Cómo hacer crema batida de chocolate

La crema batida es rápida y fácil de preparar. Más ligera que la crema de mantequilla, es una cubierta perfecta para frutas, postres y helado. Puedes usarla como cubierta o relleno para pasteles, magdalenas y también otros pastelitos. Sin embargo, si quieres algo más único, ¡mejor prueba la crema batida de chocolate!

Ingredientes

Crema batida de chocolate básica^{[1]
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Fuente de investigación}

½ cucharadita de extracto de vainilla pura
3 a 4 cucharadas (45 a 55 gramos) de azúcar blanca granulada
2 cucharadas (15 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
1 taza (240 ml) de crema doble para batir

Para 2 tazas (475 ml) de crema batida

Crema batida de chocolate gourmet ^{[2]
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Fuente de investigación}

110 gramos (4 onzas) de chocolate de leche, picado finamente
¾ taza (180 ml) de crema doble para batir
3 cucharadas de agua
Una o dos pizcas de sal (opcional)

Para 2 tazas (475 ml) de crema batida

Método 1

Método 1 de 2:
Hacer crema batida de chocolate básica

1
Refrigera el tazón para mezclar y el batidor con anticipación. Saca el tazón y el batidor de la batidora. Colócalos en el refrigerador y déjalos ahí por 15 a 30 minutos.^{[3]
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- Omite este paso si vas a usar un procesador de alimentos; no necesitas refrigerar el tazón de un procesador de alimentos. Asegúrate de que esté equipado con batidores.
2
Agrega el extracto de vainilla y los ingredientes secos al tazón. Una vez que hayan pasado los 15 a 30 minutos, saca el tazón del congelador. Agrega el extracto de vainilla, azúcar y cacao en polvo. Puedes usar cacao en polvo procesado neerlandés o regular.
- Para hacer crema batida de moca, agrega 1 cucharadita de café instantáneo o expreso en polvo.
- Si vas a usar un procesador de alimentos, coloca los ingredientes en el tazón correspondiente.
3
Incorpora 2 cucharadas (30 ml) de la crema doble para batir. Usa una cuchara para este paso; aún no enciendas la batidora o el procesador de alimentos. Simplemente agrega 2 cucharadas (30 ml) de crema doble para batir, luego mezcla hasta que el azúcar y el cacao en polvo se disuelvan. Esto ayudará a que estos ingredientes se mezclen más uniformemente con el resto de la crema para batir.
4
Vierte el resto de la crema y bate hasta que se formen picos rígidos. Una vez que el azúcar y el cacao en polvo se hayan disuelto, vierte el resto de la crema doble para batir fría. Monta la batidora y déjala batir en el ajuste medio hasta que la crema forme picos rígidos.^{[4]
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Fuente de investigación} Esto tomará de 4 a 5 minutos.^{[5]
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- Si vas a usar un procesador de alimentos, la crema batida deberá estar lista en 3 minutos aproximadamente.^{[6]
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5
Usa la crema inmediatamente. Si no vas a usarla inmediatamente o si tienes sobras, cubre la crema batida con una película adherente, luego almacénala en el refrigerador. Úsala en un plazo de 3 días.^{[7]
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Método 2

Método 2 de 2:
Hacer crema batida de chocolate gourmet

1
Coloca el chocolate picado en un tazón para mezclar. Deja el tazón a un lado mientras preparas el siguiente paso. Le agregarás agua caliente y crema, así que asegúrate de que pueda soportar el calor.
- Si vas a usar una batidora eléctrica, puedes prepararla en su tazón correspondiente.
- Para preparar crema batida de chocolate blanco, usa 110 gramos (4 onzas) de chocolate blanco en su lugar.^{[8]
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  Fuente de investigación}
- Para preparar crema batida de chocolate amargo, usa 85 gramos (3 onzas) de chocolate amargo. Debe tener menos de 62 % de cacao.^{[9]
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  Fuente de investigación}
2
Hierve la crema y el agua a fuego lento. Vierte la crema doble para batir en una olla pequeña. Incorpora 3 cucharadas (45 ml) de agua. Hierve la solución a fuego lento con un ajuste de calor medio bajo a medio, luego retírala de la cocina.
- Si vas a preparar crema batida de chocolate amargo, omite el agua y usa 1 taza (240 ml) de crema doble para batir en vez de ¾ de taza (180 ml).^{[10]
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3
Vierte la crema caliente sobre el chocolate. Deja que repose por 30 segundos, luego revuélvela con un batidor o una cuchara. Debes notar que el chocolate comienza a suavizarse.
4
Espera a que el chocolate se derrita y luego remuévelo. El chocolate tardará aproximadamente 15 minutos en derretirse, dependiendo del tipo que vayas a usar. Una vez que se haya derretido, remuévelo nuevamente hasta que no quede ningún trozo. Es recomendable que el color y la textura estén uniformes.
- Prueba el chocolate derretido. Si está demasiado dulce, agrégale una pizca de sal.
5
Deja que la crema de chocolate se enfríe y luego refrigérala. Deja que el chocolate repose en la encimera hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Cúbrela con un pedazo de película adherente, luego colócala en el refrigerador. Déjala ahí por lo menos durante 4 horas. La crema de chocolate necesita estar muy fría antes de que puedas batirla.
- No coloques la mezcla en el refrigerador mientras aún esté tibia.
6
Bate la crema de chocolate usando un ajuste de velocidad media. Puedes hacerlo en una batidora eléctrica o en un procesador de alimentos. Sigue batiendo hasta que la crema batida forme picos rígidos. Esto tomará de 3 a 5 minutos aproximadamente.^{[11]
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7
Usa la crema batida. Si no vas a usarla inmediatamente, cúbrela con una película adherente y mantenla en el refrigerador. Debe mantenerse fresca hasta por 3 días.^{[12]
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Fuente de investigación}

Consejos

No mezcles excesivamente la crema batida o perderá su textura suave.
Puedes untar esta cobertura a un pastel tal cual o puedes untarla usando una manga pastelera con una boquilla decorativa.
Asegúrate de que los pasteles y las magdalenas estén completamente fríos antes de glasearlos.
Agrega 1 cucharadita de café instantáneo en polvo al líquido para hacer crema batida de chocolate moca.^{[13]
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Agrega 1 cucharadita de extracto de menta para hacer crema batida de menta con chocolate. Reduce el extracto de vainilla a ¼ de cucharadita.^{[14]
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