Cómo iniciarte en el movimiento Slow Food

Comprende lo que significa Slow Food. Este término abarca mucho más que la comida. Se trata de un estilo de vida que conecta el consumo de alimentos y los elementos sociales, éticos, estilos de vida, políticos, ambientales y espirituales que se encuentran a nuestro alrededor. Se centra en tomarse el tiempo necesario para cocinar una buena comida apropiadamente y reconocer que la dependencia de la comida rápida daña nuestra salud, nuestro tejido social y nuestras tradiciones de cultura gastronómica.

Forma parte de un grupo Slow Food en la región donde vives. El movimiento Slow Food ha captado a más de 80 000 miembros en al menos 122 países, así que es probable que haya un grupo cerca de donde vives.^[3] El grupo de tu localidad se conocerá como "convivium" y lo encontrarás vía Slow Food Where To Find. Desde luego, no te tienes que unir al grupo para formar parte del movimiento Slow Food. Esto es solo una oportunidad para estar con personas que piensan igual, tener la oportunidad de intercambiar ideas y participar juntos en eventos. Estos beneficios podrían entusiasmarte.

Ponte a cocinar. Así es. Deja de comprar alimentos preparados y comienza a sacar tus libros de recetas. Busca las recetas de herencia familiar que se han compartido por generaciones. Muchos de nosotros recordamos las ocasiones en se compartía deliciosas comidas preparadas por familiares o por nosotros mismos antes de que cediéramos a la velocidad de la vida. Sin embargo, sé cuidadoso con tus elecciones de recetas. Los elegantes libros de recetas podrían requerir ingredientes importados desde miles de millas. Evita este tipo de libros y elige las recetas que se enfoquen en priorizar la producción local, incluyendo los vegetales y las frutas de tu propio huerto.

Compra en tu localidad. Comprar en la localidad es el elemento clave para ser un seguidor de Slow Food. Compra en los mercados de los agricultores de la localidad, en las tiendas de la localidad de frutas y verduras, e, incluso, considera pedirles verduras a tu vecinos en caso las cultiven. No solo evitarás el desgaste del ambiente por toda la energía consumida en el largo transporte de los alimentos, sino que también, conocerás de dónde proviene tu comida y esto te generará un sentimiento de mucha tranquilidad. ¿Cuál es el mayor beneficio de comprar en la localidad? Los alimentos son frescos y esto les brinda el mejor sabor.

Evita la comida modificada genéticamente. Pese a que algunas compañías proponen una visión de que la comida modificada genéticamente es la promesa del futuro, existen cuestionamientos acerca de la velocidad en que ocurre tal modificación y los medios en que se logra obtener dicha modificación. Desde luego, la comida se ha modificado por siglos, pero la palabra clave es siglos y no una cuestión de años. El movimiento Slow Food tiene una oposición fundamental en contra del uso de los productos alimenticios que se han modificado genéticamente. Esto se debe a que, al crear una gran área de fuentes alimenticias genéricas comunes, nos arriesgamos a perder la importante diversidad y calidad de los alimentos disponibles en el mundo. Además, reemplazamos esta área con monocultivos que se vuelven más susceptibles a las enfermedades, brindan menos variedad saludable e incrementan, quizás, las posibilidades de contagiarse de una enfermedad inducida por el humano por medio de una excesiva concentración de algunos tipos de alimentos.

Compra alimentos orgánicos. Cuando sea posible, elige la producción orgánica en lugar de los alimentos cultivados tradicionalmente. De esta forma, reduces la exposición a pesticidas, fungicidas y químicos fertilizadores. Además, obtienes una producción que muchos estudios sugirieron que tiene un nivel mayor en nutrientes, los que fortalecen el sistema inmune. Se presume que esto se debería a que las plantas que no son tratadas con pesticidas producirían más antioxidantes para su propia protección.^[4] Los alimentos orgánicos son una parte importante del movimiento Slow Food, ya que estos alimentos producen un menor impacto y reducen los daños. En especial, cuando se practica a una escala no industrial.

Cultiva tus propios alimentos. Ya sea que cuentes con un espacio para un contenedor de hierbas o una vasta área para vegetales, puedes convertirte en una fuerza directa en la producción de tus propios alimentos. Si habitas en una residencia pequeña, utiliza el alféizar de la ventana y el balcón para cultivar hierbas y árboles frutales en macetas. Si cuentas con huertos grandes, planta vegetales según la estación y disfruta de los vegetales más frescos. Es de suma importancia involucrar a los niños en la horticultura. Esta les ayudará a entender la conexión entre el suelo, los alimentos y su salud. Los niños pueden comenzar cultivando plantas fáciles de plantar como los rábanos, las hierbas y los guisantes. Alienta a los niños a que coman sus propios cultivos crudos directamente del huerto. De esta forma, podrán probar cuán delicioso es el sabor de los guisantes o la mazorca de maíz frescos.

Comparte tus preparaciones caseras. No todos saben cocinar. Las personas que no están en posición de cocinar son aquellas que, por ejemplo, están enfermas, discapacitadas o simplemente muy ocupadas para considerar el valor de la comida lenta. Comparte tus talentos en la cocina con los demás para ayudar a los menos afortunados. Asimismo, si estás tratando de convencer a los demás acerca del mensaje de Slow Food, qué mejor manera de hacerlo que por medio de tu propia comida deliciosa como ejemplo. Tiéntalos...

Cocina con los niños. En cuanto más antes se involucren los niños con la cocina, será mejor. Los niños que saben cómo cocinar no están a la merced de la industria de la comida rápida y saben exactamente cuán fácil es preparar su propio alimento fresco en casa. Asimismo, al enseñar a los niños a cocinar, compartes una tradición familiar que los unirá más. Esto ayuda a transmitir el conocimiento de la tradición familiar. Alienta a los niños a disfrutar de cocinar en casa al permitir que su imaginación sea una pieza esencial en el proceso de cocinar. Crear formas y temáticas con la comida es una parte divertida de la preparación de los alimentos para la mesa, tal y como se muestra en la imagen.