Cómo hacer un steak tartar

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Es un exquisito platillo ideal para cenas y ocasiones especiales. La carne que vayas a usar debe ser fresca, de calidad y molida al momento de cocinarla.

Para 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

800 g (30 oz) de carne molida de calidad - filet mignon, solomillo, o filetes de carne cruda. Debe ser fresco, es esencial en la preparación de esta receta.
1 cebolla mediana (picada)
4 cucharillas de alcaparra
4 pepinillos
4 cucharillas de perejil (picado)
4 cucharillas de mayonesa (opcional)
4 yemas de huevo (opcional)
Sal y pimienta
2 cucharillas de aceite de oliva (opcional)

Pasos

1
Prepara la carne. Colocalo en un bol del tamaño de la carne.
2
Agrega sal, pimienta y el aceite de oliva.
3
Usa las manos para mezclar todo.
4
Toma alrededor de cuarta libra (200 gramos) de la carne sazonada y crea una bola. Usa ambas manos para realizarlo.
5
Colocalo en un plato. Presionalo con la palma de tu mano para aplanarlo.
6
Repite el proceso con los demás hasta que tengas una bola presionada de carne en cada plato.
7
Agrega la yema de los huevos. Este paso es opcional, pero si quieres incluir las yemas te explicamos cómo debes hacerlo:
- Usa la parte trasera de una cucharilla para presionar la carne. Haz un pequeño agujero al centro del pedazo de carne.
- Parte los huevos uno por uno y coloca la yema dentro del agujero.
- Repite para toda la carne.
8
Agrega los pepinillos. Después agrega mayonesa, alcaparra y cebolla a cada plato.
- Esparce un poco de perejil en el plato.
9
Sirve. Sirve de manera inmediata después de hacerlo.

Consejos

Puedes agregar filetes de anchoas si deseas.
Puedes agregar rábano picante, es otra deliciosa sugerencia.
Si deseas puedes servir la carne y los aderezos en distintos bols para los invitados. Esto incluye la yema de huevo, así que debes colocar cucharillas para los que quieran colocar diferentes acompañantes. Si conoces bien a tus invitados, como para saber si es que tienen alergia a algún ingrediente, es mejor que los sirvas en platos diferentes.
Asegúrate de lavarte las manos con agua caliente y jabón antes y después de tocar los ingredientes con las manos.
Sabías que los expertos en steak tartar prefieren usar carne de caballo ya que en los orígenes del plato se datan a los guerreros Tartar, ellos tenían que comer esta carne seguido.

Advertencias

Comer carne cruda puede poner en riesgo tu salud. Debes tener cuidado con el método de preparación y evitar la contaminación cruzada en la comida. Si por alguna razón no sirves este plato, después de cocinarlo, colocalo en el refrigerador (con la yema de huevo aparte ya que debes agregarlo antes de cocinarlo). Debes servirlo lo antes posible.
Deshazte de las porciones que no comiste. No es el plato adecuado para guardar las "sobras".
Sirve los condimentos y aderezos en platos distintos ya que algunos invitados pueden tener alergia a algunos ingredientes. Pregúntales sobre las alergias o alimentos a los que tienen sensibilidad antes de preparar la comida. Algunas personas son alérgicas a la pimienta, pero un toque de ajo en porciones separadas puede hacer que este tenga buen sabor.