Cómo hacer ralladura de naranja

Coescrito por Personal de wikiHow

La ralladura de naranja se hace de la capa superior de la cáscara de una naranja. Contiene el aceite de la fruta y agrega un sabor vibrante y cítrico a un plato o una receta. Hay varios utensilios de cocina que puedes usar para tener ralladura de naranja, como un rallador convencional, un rallador Microplane, un pelador de verduras o un cuchillo. Antes de hacer la ralladura de naranja, asegúrate de lavar bien la fruta con agua y una gota de lavavajillas y ¡frota la cáscara con los dedos o un cepillo!

Método 1

Método 1 de 3:
Hacer la ralladura

1
Coloca el extremo final del rallador en la tabla de picar. Si vas a usar un rallador plano, sostenlo inclinado, con un extremo apoyado sobre la tabla de picar. Si vas a usar un rallador cuadrado, colócalo simplemente sobre la tabla.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Esto estabilizará el rallador para hacer la ralladura con más facilidad y podrás ver cuánto llevas conforme vayas trabajando.
2
Ralla la naranja a lo largo del rallador de arriba abajo. Lleva la fruta sobre el rallador en dirección a la tabla de picar, con la presión necesaria para quitar la capa superior de la cáscara. Cuando llegues al final de la tabla, levanta la naranja y ponla nuevamente en la parte superior del rallador.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Trata de no llevar la naranja desde abajo del rallador hacia arriba, pues los agujeros podrían obstruirse o hacer que la cáscara se lastime.
- Si tienes problemas para sostener la naranja al rallarla, corta la naranja por la mitad y exprímele el jugo en una taza para hacerla más pequeña y fácil de sostener en la mano. Sin el jugo en la naranja, la cáscara será más flexible y puedes darle una forma que sea cómoda de agarrar.
3
Gira la naranja cuando llegues a la cáscara blanca. Cuando hayas llegado a la parte blanca, que se llama “albedo”, gira la naranja a un lugar diferente en la cáscara. Normalmente, llegarás al albedo después de rallar entre 1 y 2 veces un área y, luego, gira la naranja un poco para seguir rallando.
- El albedo de la naranja tiene un sabor amargo, que es desagradable en la mayoría de las recetas. Si terminas rallándolo de casualidad, detente y saca las partes blancas que encuentres en la ralladura.
4
Pasa la ralladura a una taza medidora cuando hayas usado todo el albedo. Cuando tengas un buen poco de ralladura en la tabla de picar, saca un poco en una cuchara medidora para ver cuánto tienes. Si tienes suficiente para la receta, coloca las naranjas ralladas a un lado para usar el jugo o la pulpa después.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Una naranja mediana dará entre 1 y 1,5 cucharadas de ralladura.
- Si necesitas más para tu receta, lava otra naranja para rallar un poco más.

Método 2

Método 2 de 3:
Usar el rallador Microplane

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Sostén el rallador Microplane en un ángulo. Apoya la punta del Microplane sobre la tabla de picar y sostén el mango con la mano no dominante. Esto te ayudará a estabilizarlo cuando lo estés usando y reunirá la ralladura en un solo lugar mientras vas avanzando.^{[4]
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Fuente de investigación}
- No trates de rallar directamente sobre la taza medidora, pues el rallador Microplane reunirá la ralladura en la hendidura larga debajo de la parte plana hasta que caiga en la tabla.
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Desliza la naranja sobre el Microplane con poca fuerza. Presiona suavemente la naranja sobre el rallador y ráspala desde el mango hacia la tabla de picar. Conserva la presión lo suficiente como para quitar la capa superior de la cáscara.
- Si presionas mucho la naranja, puedes obstruir el Microplane con pedazos grandes de cáscara de naranja. Mantén una presión suave para que los pedazos de ralladura sean pequeños y manejables.
3
Gira la naranja un poco después de 1 a 2 pasadas. Después de cada pasada, revisa la cáscara de la naranja para asegurarte de que el albedo blanco no se vea. Cuando empieces a verlo, gira un poco la naranja para rallar una parte nueva de la cáscara. No uses ninguna sección de la naranja más de dos veces, pues no querrás que el albedo se mezcle con la ralladura.
- El albedo tiene un sabor amargo, así que, si lo rallaras de casualidad, asegúrate de quitar cualquier pedazo blanco de la ralladura.
4
Saca la ralladura de la hendidura que está debajo del Microplane. Cuando hayas rallado toda la naranja, dale la vuelta al rallador y usa el cuchillo para raspar la ralladura y ponerla en cucharas medidoras.^{[5]
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- Podrás reunir al menos 1 cucharada de ralladura de una naranja. ¡Si necesitas más que eso para tu receta, lava otra fruta y sigue rallando!

Método 3

Método 3 de 3:
Usar un pelador de verduras o un cuchillo

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Sostén el pelador o el cuchillo sobre la cáscara y deslízalo por toda la cáscara. Presiona lo suficiente como para quitar la capa superior de la cáscara con el mismo movimiento que harías para pelar una papa. Asegúrate de que el pelador o el cuchillo esté justo un poco debajo de la piel, sin tocar el albedo.^{[6]
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- Después de la primera cáscara, revisa la ralladura para asegurarte de que no haya albedo blanco. Si hubiera, bota ese pedazo y haz menos presión en la próxima cáscara.
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Pasa a una nueva sección de naranja después de cada cáscara. Cuando uses un rallador o un cuchillo, solo pela cada sección 1 vez para que no vayas a cortar el albedo. Gira o rota la naranja para encontrar una sección fresca de cáscara para pelar cada vez.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Cuando uses un pelador, podrás conseguir pedazos largos de ralladura. Estas son perfectas para recetas de cócteles o como decoración en un plato.
3
Corta la cáscara en pedazos más pequeños para usar en una receta. Si esta te pide una ralladura más fina, usa un cuchillo afilado para cortar o picar finamente los pedazos pelados para que tengan un tamaño similar. Ten cuidado cuando cortes los pedazos, pues, a veces, se rizan y tendrás que sostenerlos en su lugar. Mide la cantidad necesaria para la receta conforme vayas trabajando.^{[8]
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- Si tuvieras uno, un procesador de alimentos puede hacer pedazos largos de ralladura de manera rápida y fácil.