Cómo usar hojas de lima Kaffir

Ya sea que estés buscando un ingrediente nuevo e interesante para añadir a tus platos o que desees recrear algunos de tus platos tailandeses favoritos en casa, las hojas de lima kaffir son justo lo que necesitas. Las hojas del árbol de lima kaffir tienen una forma doble que las hace verse como dos hojas unidas por los extremos. Puedes encontrarlas frescas en algunos mercados asiáticos, pero si no están disponibles, puedes usar las secas, que con frecuencia son más fáciles de conseguir.

Método 1

Método 1 de 4:
Preparar y guardar las hojas frescas

1
Rasga el nervio central de las hojas frescas y luego añádelas al plato. Primero, dobla la hoja de lima kaffir fresca por la mitad a lo largo del nervio central, que es la parte leñosa que se extiende longitudinalmente por la hoja. Luego, pellizca la punta del nervio y tira hacia abajo para arrancarlo de la hoja. Una vez que hayas retirado el nervio, añade los trozos de hoja restantes a un plato mientras se cocina para impartirle un sabor cítrico y vivaz.^{[1]
X
Fuente de investigación}
- Rasgar la hoja ayuda a liberar parte de su aroma y sabor. También puedes machacar la hoja para magullarla y producir un sabor más fuerte.
- Puedes usar las hojas de lima kaffir frescas en una variedad de recetas, incluidas las sopas, los curris y los platos de fideos.
2
Retira las hojas enteras antes de servir el plato. Las hojas de lima kaffir son bastante duras y difíciles de comer. Si las colocas enteras en la receta mientras se cocina, asegúrate de sacarlas antes de servir el plato.^{[2]
X
Fuente de investigación
bbc.co.uk/food/lime_leaves}
- Si lo prefieres, puedes dejarlas en la comida, solo come alrededor de ellas.
3
Corta las hojas finamente para incluirlas en todo el plato. Si no deseas retirar las hojas del plato, corta o rasga la espina de las hojas, luego apila los trozos y enróllalos con firmeza hasta formar un cilindro. Coloca el cilindro en una tabla de cortar y usa un cuchillo pequeño y afilado para cortar las hojas lo más finas posibles.^{[3]
X
Fuente de investigación
bbc.co.uk/food/lime_leaves}
- Esto es excelente para incorporar el sabor de la lima kaffir a las ensaladas, los fideos o los platos de arroz o para usar las hojas como guarnición.
4
Guarda las hojas frescas en el refrigerador por 2 semanas. Como ocurre con cualquier hierba, será necesario refrigerar las hojas frescas para ayudarlas a retener su color y sabor. Colócalas en una bolsa de plástico con cierre hermético o un recipiente hermético y luego guárdalas en el refrigerador por 14 días o más si aún tienen una textura firme y un color verde intenso.^{[4]
X
Fuente de investigación}
- Si no crees que usarás las hojas a tiempo, puedes congelarlas hasta por un año. Solo colócalas en una bolsa para congelador y sácale todo el aire que puedas sin aplastar las hojas. Luego, etiqueta la bolsa y colócala en el congelador hasta que necesites las hojas. Puedes descongelarlas dejándolas a temperatura ambiente por 20 a 30 minutos.^{[5]
  X
  Fuente de investigación}

Método 2

Método 2 de 4:
Usar hojas secas o en polvo

1
Cocina a fuego lento las hojas secas en el plato para impartirle su sabor. Puedes usar las hojas de lima kaffir secas de la misma manera que cuando están frescas. Dobla la hoja por la mitad y pellizca el tallo, luego arráncalo de la hoja. Deja caer la hoja en el plato mientras se cocina y luego saca los trozos de hoja antes de servir la comida.^{[6]
X
Fuente de investigación
bbc.co.uk/food/lime_leaves}
- Usa la misma proporción de hojas frescas o secas. Por ejemplo, si la receta pide una hoja de lima kaffir fresca, puedes sustituirla con una seca.
- Al momento de elegir hojas de lima kaffir secas, asegúrate de que aún se vean verdes. Si se ven grises, son muy viejas, aunque está bien si están un poco desteñidas.^{[7]
  X
  Fuente de investigación}
2
Come alrededor de las hojas secas o sácalas antes de servir la comida. Las hojas de lima kaffir secas son duras y difíciles de masticar. Si las dejas en el plato, empújalas hacia un lado del plato o el bol mientras comes.^{[8]
X
Fuente de investigación
bbc.co.uk/food/lime_leaves}
- También puedes sacar las hojas con una espumadera antes de servir el plato.
3
Espolvorea una pizca de hojas de lima kaffir en polvo en un plato para añadir un sabor sutil. Puedes encontrar hojas secas de lima kaffir en polvo en algunos mercados bien surtidos. Si lo tienes, puedes tomar solo una pizca del polvo y añadirlo al plato durante su cocción. Los gránulos de las hojas se ablandarán a medida que se cocinan, así que no tendrás que preocuparte por sacarlas de la comida.^{[9]
X
Fuente de investigación}
- Por ejemplo, puedes espolvorear los gránulos para añadir un sabor ácido a tu salteado.

Método 3

Método 3 de 4:
Incluir las hojas en platos específicos

1
Combina las hojas de lima kaffir con otros sabores tailandeses. En el ámbito culinario, existe un dicho común: "Lo que crece junto va junto". Eso significa que los ingredientes de la misma región o cocina suelen complementarse entre sí en un plato. Ya sea que crees un plato desde cero o que solo busques una receta en la que puedas incorporar las hojas de lima kaffir, intenta añadirlas a los platos que incluyen ingredientes como la galanga, el limoncillo, los chiles, el jengibre, los chalotes y las hojas de cilantro.^{[10]
X
Fuente de investigación}
- Por ejemplo, puedes usar las hojas de lima kaffir en platos tailandeses auténticos como la sopa Tom Yum o la sopa Tom Kha, el curry panang, la ensalada de fideos de arroz o el Tod Mun Goong, que se trata de pasteles de camarones fritos.
¿Lo sabías? Aunque los sabores son ligeramente distintos, puedes usar las hojas de lima kaffir para sustituir el limoncillo o viceversa.^{[11]
X
Fuente de investigación}
2
Añade las hojas de lima kaffir a los platos de pescados y mariscos. Los cítricos son un complemento natural para los pescados y mariscos, así que tiene sentido que estas hojas combinen bien con dichas comidas. Por ejemplo, puedes añadir una hoja mientras salteas camarones o espolvorear algunas hojas cortadas en juliana sobre un trozo de pescado antes de asarlo a la parrilla.^{[12]
X
Fuente de investigación}
- Para una opción saludable y práctica, coloca una hoja de lima kaffir en un paquete de papel aluminio cuando hornees tilapia congelada.
- El sabor ácido también es una buena adición para un plato como las almejas al vapor o el pescado al vapor. Solo añade una o dos hojas al agua antes de ponerla a hervir.
3
Añade las hojas de lima kaffir al curry para darle un sabor cítrico vivaz. Los curris al estilo tailandés con frecuencia usan las hojas de lima kaffir, así que, si has estado buscando ese sabor escurridizo que haga que tu curry casero tenga el sabor similar a tu plato para llevar favorito, esto puede ser lo que necesitas. Solo cocina a fuego lento una hoja entera en el plato y luego retírala antes de servir el curry o solo come a su alrededor. ^{[13]
X
Fuente de investigación}
- Esto muy bueno en un curry de coco ligero y refrescante.
4
Usa las hojas de lima para darle al arroz una capa adicional de sabor. Cuando cocines el arroz a fuego lento, añade una hoja de kaffir fresca o seca. La hoja impartirá al arroz notas ácidas y herbales, lo que añadirá complejidad adicional a cualquier plato.^{[14]
X
Fuente de investigación}
- Este arroz combina muy bien con una sopa de pescado o mariscos, como los camarones en sopa ácida o el estofado de mariscos.
5
Añade las hojas a un plato dulce para hacer un postre cítrico. Las hojas de lima kaffir no solo deben usarse en un plato salado. Puedes infusionarlas con la leche, la crema de leche, la mantequilla o el jarabe de azúcar y luego añadir eso al postre. Sin embargo, también puedes incorporar las hojas en juliana o los gránulos de las hojas al plato para lograr un sabor más fuerte.^{[15]
X
Fuente de investigación}
- Por ejemplo, puedes usar las hojas de lima kaffir en juliana como guarnición para un bol de helado o incorporarlas a un pastel de queso para añadirle un sabor ácido y vivaz.
- También puedes usar el jarabe de azúcar infusionado en bebidas como la limonada, el té o los cócteles.^{[16]
  X
  Fuente de investigación}

Método 4

Método 4 de 4:
Encontrar otros usos

1
Añade unas cuantas hojas a tu popurrí de flores secas para añadir un aroma cítrico. Si te gusta hacer un popurrí casero, considera añadir unas hojas de lima kaffir a tu próxima tanda. Lo único que debes hacer es machacar las hojas para magullarlas y así liberar sus aceites aromáticos.^{[17]
X
Fuente de investigación}
- Por ejemplo, puedes mezclar cáscaras de naranja secas, vainas de vainilla, hojas de lima kaffir y sándalo para crear un aroma intenso y vivaz.
2
Coloca las hojas en tu baño para añadirle un aroma agradable. Un baño aromatizado con cítricos puede ser muy relajante, pero el aroma vivaz también puede mejorar tu estado de ánimo. Coloca 2 o 3 hojas en el agua antes de sumergirte en un baño caliente. Luego, solo relájate en el baño y disfruta del aroma.^{[18]
X
Fuente de investigación}
- Primero debes triturar las hojas para permitirles liberar más de su aroma.
3
Frota las hojas en la piel como un perfume natural. Si buscas una forma totalmente natural de refrescarte, machaca o rasga una hoja de lima kaffir. Luego, frótala en los puntos del pulso, como en las muñecas o en la base del cuello. Los aceites de la hoja se trasladarán a la piel y dejarán un aroma cítrico sutil.^{[19]
X
Fuente de investigación}
- El aroma de las hojas de lima kaffir también pueden ser eficaces como repelente de mosquitos.
- Aunque las hojas de lima kaffir no se consideran irritantes para la piel, si la notas rojiza o con picazón después de probar esta opción, enjuaga la zona con agua fría y ya no apliques las hojas en la piel.
4
Mete las hojas en una corona decorativa para añadir un aroma agradable. Una corona decorativa perfumada es una hermosa forma de dar la bienvenida a los invitados a tu casa. Según el estilo de la corona decorativa, puedes meter las hojas en la corona sin asegurarlas. Sin embargo, si no se mantienen en su sitio, puedes envolver alambre alrededor de la parte más delgada de la hoja, en el centro, y luego asegurar el alambre a la corona.^{[20]
X
Fuente de investigación}

Advertencia: a causa de la posible propagación de enfermedades de los cítricos, es ilegal mover hojas de lima kaffir (o artículos que las contengan) dentro o fuera de Alabama, Samoa Americana, Arizona, California, Florida, Georgia, Guam, Hawái, Luisiana, Mississippi, Islas Marianas del Norte, Puerto Rico, Carolina del Sur, Texas y las Islas Vírgenes de los Estados Unidos.^{[21]
X
Fuente de investigación}

Consejos

Los árboles de lima kaffir son relativamente pequeños, así que puedes cultivar los tuyos propios en una maceta, sobre todo si vives en un clima templado.
Los frutos del árbol de lima kaffir son muy arrugados y lucen casi como un cerebro. La cáscara se usa con frecuencia en la cocina. Sin embargo, los frutos tienen muy poco jugo, así que su uso no es tan común.