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Las palomitas de caramelo son un dulce divertido y de bajas calorías excelente para las fiestas o para picar. También puedes regalar bolsas de palomitas como recuerdos de fiestas o para Halloween. Una vez que aprendas lo básico, podrás experimentar añadiendo más ingredientes, tales como nueces de Castilla o golosinas.
Ingredientes[1]
- 1 taza (225 g) de mantequilla
- 2 tazas (400 g) de azúcar rubia
- ½ taza (120 ml) de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 8 tazas (90 g) de palomitas hechas
Palomitas
- ¼ taza (40 g) de granos de maíz
- 1½ cucharadas de aceite de cacahuate o vegetal
Pasos
Parte 1
Parte 1 de 4:Hacer las palomitas
Parte 1
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1Consigue un poco de granos de maíz sin reventar. Necesitarás 40 g (2 oz) de granos de maíz sin reventar para hacer 8 tazas (90 g) de palomitas. Asegúrate de conseguir maíz natural sin ingredientes ni sabores adicionales.[2]
- También puedes hacer palomitas de bolsa. Si optas por esta opción, asegúrate de comprar las palomitas sin sabor y ve directamente al paso {{#salsa|“Haz la salsa de caramelo”}}. Necesitarás 8 tazas (90 g) de palomitas.
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2Calienta 1½ cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio alto.[3] Usa una olla de fondo pesado con capacidad para 3 litros.[4] Así tendrás la garantía de que el maíz tenga el espacio suficiente para reventar.
- Si tu olla es más pequeña, tendrás que hacer la receta en 2 tandas.
- Si no tienes aceite vegetal o de cacahuate, prueba uno de otro tipo que tenga un punto de humeo alto, tales como el aceite de canola o de coco.[5]
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3Añade 3 granos de maíz y espera a que revienten. Así sabrás que la olla está lo suficientemente caliente para el resto de los granos.
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4Añade el resto de los granos de maíz y espárcelos. De esta manera, estarán bañados de manera uniforme con el aceite. Asegúrate de que los granos de maíz estén bien distribuidos en el fondo de la olla.
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5Tapa la olla y luego quítala de la estufa por 30 segundos. Quitarla del fuego hará que todo baje a una misma temperatura. Ayudará a que todos los granos de maíz revienten al mismo tiempo y reducirá el número de granos quemados.[6]
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6Pon la olla de nuevo en la estufa y cocina los granos de maíz. Cuando empiecen a reventar rápidamente, sacude la olla de adelante hacia atrás encima del quemador. Esto ayudará a que los granos revienten de manera uniforme y evitará que se quemen. Deja la olla en la estufa hasta que revienten más lentamente (pasados unos segundos).
- Mantén la tapa ligeramente abierta. Esto ayudará a que el vapor escape y tendrás palomitas crujientes, secas y ricas.[7]
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7Apaga el fuego, tapa bien la olla por unos segundos y luego agita la olla una última vez. A veces, no todos los granos revientan. Pero esto hace que caigan al fondo de la olla y una vez allí, revientan.[8]
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8Transfiere las palomitas a un tazón grande. Para deshacerte de los granos de maíz no reventados, agita bien el tazón. Luego, pasa las palomitas a otro tazón con una taza.[9]
Parte 2
Parte 2 de 4:Hacer la salsa de caramelo
Parte 2
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1Precalienta el horno de 100 a 125 ºC (200 a 250 ºF). Tendrás que usar el horno para secar las palomitas más adelante. Mientras se precalienta, puedes hacer la salsa de caramelo.
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2Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, luego añade la azúcar, el jarabe de maíz y la sal. Pon una cacerola mediana en la estufa. Corta la mantequilla en cubos y luego échalos en la cacerola. Derrítelos a fuego medio y luego añade la azúcar, el jarabe de maíz y la sal con una espátula de goma.
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3Pon la mezcla a hervir, luego cocínala durante 4 minutos. Revuelve la mezcla mientras llega al punto de ebullición. Cuando rompa el hervor, detente y pon la espátula de goma a un lado. Cocina la mezcla sin revolverla durante 4 minutos.
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4Quita la cacerola del fuego y añade el polvo para hornear y el extracto de vainilla. El caramelo podría empezar a burbujear después de echarlos, pero no hay problema. Sigue revolviendo hasta que todo esté bien integrado.[12]
Parte 3
Parte 3 de 4:Terminar de hacer las palomitas de caramelo
Parte 3
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1Vierte lentamente la salsa de caramelo sobre las palomitas. Si no lo has hecho ya, transfiere las palomitas a un tazón grande. Vierte el caramelo sobre ellas lentamente, revolviéndolas a medida que lo viertas. Las palomitas tienen que estar bañadas de manera uniforme.
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2Esparce las palomitas en dos bandejas para hornear grandes y ligeramente engrasadas. Engrasa ligeramente las bandejas para hornear primero y luego esparce las palomitas lo más parejo que puedas. Si las bandejas son pequeñas, podrías tener que usar una tercera.
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3Hornea las palomitas durante 1 hora, revolviéndolas cada 15 minutos.[13] Con cuidado, introduce las bandejas en el horno y programa el cronómetro para que suene 1 hora después. Revuelve las palomitas con la espátula de goma cada 15 minutos. Así, se hornearán de manera uniforme y evitará que se ablanden.
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4Saca las palomitas del horno, espárcelas en una hoja de papel vegetal y déjalas enfriar. Quizá algunas partes estén pegadas. Puedes dejarlas así o puedes romperlas con una espátula.
Parte 4
Parte 4 de 4:Probar variaciones
Parte 4
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1Prueba las palomitas de caramelo saladas. Incrementa la sal a 2 cucharaditas. Justo después de sacar las palomitas del horno, espolvoréales un poco de sal marina.[14]
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2Agrega un toque de crocancia con pecanas o nueces de Castilla picadas. Después de reventar los granos de maíz, añade unas 3 tazas (375 g) de pecanas o nueces de Castilla picadas. A continuación, agrega la salsa de caramelo y procede con el resto de la receta como está indicado.[15]
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3Añade un poco de color con golosinas. Haz las palomitas de caramelo siguiendo la receta, pero reserva de ¼ a ½ taza (60 a 120 ml) de la salsa. Después de que las palomitas enfríen, espárcelas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y viértele el resto de la salsa de caramelo. Echa un manojo de chocolates mini rellenos de caramelo (como los de la marca Rolo) y otro manojo de chocolates cubiertos con caramelo, como los M&M. Combina todo y sírvelo.[16]
- Los M&M vienen en colores y sabores de temporada, por ejemplo, rojo y verde para Navidad, y anaranjado, amarillo y marrón para Halloween o el Día de Acción de Gracias.
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4Añade algunas especias a la salsa de caramelo. Después de terminar de hacer la salsa, añade algunas de tus especias de repostería molidas favoritas junto con el extracto de vainilla. Necesitarás al menos 3 cucharaditas. Te recomendamos la especia de tarta de calabaza, la especia de tarta de manzana y la canela.[17]
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5Haz palomitas de caramelo “zebra”. Primero haz las palomitas de caramelo y luego déjalas enfriar. Derrite ½ taza (90 g) de chispas de chocolate semiamargas en el microondas a una potencia media durante 2 minutos. Revuélvelo y caliéntalo en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre intervalo e intervalo, hasta que esté homogéneo. Viértelo sobre las palomitas de caramelo. Repite el mismo proceso con ½ taza (90 g) de chispas de chocolate blanco. Espera a que el chocolate se endurezca y luego sírvelas.[18]
Consejos
- También puedes reventar los granos de maíz en el horno microondas. Engrasa ligeramente el interior de una bolsa de papel, luego añade ¼ taza (40 g) de granos de maíz. Dobla la parte superior de la bolsa dos veces y luego ponla a calentar en el microondas durante 2 minutos o hasta que ya no escuches ningún grano reventar.[19]
- También puedes usar palomitas de microondas. Escoge los sabores que vayan bien con el caramelo, tales como el sabor natural, con maquilla o con sal.[20]
- Guarda lo que sobre de caramelo en un envase con tapa y consúmelo como máximo 2 semanas después.[21]
Cosas que necesitarás
- olla de fondo pesado con capacidad para 3 litros
- espátula de goma
- tazón grande
- cacerola mediana
- 2 bandejas para hornear
- papel vegetal
Referencias
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/24952/caramel-popcorn/
- ↑ http://www.popcorn.org/Snack/Unpopped-to-Popped
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-pop-popcorn-on-the-stov-139240
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_popcorn/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_popcorn/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_popcorn/
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- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-pop-popcorn-on-the-stov-139240
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crunchy-caramel-popcorn-cooking-lessons-from-the-kitchn-187893
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crunchy-caramel-popcorn-cooking-lessons-from-the-kitchn-187893
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crunchy-caramel-popcorn-cooking-lessons-from-the-kitchn-187893
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/homemade-caramel-corn/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/24952/caramel-popcorn/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crunchy-caramel-popcorn-cooking-lessons-from-the-kitchn-187893
- ↑ http://deliciouslysprinkled.com/oven-baked-caramel-corn/
- ↑ http://www.twosisterscrafting.com/harvest-caramel-corn/
- ↑ http://cookiesandcups.com/pumpkin-spice-caramel-corn/
- ↑ http://www.lecremedelacrumb.com/2014/09/zebra-caramel-corn.html
- ↑ http://www.onelovelylife.com/maple-caramel-corn/
- ↑ http://deliciouslysprinkled.com/oven-baked-caramel-corn/
- ↑ http://sallysbakingaddiction.com/2014/03/16/grandmas-caramel-corn/
- videos brindados por InTheKitchenWithKate
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