Cómo tostar castañas

Las castañas se comen tradicionalmente en los días festivos en muchas culturas, además saben riquísimas en los días fríos de invierno. Puedes tostarlas en el horno, en un fuego abierto o en una sartén. ¡Usa la opción que te sea más conveniente y disfrútalas tostadas para tu siguiente reunión familiar!

Ingredientes

En el horno

1/2 kg (1 libra) de castañas
agua caliente

En un fuego abierto

1/2 kg (1 libra) de castañas

En la sartén

1/2 kg (1 libra) de castañas
agua caliente

Método 1

Método 1 de 3:
En el horno

1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Tomará unos 15 minutos para que el horno llegue a esta temperatura, así que puedes hacerlo antes de empezar a preparar las castañas.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Otra opción es preparar las castañas primero, ponerlas en el refrigerador y luego encender el horno cuando estés listo para tostarlas.
2
Marca una “X” sobre la parte redondeada de cada una de las castañas. Usa un cuchillo afilado para marcar una “X” sobre la parte redondeada de cada castaña. Corta traspasando la cáscara hasta llegar a la pulpa.^{[2]
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Fuente de investigación}
- A este procedimiento se le conoce como “marcado”.
3
Remoja las castañas en un tazón de agua caliente por 1 minuto. Pon las castañas marcadas en un tazón grande y cúbrelas con agua hirviendo. Déjalas remojar en el agua caliente por 1 minuto y luego pásalas por un colador para tirar el agua.^{[3]
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- Al final del remojo, es probable que veas que las cáscaras se han abierto un poco alrededor de las marcas. No hay problema.
4
Esparce las castañas con el lado marcado hacia arriba sobre una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio. Dobla los bordes del papel aluminio alrededor de las castañas de modo que formes un paquete. Deja el papel aluminio abierto de modo que puedas ver las castañas cuando las mires de arriba.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Tostarlas así será bueno para garantizar una cocción completa.
5
Tuéstalas por 15 a 18 minutos. Pon un temporizador por 15 minutos y revisa las castañas pasado ese tiempo. Cuando estén listas, las cáscaras marcadas habrán empezado a pelarse. También se verán más oscuras que antes de ponerlas en el horno.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Si quieres estar seguro de que estén bien cocidas, hornéalas 18 minutos.
- Es importante no hornearlas demasiado tiempo, sino la parte interior de las cáscaras podría quemarse.
6
Déjalas enfriar unos 5 minutos antes de pelarlas. Ponte manoplas y saca las castañas del horno. Pon la bandeja para hornear sobre un tomaollas o agarrador para que enfríe. Usa los dedos para pelar las castañas empezando por las X marcadas.^{[6]
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Fuente de investigación}
- No esperes más de 5 minutos para pelarlas, sino podría ser más difícil separar la pulpa de la cáscara.
- Guarda las castañas tostadas y peladas en el refrigerador en un recipiente hermético 4 días como máximo.^{[7]
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Cómo sazonar castañas tostadas

Para hacer castañas saladas con sabor a mantequilla, echa las pulpas en 120 ml (4 oz) de mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.

Para hacerlas a las hierbas, echa las pulpas en 60 ml (2 oz) de mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de romero deshidratado y 1/4 cucharadita de nuez moscada.

Para transformarlas en un postre, échalas a una mezcla de 100 g (4 oz) de azúcar y 1/2 cucharadita de canela.

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Método 2

Método 2 de 3:
En un fuego abierto

1
Enciende un fuego en la tierra, en una chimenea o en una parrilla. No necesitas un fuego demasiado grande, pero sí que tenga llamas y una rejilla de parrilla justo encima para tostar las castañas de esta manera. Pon leño en la chimenea, en la tierra o en la parrilla a carbón y enciéndela. Usa periódico para avivar el fuego y mantener la llama viva.^{[8]
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- Un poco de líquido encendedor también ayudará a encender el leño.
2
Lávalas y marca una “X” en cada una. Lávalas con agua tibia del grifo durante 1 minuto. Luego, marca una “X” sobre las partes redondeadas de las castañas con un cuchillo afilado. Asegúrate de que la marca traspase la cáscara y penetre hasta la pulpa.^{[9]
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- A este procedimiento se le conoce como “marcado” de las castañas.
3
Espárcelas sobre un pedazo de papel aluminio o una bandeja de metal pesada. Usa una hoja grande de papel aluminio de alta resistencia que tenga varios agujeros, una sartén de hierro fundido o una fuente con agujeros especial para cocinar sobre un fuego abierto. Coloca las castañas con la “X” hacia arriba en una sola capa.^{[10]
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- Si quieres hacerle los agujeros a la hoja de papel aluminio para tostar las castañas, usa un pincho o un cuchillo pequeño y perfora el papel dejando un espacio de 3 a 5 cm (1 a 2 pulgadas).
4
Tuesta las castañas sobre el fuego por 20 a 30 minutos. Tuéstalas hasta que las cáscaras se ennegrezcan, lo cual tomará de unos 20 a 30 minutos dependiendo de la fuerza del fuego. Pon el papel aluminio o la sartén sobre una rejilla para parrilla justo encima de las llamas. Las llamas deben alcanzar la parte inferior y los lados del papel aluminio o la sartén. Vigila bien las castañas para que sepas cuánto están listas.^{[11]
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- Si te es posible, procura que el fuego tenga el mismo nivel y evita que se ponga demasiado caliente, sino las castañas podrían quemarse.
5
Deja las castañas enfriar 5 minutos y luego pélalas. Después de que las cáscaras se ennegrezcan, sácalas del fuego y déjalas enfriar antes de empezar a pelarlas. Usa los dedos para pelarlas alrededor del lado marcado.^{[12]
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- Asegúrate de usar manoplas de silicona resistente al calor para sacarlas del fuego y poner la sartén sobre un tomaollas o agarrador para que enfríe.
- Pon las castañas tostadas y peladas en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador 4 días como máximo.^{[13]
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Método 3

Método 3 de 3:
En una sartén

1
Marca una “X” en cada castaña. Usa un cuchillo afilado para marcar una “X” sobre el lado redondeado de cada castaña. Corta hasta traspasar la cáscara y llegar a la pulpa.^{[14]
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- A esto se le conoce como “marcado”.
2
Remójalas en agua caliente por 1 minuto. Ponlas en un tazón grande de vidrio y viérteles agua hirviendo. Tienes que cubrirlas con agua por completo. Déjalas remojar 1 minuto y luego pásalas por un colador.^{[15]
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- Asegúrate de usar manoplas de cocina al hacerlo, porque el tazón podría estar muy caliente.
3
Tuéstalas 15 minutos en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Enciende el quemador de la cocina y pon la sartén de hierro fundido encima. Luego, pon las castañas en la sartén en una sola capa. Déjalas tostar 15 minutos, revolviendo cada 2 a 3 minutos para evitar que se quemen.^{[16]
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- Si la sartén no tiene el tamaño suficiente para todas las castañas, entonces tendrás que hacerlo en 2 a 3 tandas.
4
Envuélvelas en un paño de cocina y déjalas enfriar 10 minutos. Cuando estén listas, ponlas sobre un paño de cocina abierto sobre la encimera. Luego, dobla el paño a modo de paquete. Deja que las castañas reposen en el paño 10 minutos.^{[17]
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- Otra opción es retirar la sartén del fuego, taparla y dejar las castañas enfriar.
5
Pélalas después de 10 minutos. Una vez frías, empieza a pelarlas con los dedos. Empieza haciéndolo alrededor de los lados marcados. Pélalas por completo para llegar a la pulpa.^{[18]
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Fuente de investigación}
- No esperes más de 10 minutos para pelarlas, o podría ser más difícil. Lo mejor es pelarlas mientras todavía están calientes.
- Las castañas tostadas y peladas se mantienen frescas en un recipiente hermético en el refrigerador 4 días como máximo.^{[19]
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