Cómo preparar semillas de linaza

Las semillas de linaza son pequeñas, pero contienen proteínas, fibra, ácidos grasos omega 3, vitamina B y magnesio. Si deseas añadir dichos nutrientes a tu alimentación, compra semillas de linaza enteras o molidas. Por ejemplo, puedes espolvorearlas enteras sobre el yogur, remojarlas para utilizarlas en productos horneados o licuarlas en un batido. Al margen de cómo prepares las semillas de linaza, utilízalas antes de la fecha de vencimiento para obtener la mayor cantidad de nutrientes.

Método 1

Método 1 de 3:
Utilizar semillas de linaza enteras

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Elige las semillas de linaza enteras para añadir textura y apariencia. Las semillas de linaza son potencias nutricionales, pero el cuerpo absorbe la mayor parte de los nutrientes si las mueles. Si decides dejarlas enteras, trátalas como decoraciones o como una forma de añadir textura. También puedes sustituir un poco de harina en los productos de panadería con las semillas de linaza enteras para reducir el gluten.^{[1]
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Consejo: si no sabes si te va a gustar el sabor y la textura de las semillas de linaza, empieza añadiendo unas cuantas pizcas a tus platos.
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Tuesta las semillas enteras por 5 a 7 minutos si deseas que tengan un sabor a nuez. Vierte las semillas de linaza enteras en una sartén seca y enciende la hornilla a fuego medio. Revuélvelas de vez en cuando mientras se tuestan y desprenden un olor a nuez. Si prefieres tostarlas en el horno, espárcelas en una bandeja seca y rostízalas a 190 °C (375 °F) por 5 a 10 minutos.^{[2]
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- Tuesta las semillas en tandas pequeñas, puesto que una vez tostadas no durarán tanto como cuando están crudas. Utiliza las semillas tostadas de inmediato.
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Espolvorea 1 o 2 cucharadas de semillas sobre el yogur, la avena o la ensalada. Para darle a tu yogur, avena o parfait matutino un poco de textura crujiente, esparce semillas de linaza enteras por encima. Esto hace que los alimentos cremosos sean un poco más interesantes para comer. También puedes cubrir las ensaladas o las rodajas de aguacate suave con las semillas.^{[3]
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- Si deseas preparar tu avena la noche anterior, coloca las semillas por encima. Pueden ablandarse un poco, pero aún añadirán un sabor a nuez a la avena.
- Sustituye las semillas de ajonjolí con las semillas de linaza en los platos salteados.
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Reemplaza parte de la harina con semillas de linaza enteras cuando prepares platos horneados. SI vas a hacer muffins o panqueques, sustituye 8 % de la harina en la receta con semillas de linaza enteras. Para utilizarlas en el pan, sustituye del 10 al 15 % de la harina. Ten presente que utilizar semillas enteras reduce la cantidad de gluten de los productos horneados.^{[4]
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- Dado que los productos horneados no tendrán tanto gluten, no tendrán mucho volumen.
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Decora los productos horneados con semillas de linaza enteras para darles un aspecto rústico. El pan y los muffins cubiertos con semillas de linaza se ven sustanciosos y saludables. Espolvoréalas enteras sobre la masa de muffins antes de hornearlos. Si vas a hacer pan, unta la parte superior de la masa con agua o huevo batido antes de espolvorear las semillas por encima.^{[5]
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- El agua o el huevo batido evitarán que las semillas se caigan del pan.
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Guarda las semillas de linaza enteras en el refrigerador hasta por 1 año. Las semillas de linaza enteras duran mucho más que las molidas, pero aún debes colocarlas en un recipiente hermético. Refrigéralas hasta por 1 año o hasta su fecha de vencimiento.^{[6]
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- Si las semillas de linaza vinieron en una bolsa con cierre hermético, saca el aire de la bolsa antes de sellarla o traslada las semillas a un recipiente hermético.

Método 2

Método 2 de 3:
Ablandar las semillas en agua

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Coloca las semillas de linaza enteras o molidas en un bol. Decide qué cantidad de semillas de linaza deseas remojar y colócalas en un bol. Por ejemplo, si vas a reemplazar un huevo en una receta, vierte 1 cucharada de semillas de linaza en el bol. Para preparar pan o galletas saladas con semillas de linaza, utiliza hasta 1 taza (170 g).^{[7]
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- Dado que las semillas de linaza remojadas se pondrán más blandas y más delgadas mientras más tiempo estén almacenadas, solo debes preparar la cantidad que planeas utilizar de inmediato.
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Añade 3 veces más agua tibia al bol. Las semillas de linaza absorben mucho líquido, por eso es necesario añadir tanta agua al bol. Por ejemplo, si solo colocas 1 cucharada de semillas de linaza en el bol, añádele 3 cucharadas de agua.^{[8]
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- Evita utilizar agua caliente, ya que las semillas de linaza pueden quedar gomosas.
3
Deja remojar las semillas de linaza por 2 a 10 minutos. Revuélvelas cada varios minutos y luego deja que absorban agua hasta que tengan la consistencia gelatinosa que deseas. Ten presente que si remojas una cantidad pequeña de semillas de linaza, solo deberás remojarlas por unos minutos, mientras que las cantidades más grandes tardarán cerca de 10 minutos.^{[9]
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- Mantén el bol con las semillas en remojo a temperatura ambiente mientras se hidratan.
4
Utiliza las semillas de linaza remojadas en los productos horneados y los batidos. Puedes sustituir 1 huevo en una receta de un plato horneado con 1 cucharada de semillas de linaza remojadas. Si deseas aumentar el valor nutricional de tus batidos, añade un bol más grande de semillas de linaza remojadas a los ingredientes del batido.^{[10]
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- Añade semillas de linaza remojadas a los panqueques, los muffins o las galletas.
- Guarda las sobras de semillas de linaza en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Consejo: utilizar semillas de linaza remojadas como un sustituto de huevo reducirá un poco el volumen de los productos horneados. También los dejará ligeramente más blandos que los productos horneados hechos con huevos.

Método 3

Método 3 de 3:
Moler las semillas de linaza

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Utiliza un molinillo para reducir las semillas a polvo para obtener más beneficios nutricionales. Aunque puedes comer las semillas enteras, molerlas le permite al cuerpo absorber más ácidos grasos omega 3, vitaminas y antioxidantes. Coloca unas cucharadas de semillas enteras en un mortero, una licuadora o un molinillo de especias. Luego, machaca las semillas o muélelas hasta que estén finas como el pan rallado.^{[11]
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- También puedes moler las semillas en un molinillo de café limpio.
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Utiliza las semillas de linaza molidas como relleno para las hamburguesas, las empanadas o el pastel de carne. Ya sea que utilices carne molida o prepares versiones vegetarianas, sustituye 1/4 de taza (30 g) del pan rallado con semillas de linaza molidas. Estas unirán la mezcla para que las hamburguesas, las empanadas o el pastel de carne mantengan su forma.^{[12]
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- Las semillas de linaza molidas son un excelente sustituto sin gluten para el pan rallado.
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Añade las semillas de linaza molidas a los batidos, los aliños de ensaladas o las sopas. La próxima vez que prepares un batido sabroso o un aliño de ensalada, añade unas cucharadas de semillas de linaza molidas. También puedes añadirlas a los estofados, el chile con carne o las sopas para hacerlos aún más sustanciosos.^{[13]
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- Incluso podrías añadir las semillas de linaza molidas a las malteadas o los batidos nutritivos.
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Utiliza las semillas de linaza molidas para sustituir la harina o la grasa cuando prepares un plato horneado. Si deseas un producto horneado bajo en gluten, sustituye del 10 al 15 % de la harina con semillas de linaza molidas. Para reducir parte de la grasa, utiliza 3 partes de semillas de linaza molidas por cada parte de mantequilla o aceite.^{[14]
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- Por ejemplo, si vas a preparar muffins que requieren 1/2 taza de mantequilla, utiliza 1 1/2 tazas (375 g) de semillas de linaza molidas.
Consejo: si vas a preparar un producto horneado que también contiene levadura, añade 25 % más de levadura para que la masa crezca de forma adecuada.
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Guarda las semillas de linaza molidas en un recipiente hermético hasta por 10 meses. Si compraste las semillas de linaza molidas o mueles más de lo necesario, colócalas en un recipiente hermético. Refrigéralas hasta por 10 meses. Aunque podrías guardarlas aún más tiempo, perderán muchos de sus nutrientes.^{[15]
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- Si deseas guardar las semillas de linaza molidas hasta por 12 meses, ponlas en un recipiente hermético en el congelador.

Consejos

Busca semillas de linaza en los pasillos de alimentos saludables en el supermercado. Guárdalas en el refrigerador para conservar sus nutrientes.
Es posible que encuentres 2 tipos de semillas de linaza a la venta: las doradas y las marrones. Poseen los mismos beneficios nutricionales, pero las semillas de linaza marrones pueden tener un sabor a nuez más marcado.