Cómo hacer mantequilla de maní (crema de cacahuate)

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La mantequilla de maní es un alimento económico y fácil de hacer en la cocina. Si la haces tú mismo, también tendrás una alternativa más saludable a las variedades comerciales que se venden en las tiendas, pues la mantequilla de maní casera está libre de preservantes. Si puedes encontrar una buena provisión económica de maní, entonces nuestra receta te podría ayudar a ahorrar dinero y al mismo tiempo tendrás tu propia tanda de deliciosa mantequilla de maní hecha en casa.

Ingredientes

2 tazas (450 ml) de maní
1 ½ cucharaditas (7 ml) de aceite de maní o aceite vegetal (opcional)
1/2 cucharadita (2 ml) de azúcar (opcional)
1 ½ cucharaditas (7 ml) de melaza, miel o azúcar morena (opcional)
Pizca de sal (opcional)

Para unas 1 ½ tazas de mantequilla de maní

Parte 1

Parte 1 de 2:
Hacer mantequilla de maní

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Prepara el maní. Antes de usarlo para hacer mantequilla de maní, deberás lavarlo con agua fría para sacar el exceso de tierra y luego sécalo dándole golpecitos. Si no tiene cáscara, deberás quitársela a mano, cosa que será un poco más fácil si está seco, pero tampoco tiene que estar perfectamente pelado.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Si vas a usar maní con cáscara, te recomendamos las variedades Valencia o Virginia para obtener los mejores resultados. Si vas a tostarlo primero, entonces te recomendamos la variedad Español, porque su contenido oleico es mayor.
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Tuesta el maní (opcional). Algunos prefieren tostar el maní antes de procesarlo para que tenga un sabor más crujiente. Sin embargo, este paso es completamente opcional y hace que el proceso tome más tiempo, así que dependerá de ti decidir si quieres tostarlo o no. Recuerda que también podrás comprarlo pretostado. Sin embargo, si decides tostarlo, tendrás que hacer lo siguiente:^{[2]
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Fuente de investigación}
- Pon el maní en un tazón y revuélvelo ligeramente con el aceite de maní o vegetal.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En una bandeja para hornear, esparce el maní en una sola capa. Asegúrate de que los granos no estén unos sobre otros para que se puedan cocinar de manera uniforme.
- Hornéalos unos 10 minutos hasta que estén cubiertos apenas con aceite y tengan un color marrón dorado.
- Si quieres, podrás sacudirlos ligeramente en la bandeja cada 2 minutos aproximadamente como una medida extra para que no se quemen.
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Procesa el maní en el procesador de alimentos hasta que esté molido. Para hacerlo, tendrás que pulsar unas cuantas veces solamente. Para obtener los mejores resultados, hazlo mientras el maní siga caliente.
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Procesa el maní durante 1 minuto. La mezcla deberá verse más cremosa y más como la mantequilla de maní que tanto te ha antojado.
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Raspa el maní que quede en el fondo del tazón del procesador de alimentos cuando lo proceses, si es necesario. Sigue procesando la mezcla durante 1 minuto, raspa las paredes del procesador y repítelo hasta que obtenga la consistencia deseada. Como mínimo, unos 3 minutos de procesado será suficiente.
- Solo recuerda que esta mantequilla de maní nunca se verá igual de cremosa que la que venden en las tiendas. La razón es porque es más natural. No creas que se verá tan cremosa como en los envases comerciales, ¡pero sí tendrá un sabor más delicioso!
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Cuando termines, echa la mantequilla de maní a un tazón. Raspa el tazón con una cuchara grande.
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Añádele sal y azúcar al gusto, si es necesario. Prueba tu mantequilla de maní para que veas si necesita más sal y azúcar. Si está como te gusta, entonces no habrá necesidad de echarle sal o azúcar.
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Si prefieres que sepa más dulce, añádele cantidades pequeñas de azúcar morena, melaza o miel, si quieres. Algunos prefieren agregar dichos ingredientes en el procesador y procesarlos junto con el maní, pero en realidad dependerá de si el tuyo tiene la capacidad para la miel y los demás ingredientes.
- Si vas a agregar estos ingredientes a mano, entonces asegúrate de revolverlos bien hasta que estén bien incorporados.
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Echa la mantequilla de maní a un recipiente hermético con una cuchara. Refrigéralo 1 o 2 días para que obtenga la deliciosa textura de una pasta de mantequilla de maní. Evidentemente, el periodo de conservación de la mantequilla de maní casera será menor que el de las variedades comerciales, pero lo más probable es que tu mantequilla ¡desaparezca antes de que si quiera pienses en su fecha de vencimiento!
- Podrás almacenar este tipo de mantequilla de maní en el refrigerador como máximo unas cuantas semanas.

Parte 2

Parte 2 de 2:
Usar la mantequilla de maní en recetas

1
Haz un sándwich de mantequilla de maní y mermelada. ¿Qué mejor uso para tu mantequilla de maní que en una receta clásica? Podrás seguir la receta original o añadirle más ingredientes para que sea más rico.
2
Haz galletas de mantequilla de maní. Podrás hacer estas galletas fáciles y deliciosas con tu mantequilla de maní, un poco de harina, azúcar morena y unos cuantos ingredientes más. ¡Estas galletas son incluso más deliciosas cuando se disfrutan con un vaso de leche!
3
Haz bolas de mantequilla de maní. Si buscas un postre exquisito con sabor a mantequilla de maní que sea una explosión de sabor en tu boca, entonces esta receta será para ti. Lo único que necesitarás es tu mantequilla de maní, un poco de azúcar en polvo, chispas de chocolate y unos cuantos ingredientes más.
4
Haz bombones caseros de mantequilla de maní. Si quieres hacer unos bombones deliciosos de mantequilla de maní con tu propia mantequilla, lo único que necesitarás es un poco de chocolate, tu propia mantequilla de maní y unos cuantos moldes para darles forma de bombón.
5
Haz sopa de mantequilla de maní. ¿Quién dice que esta mantequilla solo se usa para lo dulce? Podrás hacer una riquísima sopa solo con leche, canela y tu propia mantequilla de maní.
6
Haz brownies de Oreo y mantequilla de maní. Este postre creativo y delicioso se hace con mantequilla de maní, galletas Oreo, mantequilla, harina y unos cuantos ingredientes clave más.

Consejos

Considera la posibilidad de reducir la cantidad de aceite que uses en las futuras tandas hasta que no uses nada. La mantequilla de maní natural únicamente contiene maní, por eso es un alimento muy saludable, delicioso y rico en proteínas.
Si te gusta que la mantequilla de maní tenga trozos, separa 1/4 taza de maní mientras proceses el resto. Ponlo en el procesador de alimentos solo cuando el resto del maní esté casi listo y tenga una consistencia homogénea, luego procésalo unos cuantos segundos más para que quede trozado.
Si quieres ayudar a que el aceite y el maní se mantengan separados, emplea un aceite que sea sólido a temperatura ambiente, tales como el aceite de palma, de coco o de cacao.
Si sale demasiado salado, agrégale más azúcar o miel.