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Puedes mezclar crema para batir espesa hasta formar exquisitos montículos ondulados de crema batida casera, la cual es perfecta para bañar pasteles o rociarla sobre el helado. Si quieres que la crema batida dure en forma de picos gruesos más de unas cuantas horas, estabilízala agregándole gelatina sin sabor mezclada con agua o crémor tártaro mezclado con azúcar glas. Ambos métodos estabilizarán la crema batida de modo que dure en picos gruesos hasta aproximadamente 24 horas, en lugar de debilitarse o derretirse después de unas cuantas horas.
Ingredientes
Estabilizar crema batida con gelatina
- 4 cucharaditas de agua
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 1 taza (240 ml) de crema para batir espesa fría
- 1/4 de taza (60 ml) de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura (opcional)
Estabilizarla con crémor tártaro
- 1 taza (240 ml) de crema espesa fría o crema para batir espesa
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura (opcional)
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro.
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Estabilizarla con crémor tártaro
Método 1
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1Refrigera una caja de crema para batir espesa. Mantén la crema batida fría hará que mantenga su forma por más tiempo cuando la batas. La crema para batir espesa o la nata espesa funciona genial. También puedes usar la crema para batir que no tenga la palabra “espesa” en el empaque. Sin embargo, los picos no conservarán su forma durante el mismo tiempo, así que es mejor si encuentras la variedad espesa.[1]
- Puedes comprar crema para batir en el pasillo de los lácteos del supermercado.
- Para asegurarte de que todo esté frío durante el proceso, considera colocar el tazón y la batidora en el refrigerador. Solamente tienen que estar ahí durante aproximadamente 5 minutos para enfriarse.[2]
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2Vierte la crema para batir fría. La crema al menos duplicará su volumen cuando la batas, así que asegúrate de usar un tazón grande. Si quieres hacer 2 tazas (470 ml) de crema batida, comienza con 2 tazas (470 ml) de crema espesa.
- Si quieres hacer crema batida simple sin azúcar o vainilla, no utilices esos ingredientes. La crema aún tendrá una forma adorable después de batirla, lo único diferente es que será menos dulce.
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3Bate la crema con una batidora de mano hasta formar picos suaves. Si vas a usar una batidora eléctrica, configúrala a una velocidad de media a alta durante aproximadamente 3 minutos. Si vas a usar una batidora de mano para huevos, muévela alrededor del tazón para asegurarte de batir toda la crema.[3]
- Si retiras la batidora y la crema forma picos, sabrás que está casi lista.
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4Vierte el azúcar y el crémor tártaro mientras continúes batiendo. Una vez que la crema forme picos suaves, será tiempo de incorporar 2 cucharadas de azúcar glas y ¼ de cucharaditas de crémor tártaro. Echa el azúcar y el crémor tártaro con una mano y continúa batiendo con la otra.[4]
- El crémor tártaro es un polvo fino blanco, el cual es un subproducto de la elaboración del vino. Muchas recetas lo utilizan para estabilizar o incrementar el volumen. Puedes comprarlo en el pasillo de los ingredientes para hornear del supermercado.[5]
- El azúcar glas generalmente contiene un poco de almidón, lo cual permite la estabilización.[6]
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5Continúa batiendo la crema hasta que alcance la consistencia deseada. Puedes decidir cuán suave quieres que sea la crema batida. Los picos suaves son buenos para comerlos con moras, mientras que los picos más rígidos son excelentes para balar los pasteles. ¡Tan solo asegúrate de no exagerar y hacer mantequilla![7]
- Añade ½ cucharadita de extracto de vainilla pura si quieres darle un poco de sabor a la crema batida.
- Sabrás que batiste la crema demasiado si se pega a los lados del tazón. ¡No desesperes! Tan solo cómetela como una mantequilla casera deliciosa y comienza nuevamente para hacer una crema batida.[8]
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6Cómete la crema batida inmediatamente o ponla en el refrigerador. Incluso la crema batida estabilizada perderá su forma si permanece afuera a temperatura ambiente por un tiempo. Por lo tanto, come la crema batida inmediatamente o guárdala en el refrigerador. La crema batida congelada no es buena para su consistencia, así que evítalo.[9]
- La crema batida es una cobertura deliciosa para pasteles, tartas y helados.
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Método 2
Método 2 de 2:Estabilizar crema batida con gelatina
Método 2
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1Combina agua y gelatina sin sabor en un tazón para microondas. Mide 4 cucharaditas de agua en un tazón pequeño para microondas. Echa 1 cucharadita de gelatina sin sabor en el agua. Deja que repose durante unos cuantos minutos.[10]
- Asegúrate de que la gelatina no tenga sabor o cambiará el gusto de la crema batida.
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2Pon la mezcla en el microondas durante 3 segundos y revuélvela un poco. Revisa para asegurarte de que la gelatina se disuelva completamente. De lo contrario, ponla nuevamente adentro durante unos cuantos segundos más. Cuando la retires, revuélvela un poco.[11]
- Coloca a un lado la mezcla para dejar que se enfríe mientras batas la crema.
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3Bate 1 taza (240 ml) de crema para batir espesa con una batidora eléctrica. Para obtener los mejores resultados, comienza con la crema para batir fría. Bátela hasta que comience a espesarse y forme picos suaves. Cuando pases una espátula a través de la crema, debe mantener su forma de remolinos suaves[12]
- Puedes usar una batidora de mesa con un accesorio para batir o una batidora de mano que sostengas sobre un tazón.
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4Añade el azúcar en polvo, la mezcla de gelatina y continúa batiendo. Una vez que la crema forme picos suaves, echa el azúcar en polvo y la gelatina. Configura la batidora a velocidad baja y sigue batiendo hasta que la gelatina y azúcar se incorporen por completo y la crema forme picos rígidos.[13]
- Agrega ½ cucharadita de extracto de vainilla pura si deseas.
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5Refrigera la crema batida estabilizada hasta por 24 horas. A diferencia de la crema batida común, la cual se desinfla después de aproximadamente 3 horas, la crema batida estabilizada mantendrá su forma todo el día. La gelatina no afectará el sabor o la textura de la crema batida, aunque hará que los picos permanezcan más firmes durante más tiempo.[14]
- Puedes hacer postres con crema batida previamente estabilizada y permanecerán hermosos hasta que estén listos para servirlos.
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Referencias
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/homemade-whipped-cream/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/how-to-make-stabilized-whipped-cream/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/homemade-whipped-cream/
- ↑ https://addapinch.com/perfect-whipped-cream-recipe/
- ↑ https://www.thoughtco.com/what-is-cream-of-tartar-607381
- ↑ https://addapinch.com/perfect-whipped-cream-recipe/
- ↑ https://www.lifeloveandsugar.com/how-to-make-homemade-whipped-cream/
- ↑ https://addapinch.com/perfect-whipped-cream-recipe/
- ↑ https://www.lifeloveandsugar.com/how-to-make-homemade-whipped-cream/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/how-to-make-stabilized-whipped-cream/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/how-to-make-stabilized-whipped-cream/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/how-to-make-stabilized-whipped-cream/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/how-to-make-stabilized-whipped-cream/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/8351-stabilizing-whipped-cream
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