Cómo hacer queso de cabra

El queso de cabra tiene una consistencia suave similar a la del queso crema. Puedes prepararlo en casa usando leche de cabra. Necesitarás una estopilla, misma que puedes adquirir en una tienda departamental. Preparar queso de cabra toma algo de tiempo, pero cuando esté listo tendrás un estupendo bocadillo.

Ingredientes

950 ml (1 cuarto) de leche de cabra
jugo de 2 limones
30 ml (1 onza) de vinagre
½ cucharadita de sal
hierbas secas de tu elección

Parte 1

Parte 1 de 3:
Calentar y condimentar la leche

1
Calienta la leche a fuego medio. Mide la leche en una cacerola. Colócala sobre la estufa a fuego medio.^{[1]
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2
Calienta la leche hasta que alcance los 87 °C (180 °F). Revuelve la leche frecuentemente para asegurarte de que se caliente de manera uniforme durante el proceso. Necesitarás un termómetro para medir la temperatura de la leche.^{[2]
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3
Agrega el vinagre y el jugo de limón. Vierte el vinagre y el jugo de limón en la leche. Usa una cuchara para revolver la mezcla un par de veces. Los ingredientes deben combinarse un poco.^{[3]
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Parte 2

Parte 2 de 3:
Cultivar el queso

1
Cubre un colador con una estopilla. Toma un colador lo suficientemente grande para que contenga la mezcla de leche. Cúbrelo con la estopilla de manera que todos los lados del colador queden cubiertos.^{[4]
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2
Vierte la leche en la estopilla. Retira la leche caliente de la estufa y viértela en el colador, justo por encima de la estopilla. Hazlo despacio para evitar derramar la leche.^{[5]
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3
Agrega la sal. Una vez que la mezcla de leche esté en la estopilla, espolvoréala con un poco de sal. Pruébalo mientras lo haces. Sigue agregando sal hasta que tenga el sabor que deseas.^{[6]
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4
Cuelga la estopilla durante una hora. Toma los extremos de la estopilla y átalos. Después, átalos alrededor del grifo del fregadero. Deja que la estopilla cuelgue del grifo durante una hora. Esto ayudará a que la mezcla se solidifique.^{[7]
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5
Agrega las hierbas. Luego de una hora, retira la estopilla del fregadero. Ábrela y échale las hierbas que hayas elegido. Mézclalas con el queso.^{[8]
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- Por ejemplo, puedes agregar tomillo y romero.
6
Refrigera el queso. El queso aún estará un poco líquido. Envuélvelo con papel encerado y colócalo dentro del refrigerador. Déjalo reposar hasta que se forme una mezcla espesa y untable.^{[9]
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- El tiempo que deba reposar el queso dependerá de la temperatura precisa del refrigerador.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Servir y almacenar el queso

1
Añade queso de cabra a la pizza. Si preparas pizza casera, mezcla algo de queso de cabra con el mozzarella. El queso de cabra combina bien con la salsa de tomate y le dará más sabor a la pizza.^{[10]
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2
Unta el queso de cabra en el pan. Si quieres un bocadillo rápido, unta un poco de queso de cabra en un trozo de pan. Para endulzarlo, rocíalo con miel.^{[11]
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- Un gran bocadillo para fiestas pueden ser trozos de pan untados con queso de cabra y miel.
3
Usa queso de cabra como condimento para carne. Las carnes como el puerco y el pollo pueden condimentarse con queso de cabra después de cocerlas. Esto le añadirá sabor y textura a los platillos. Si quieres mejorar un platillo como las costillas de cerdo, agrégales queso de cabra encima.^{[12]
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4
Almacena el queso de cabra correctamente. El queso de cabra necesita algo de humedad para mantenerse fresco. Envuélvelo con papel encerado y después colócalo en un cajón del refrigerador. Esto ayudará a que se mantenga fresco durante más tiempo.^{[13]
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5
Desecha el queso de cabra cuando se eche a perder. El queso de cabra normalmente dura cerca de dos semanas en el refrigerador. Si no tienes la certeza de que el queso aún está fresco, raspa un poco de la parte superior. Si observas que le sale moho amarillo brillante, deberás desecharlo.^{[14]
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