Cómo hervir maní verde

El maní verde hervido es un bocadillo predilecto durante el verano en el sur de los EE. UU. Fresco de la granja entre junio y setiembre, el maní verde es fácil de hervir y delicioso al sazonarlo con sal y otros condimentos. Ya sea que pongas a hervir maní verde o maní deshidratado, después de conocer unos cuantos consejos de cocina, ¡podrás disfrutar de este bocadillo salado con tu bebida favorita!^{[1]
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Ingredientes

1 kg (2 lb) de maní verde o maní crudo deshidratado
2 tazas (500 ml) de sal de mesa
condimento
aproximadamente 15 litros (4 galones) de agua

Parte 1

Parte 1 de 2:
Lavarlo y ponerlo en remojo

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Compra maní verde en un mercado de productores, puesto de granja o supermercado. Busca maní verde entre junio y setiembre en el mercado de productores o supermercado local. Si vives en el sureste de los EE. UU., donde se cultiva maní, podrías ver carteles durante el verano que anuncian la venta de maní fresco en los puestos de venta de las granjas por la carretera.^{[2]
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- Compra aproximadamente 1 kg (2 lb) de maní fresco para hervir. El maní verde y fresco no dura más de unas cuantas semanas, así que asegúrate de no comprar más de lo que puedas hervir dentro de ese periodo de tiempo.
- Busca maní fresco que tenga una cáscara marrón y firme, y un olor fuerte a nuez. El maní verde en realidad no se ve verde. Su nombre hace referencia al hecho de que se ha cosechado recientemente y no está deshidratado.
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Lava y quita las impurezas o cáscaras rotas. Echa el maní en un cubo grande y llénalo con agua tibia. El maní verde del mercado de productores o de los puestos de granja por la carretera podría todavía tener impurezas, tales como césped, ramas u hojas de la granja. Retira y desecha cualquiera que flote en la superficie. No es necesario lavar el maní ya empacado que se vende en las tiendas. Más bien, puedes abrir la bolsa y ponerlo a remojar directamente.^{[3]
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- También puedes quitar cualquier cáscara rota o dañada que veas.
- Dependiendo de lo sucio que esté, puedes lavarlo al aire libre. Si tienes la opción de hacerlo, puedes usar una manguera para lavar el maní dentro del cubo y así quitar las impurezas.
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Restriega el maní con un cepillo y ponlo en un colador. Usa un cepillo para vegetales para quitar suavemente la tierra que pueda haber en las cáscaras. Toma puñado tras puñado de maní del cubo de agua y restriega suavemente las cáscaras que estén en la palma de tu mano. Pon el maní restregado en un colador para lavarlo. Repite este proceso hasta restregar todo el contenido.^{[4]
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- Puedes usar un cepillo para lavar los platos si no tienes un cepillo para vegetales a la mano.
- Tus manos podrían estar sumergidas en el agua por un periodo largo de tiempo, así que considera la posibilidad de usar guantes de goma para proteger tu piel.
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Enjuágalas con agua. Pon el colador grande lleno de maní en un fregadero y enjuágalo bien con agua del grifo. Tendrás que quitar el exceso de tierra o impurezas que se hayan soltado de las cáscaras mientras las restregabas. Sigue enjuagando el maní mientras lo revuelves suavemente en el colador hasta que el agua salga limpia.^{[5]
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- Si vas a enjuagar el maní al aire libre o tienes una gran cantidad que no entra en el fregadero, también puedes enjuagarlo fuera de casa con una manguera. Ten presente que será más efectivo hacerlo en un recipiente con agujeros por donde el agua sucia pueda salir fácilmente.
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Llena una olla grande con 1 kg (2 lb) de maní y 7,5 litros (2 galones) de agua. Pásalo del colador a una olla grande. Llénala con agua y asegúrate de que todo el maní esté completamente sumergido.^{[6]
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- Si ves alguno frotando, presiónalo suavemente con tu mano para asegurarte de que todas las cáscaras estén empapadas por el agua.
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Echa 1 taza (250 g) de sal al agua. Mide y echa la sal a la olla. Revuélvela para asegurarte de que se disuelva por completo en el agua. La sal le dará sabor al maní mientras está en remojo.^{[7]
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- Ten presente que estarás echando más sal y condimentos después cuando pongas a hervir el maní. Ten cuidado de no salarlo demasiado durante el paso del remojo.
- Usa sal de mesa en vez de sal de roca, ya que la primera se disolverá en el agua con mayor facilidad.
- Modifica las medidas de los ingredientes según sea necesario.
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Tapa la olla y déjalo en remojo durante 30 minutos. Tapa la olla o ponle papel film para asegurarte de que el maní se quede sumergido en el agua. Ponlo a remojar durante unos 30 minutos antes de cocinarlo. El maní crudo y deshidratado se vende todo el año y es una gran alternativa si no tienes acceso al maní verde fresco. El maní deshidratado necesitará un tiempo de remojo más prolongado antes de cocinarlo, así que remójalo por lo menos 8 horas o toda la noche.^{[8]
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- El remojo garantizará que se suavice más fácilmente durante la cocción, lo cual le dará una textura deliciosa.
- No intentes remojar maní tostado. Este no se suavizará por más tiempo que lo remojes o lo hiervas.
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Escurre el agua de remojo. Pon el colador en un fregadero y vierte el agua y el maní de la olla de remojo. Pasado el tiempo deseado de remojo, tendrás que quitar el agua de remojo antes de cocinarlo.^{[9]
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- Si tienes una gran cantidad de maní y la olla de remojo es demasiado pesada para levantar fácilmente, puedes pasarlo de la olla de remojo a otra olla con una espumadera.
- El maní ahora estará listo para su cocción.

Parte 2

Parte 2 de 2:
Cocinarlo, escurrirlo y guardarlo

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Echa el maní y los condimentos de tu preferencia a una olla grande. Pon el maní remojado y agua en una olla grande. Asegúrate de que haya por lo menos 5 cm (2 pulgadas) de agua por encima del maní y revuélvelo según sea necesario para que esté completamente sumergido en el agua. Pon la olla en la estufa y añade cualquier condimento de tu preferencia.^{[10]
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- La sal es un excelente condimento básico que le aportará sabor. Puedes echar aproximadamente 1 taza (250 g) de sal de mesa por cada 4 litros (1 galón) de agua.
- Si quieres que el maní quede picante, puedes echar hojuelas de chile o jalapeños.
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Pon la olla a hervir y luego hierve el maní a fuego lento durante unas 4 horas. Pon la olla a fuego alto hasta que el agua hierva fuerte. Tápala, baja el fuego a uno medio bajo y deja que el maní hierva a este fuego. Déjalo hirviendo durante unas 4 horas.^{[11]
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- Si vas a usar maní crudo y deshidratado, hiérvelo como mínimo unas 10 horas.
- Considera la posibilidad de hervir el maní en una olla grande de cocción lenta, si tienes una. Este es un método de cocina especialmente útil si vas a hervir maní crudo, que tiene que hervirse por mucho tiempo. Simplemente echa el maní, el agua, los condimentos de tu preferencia y déjalo cocinar a la temperatura más baja con la olla tapada durante unas 20 a 24 horas. Revuélvelo periódicamente y echa más agua a la olla según sea necesario durante la cocción.^{[12]
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Revuélvelo y pruébalo de vez en cuando. Usa una espumadera para revolver ocasionalmente el maní mientras hierve. De vez en cuando, saca uno de la olla con una cuchara, pélalo y pruébalo para saber si necesita más condimento o tiempo de cocción.
- El tiempo de cocción depende de tus preferencias personales. A algunos les gusta el maní muy blando, mientras que otros prefieren que conserve parte de su firmeza. Probarlo durante el proceso de cocción te ayudará a lograr el punto perfecto.
- Es posible que tengas que echar más agua a la olla si el nivel de agua es menor al del maní mientras hierve.
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Echa el maní y el agua a un colador. Apaga el fuego y luego levanta la olla para echar cuidadosamente su contenido a un colador grande dentro del fregadero. Una vez que el maní haya terminado de cocinar, deberás quitar por completo toda el agua de cocción antes de comerlo.^{[13]
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- Sé extremadamente precavido al levantar la olla y verter el contenido en el colador, ya que el agua hirviendo podría causar una quemadura dolorosa.
- Se recomienda usar manoplas de cocina largas para proteger las muñecas y los brazos al manipular la olla.
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Saca el maní con una espumadera si la olla es demasiado pesada. Usa una espumadera para sacar el maní de la olla si es demasiado difícil de levantar. Echa el maní directamente a un tazón.^{[14]
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- Si has optado por hervir el maní en una olla de cocción lenta, el método más fácil para sacar el maní del agua puede ser usando una espumadera.
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Disfrútalo de inmediato o guárdalo correctamente para después. Deja el maní enfriar hasta que se pueda tocar sin problema y pélalo a medida que lo comes. Empácalo en una bolsa Ziploc para guardarlo por un máximo de 7 días o para congelarlo para después.^{[15]
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- El maní hervido no se conserva por mucho tiempo y no puede mantenerse refrigerado más de 1 semana en un envase con tapa sin que se eche a perder.