Cómo tostar maní

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¿Acaso hay algo mejor que un puñado de maní tostado crocante y salado en el verano? El maní tostado tiene un sabor más intenso que el crudo y es ideal como bocadillo para fiestas y eventos estacionales. Incluso puede saborizar algunas recetas de repostería. Aunque no lo creas, tostar maní es divertido y sencillo. Sigue los siguientes pasos para preparar esta delicia en casa en poquísimo tiempo.

Ingredientes^{[1]
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Fuente de investigación}

maní sin cáscara o con cáscara (la cantidad que quieras)
sal al gusto (opcional)
condimentos adicionales al gusto (opcional)

Método 1

Método 1 de 2:
Tostar maní

1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Mientras esperas a que el horno caliente, puedes realizar los siguientes pasos.
2
Decide si quieres maní sin cáscara o con cáscara. El procedimiento para tostar ambos tipos de maní es muy similar. Sin embargo, hay unos cuantos puntos que debes tomar en cuenta antes de empezar:
- El maní sin cáscara es mucho más fácil para hacer mantequilla de maní y en recetas de repostería, porque no es necesario pelarlo después. Si vas a hacer mantequilla de maní, usa maní español, que tiene un contenido oleico más alto.^{[2]
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  Fuente de investigación} Si quieres, puedes pelar el maní con tus dedos antes de empezar, aunque también es fácil hacerlo después de tostarlo (ver más adelante).
- El maní con cáscara debe enjuagarse brevemente con agua fría para retirar el exceso de suciedad.^{[3]
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  Fuente de investigación} Seca el maní con papel toalla y déjalo secar unos 5 minutos más en una rejilla.
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Esparce el maní en una bandeja para hornear. Todo el maní debe estar en una sola capa para tener la garantía de que se tostará de manera uniforme. Si tienes tanto maní que forma más de una capa, tuéstalo por tandas.
- Para que sea más fácil de limpiar, forra la bandeja con papel para hornear o papel aluminio. Sin embargo, no es obligatorio según otras recetas, porque el maní no se pegará en la bandeja.
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Tuesta el maní. Introduce la bandeja para hornear en la parrilla media del horno. Esto ayudará a que se tueste de manera uniforme. Programa un cronómetro y relájate. No hay necesidad de voltear el maní durante su tostado. Dependiendo del tipo de maní que tuestes, los tiempos de horneado variarán:^{[4]
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Fuente de investigación}
- Para el maní sin cáscara, tuéstalo de 15 a 20 minutos.
- Para el maní con cáscara, tuéstalo de 20 a 25 minutos.
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Saca el maní del horno. El maní se tostará un poco más después de sacarlo del horno. Ten cuidado en este paso: tanto la bandeja como el maní estarán extremadamente calientes (sobre todo el maní sin cáscara). Pon la bandeja en un lugar donde pueda enfriarse, por ejemplo, sobre la estufa.
6
Déjalo enfriar y sazónalo antes de comerlo. Cuando el maní esté lo suficientemente frío para tocarlo, entonces estará listo para consumir. El maní tostado sabe fenomenal solo, pero también puedes añadirle una pizca de sal en este paso (no más de un par de cucharaditas). ¡Disfrútalo!

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Método 2

Método 2 de 2:
Variaciones opcionales

1
Prueba a quitarle la piel al maní sin cáscara. La piel fina alrededor de cada grano de maní no es dañina. De hecho, algunos prefieren comerla con esa piel. Sin embargo, si lo deseas, puedes quitar la piel fácilmente con un centrifugador de ensalada. Frota el maní entre tus manos por encima de un centrifugador de ensalada, dejándolo caer gradualmente al dispositivo. Después de frotar todo el maní, cierra el centrifugador y dale vuelta hasta que casi todas (o todas) las pieles se hayan desprendido. Es probable que tengas que quitar la piel de algunos granos de maní a mano.^{[5]
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Fuente de investigación}
- El siguiente es otro método para pelar maní: primero, pon el maní tostado en un jarro o contenedor y agítalo, o envuélvelo en un secador limpio de cocina y frótalo. Saca el maní, luego lleva el jarro, el contenedor o secador de cocina fuera y deja que el viento se lleve las pieles que se han desprendido.
2
Utiliza condimentos creativos. Solo tienes que echar un poco de condimentos para mejorar incluso más el sabor del maní tostado y natural. En esta sección no hay ninguna respuesta correcta, solo te daremos a continuación algunas sugerencias:
- Una pizca de azúcar rubia y canela para tener un dulce delicioso
- Mezclar condimento de cajú con un poco de sal para tener un maní de sabor intenso
- Pimienta de cayena, ajo en polvo y pimentón ahumado para tener un maní picante al estilo sureño estadounidense^{[6]
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  Fuente de investigación}
3
Haz maní glaseado. Puedes usar saborizantes líquidos para que el maní tenga sabores atractivos e intensos. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, debes echárselos antes del proceso de tostado. Cubre el maní preparado con una fina capa de tu glaseado y tuéstalo como de costumbre para que tenga el sabor del glaseado. Como tendrás que emplear ingredientes líquidos, forrar tu cacerola con papel aluminio o papel para hornear es muy recomendable.
- Te lo reiteramos: aquí también hay cientos de posibilidades, aunque un ejemplo clásico es el maní tostado con miel. Para hacer el glaseado, solo mezcla partes iguales de miel y mantequilla derretida, y revuélvelas hasta que estén uniformes. 2 cucharadas de cada ingrediente será suficiente para ½ kg (1 libra) de maní. Cubre el maní con el glaseado y échale una pizca de sal antes de ponerlo en el horno. Tuéstalo como de costumbre.^{[7]
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  Fuente de investigación}
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Muele el maní tostado para hacer mantequilla de maní. Aunque no lo creas, hacer mantequilla de maní completamente natural con maní (sin cáscara) es muy sencillo: solo tienes que machacar, picar o moler el maní hasta obtener una pasta espesa pero homogénea. Lee nuestra receta de mantequilla de maní para que conozcas las instrucciones paso a paso. Como lo hemos mencionado, el maní español es el mejor para esta receta gracias a su alto contenido oleico. Puedes usar un procesador de alimentos, una licuadora o un mortero y maza para convertir el maní en una consistencia cremosa y homogénea.
- Si quieres que la mantequilla tenga trozos, pica un manojo de maní y agrégaselo a la mantequilla terminada.
- A algunos chefs les gusta añadir un poco de miel, melaza, sal u otro ingrediente para realzar el sabor de la mantequilla de maní, pero la mantequilla sola de por sí tiene un buen sabor.
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Consejos

Como el maní tiene un gran contenido oleico, lo mejor es condimentarlo cuando salga del horno. No tendrás que añadirle demasiados ingredientes, porque la grasa caliente absorberá los sabores en vez de dejarte con una bandeja salada, condimentada y un maní insulso.
Técnicamente, el maní es una leguminosa, no una nuez. Tiene un alto valor nutricional y contiene grasa monoinsaturada saludable.
Si quieres quitarles la cáscara, congélalos. Debes quitarles la cáscara mientras estén congelados.

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Advertencias

El tostado del maní de ninguna manera lo hace seguro para aquellos con alergias a las nueces.
El maní queda extremadamente caliente cuando recién sale del horno debido a su alto contenido graso. Manipúlalo con cuidado y siempre supervisa a los niños en la cocina cuando haya calor de por medio, etc.

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