la masa se infle durante el horneado. Hornea la masa de esta manera por 10 a 15 minutos, hasta que los bordes queden dorados.
- Una vez que la base para tarta esté lista, retírala del horno. Quita las pesas y el papel manteca. Regresa la base al horno por 5 a 10 minutos más, hasta que el fondo adopte un color dorado claro.^{[14]
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  Fuente de investigación}
7
Enfría la base para tarta. Cuando la base para tarta haya terminado de hornearse, retírala del horno y déjala enfriarse a temperatura ambiente. Coloca el molde para tarta en una rejilla de alambre para permitir el paso del aire por debajo y acelerar el enfriamiento de la base de la tarta.
- La base para tarta debe estar lista para rellenarse después de 1 o 2 horas.
8
Rellena la base de la tarta. Vierte una cantidad suficiente de mezcla de crema de fruta para llenar la base para tarta. Extiéndela de manera uniforme con la ayuda de una cuchara.
- Si vas a preparar la crema de fruta para una tarta, primero llena la base y luego decora la parte superior de la crema de fruta con los frutos secos y las bayas adicionales.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Preparar un trifle de crema de fruta

1
Reúne tus implementos. El trifle es un postre en capas que suele alternar entre capas de pastel, frutas y crema inglesa. Para preparar un trifle de crema de fruta, necesitarás tus ingredientes, una cuchara mezcladora y un bol de servir o una copa de trifle de vidrio. El bol debe tener una capacidad de 3 litros (3 cuartos de galón) o 12 tazas o medir 20 cm (8 pulgadas) de ancho y profundidad. Para las capas de pastel, puedes utilizar los siguientes pasteles:
- un bizcochuelo o un pastel de ángel
- un paquete de bizcochos de soletilla
- un bizcocho
2
Coloca la primera capa. En el fondo de la copa de trifle, coloca una sola capa de pastel o bizcochos de soletilla. Si es necesario, corta los pedazos de modo que quepan en el fondo de la copa para cubrirlo por completo.^{[15]
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Fuente de investigación}
- Si utilizas un pastel de ángel, un bizcochuelo o un bizcocho, córtalo en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor para crear las capas de pastel.
3
Añade una capa de fruta. Vierte una capa de crema de fruta sobre la capa de pastel. Puedes hacer la capa de crema de fruta del grosor que desees, pero una buena regla general es hacerla de 5 cm (2 pulgadas) de grosor.
- Una vez que hayas añadido una capa de crema de fruta, añade otra capa de pastel, seguida de otra capa de bayas.
- Sigue colocando las papas de esta manera hasta llenar la copa de trifle.
4
Termina con crema batida y decora. Termina el trifle con una capa de crema de fruta.^{[16]
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Fuente de investigación} Luego, decora la parte superior con la crema batida adicional y esparce las bayas y los frutos secos, como lo harías con la crema de fruta normal.
- Sirve el trifle en la mesa para que todos los comensales vean la presentación. Luego, reparte porciones individuales con una cuchara, asegurándote de que cada porción tenga pastel y bayas de cada capa.