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El jugo de noni es fácil de preparar, siempre y cuando tengas paciencia y un par de meses de sobra. Aunque aún se necesita una mayor investigación que respalde los beneficios para la salud que se atribuyen al jugo de noni, muchas personas toman alrededor de 30 ml (1 onza) de este jugo por día, como un suplemento nutricional. Para hacer jugo de noni tradicional, llena un recipiente con frutas maduras y déjalo fermentar a la luz del sol durante unos meses. Luego cola y toma el jugo. Para producir un jugo de noni más rápidamente, mezcla frutas de noni maduras y cuela el puré para filtrar el jugo.
Ingredientes
Jugo de noni fermentado tradicional
- frutas de noni
El rendimiento dependerá del tamaño del contenedor
Jugo de noni crudo y rápido[1]
- 1 fruta madura de noni
- agua o zumo a tu gusto.
Rinde aproximadamente 80 ml (1/3 de taza) de jugo
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Jugo de noni fermentado tradicional
Método 1
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1Esteriliza un recipiente grande para colocar allí las frutas de noni. Elige un frasco o recipiente grande que tenga al menos 10 cm (4 pulgadas) de ancho y 15 cm (6 pulgadas) de altura. Pasa el recipiente por el lavaplatos o lávalo con agua caliente y jabón para esterilizarlo.[2]
- Evita el uso de plásticos que no sean de calidad alimentaria para almacenar las frutas de noni, ya que estos podrían liberar sustancias químicas en el jugo de noni. En su lugar, elige un recipiente de vidrio, metal o plástico de calidad alimentaria.
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2Elige las frutas maduras de noni. Para recolectar tus propias frutas de noni, busca frutas que sean de color amarillo miel o bastante pálidas. Asegúrate de no romper las ramas delgadas de la planta de noni cuando recojas la fruta. Elige tantas como se necesiten para llenar tu jarra.[3]
- Si las frutas de noni maduras se encuentran disponibles a la venta en tu área, puedes comprarlas, en lugar de recolectarlas.
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3Enjuaga y seca las frutas. Pasa las frutas maduras bajo un chorro de agua fría para enjuagar la suciedad o residuos. Luego colócalas directamente bajo la luz solar para que se sequen durante unas horas, o sécalas con un paño limpio.[4]
- Es importante eliminar tantos patógenos del exterior de las frutas como sea posible, antes de comenzar la fermentación.
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4Llena el recipiente con frutas de noni y ciérralo. Colocalas frutas de noni secas en el recipiente hasta que esté completamente lleno. Ten en cuenta que será necesario que haya espacio entre las frutas, por lo que resultará innecesario cortarlas o juntarlas para que se ajusten al espacio. Enrosca la tapa en el frasco o recipiente para que esté seguro.[5]
- Al sellar la tapa se creará un espacio hermético que evitará la contaminación.
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5Expón el frasco de frutas a la luz solar durante 6 a 8 semanas. Si el clima lo permite, coloca el frasco afuera. Si no puedes dejarlo afuera, colócalo en un lugar soleado de tu casa, como un alféizar donde reciba la luz solar directa. Deja fermentar las frutas en el frasco hasta por un lapso de 2 meses.[6]
- Verás el jugo salir de las frutas. El frasco se llenará con un líquido de color pálido; pero se oscurecerá con el tiempo.
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6Cuela el jugo de noni a través de un filtro. Tendrás que filtrar la pulpa y los escombros mezclados con el jugo. Coloca un colador de malla fina sobre un tazón grande. Abre la jarra y vierte lentamente el jugo a través del colador.[7]
- El recipiente en el que viertas el jugo deberá encontrarse limpio y estéril.
- Para eliminar la mayor cantidad de sedimentos, coloca una malla de serigrafía o una gasa en el colador de malla fina antes de verter el jugo en él.
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7Pasteuriza el jugo. Si bien puedes tomarlo sin pasteurizar, el jugo pasteurizado dura más y es más seguro de tomar. Para pasteurizarlo en casa, coloca el frasco abierto de jugo de noni en una olla con agua hirviendo. El nivel del agua deberá cubrir el del jugo, pero no debe ser tan alto como para que pueda introducirse en el frasco. Caliéntalo hasta que alcance y se mantenga a 71 ° C (160 ° F) durante 1 minuto completo.[8]
- Usa un termómetro de lectura instantánea, o de repostería, para determinar la temperatura del jugo.
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8Examina el pH del jugo. Si el jugo se ve turbio y te preocupa que pueda estar contaminado, verifica el pH del jugo de noni. Compra papel de tornasol y sumérgelo en el jugo de noni fresco. El jugo deberá tener un pH de 3,5 o menos para que tomarlo pueda considerarse seguro.[9]
- Si el pH es superior a 3,5, probablemente esté contaminado y no sea seguro tomarlo.
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9Sella y almacena el jugo de noni. Enrosca la tapa en el frasco de jugo y mantenlo a temperatura ambiente. Aunque también podrás almacenar y utilizar el jugo de noni por un tiempo indefinido, si deseas mantener el jugo fresco, entonces guárdalo en el refrigerador.[10]
- Recuerda etiquetar el frasco para saber qué contiene y cuándo lo hiciste. Si te preocupa almacenar el jugo de noni durante un largo período de tiempo, es posible que mejor te convenga hacer un nuevo lote después de, aproximadamente, un año.
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Método 2
Método 2 de 2:Jugo de Noni crudo y rápido
Método 2
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1Selecciona una fruta de noni madura. Elige una fruta de noni que sea de color blanco. Si vas a recolectar la fruta, es posible que esta aún se encuentre dura, así que colócala en el mostrador a temperatura ambiente hasta que se vuelva suave al tacto. La fruta se volverá translúcida a medida que madura.[11]
- Si vas a recolectar tu propia fruta de noni, asegúrate de no dañar ni romper las delicadas ramas de la planta.
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2Enjuaga las frutas de noni y licúalas durante 1 minuto. Una vez que la fruta de noni esté suave, enjuaga con agua fría cualquier suciedad o desechos de las frutas. Coloca la fruta de noni en una licuadora y asegura la tapa. Licúala a baja velocidad hasta que se encuentre completamente triturada.
- Si no tienes una licuadora, colócala en un procesador de alimentos. Incluso cuando se trate de la fruta más madura, podrás triturarla dentro de un recipiente utilizando una cuchara de madera.
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3Cuela el puré de fruta de noni. Coloca un colador de malla fina sobre un tazón y extrae el puré de fruta sobre este. Frota la parte posterior de una cuchara sobre la fruta para presionar el jugo de noni y se introduzca en el recipiente. Ten en cuenta que la fruta no producirá mucho jugo.
- Desecha la pulpa de noni y las semillas, o mezcla el puré con otras frutas para crear un cuero de fruta.
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4Mezcla el jugo de noni con agua o jugo y bébelo. Dado que el jugo de noni en el recipiente se encontrará muy espeso, podrás diluirlo con líquido, si así lo deseas. Intenta mezclarlo con un poco de agua o jugo, tal como jugo de uva, manzana o piña. Ten en cuenta que diluir el jugo de noni mejorará el sabor y hará que sea más fácil de tomar.
- Refrigera el jugo de noni crudo que no hayas utilizado, colocándolo en un recipiente hermético hasta por un lapso de entre 2 y 3 semanas.
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Consejos
- Las investigaciones han demostrado que es seguro tomar hasta 710 ml (3 tazas) de jugo de noni al día.[12]
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Advertencias
- El jugo de noni no es seguro para las mujeres que se encuentren embarazadas o amamantando.
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Cosas que necesitarás
Jugo de noni tradicional fermentado
- jarras o contenedores grandes con tapas
- colador de malla, malla de serigrafía, o gasa
- olla grande
- termómetro de lectura instantánea o de repostería
- papel de tornasol
Jugo de noni crudo y rápido
- licuadora o procesador de alimentos
- cuchara
- colador de malla fina
- vaso para servir
Referencias
- ↑ https://www.tastingkauai.com/making-unfermented-noni-juice/
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/fruit_juices.asp
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/harvesting_yields.asp
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/fruit_juices.asp
- ↑ https://youtu.be/nz7uF9Sb84c?t=91
- ↑ https://youtu.be/nz7uF9Sb84c?t=120
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/fruit_juices.asp
- ↑ http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Food/pasteurizejuiceandcidersafely.pdf
- ↑ https://www.ctahr.hawaii.edu/noni/fruit_juices.asp
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