Comment conserver de la coriandre

La coriandre permet d'aromatiser toutes sortes de plats, mais malheureusement, elle ne reste pas fraiche très longtemps. Vous pouvez prendre certaines mesures pour qu'elle se conserve pendant des semaines voire des mois. Un verre d'eau et un sac en plastique permettent de conserver la coriandre fraiche dans le réfrigérateur pendant une quinzaine de jours. Si vous congelez cette herbe, elle se conservera pendant plusieurs mois. Pour la conserver pendant encore plus longtemps, faites sécher les feuilles et gardez-les avec vos épices.

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Conserver de la coriandre fraiche au réfrigérateur

  1. Image intitulée Store Cilantro Step 1
    1
    Préparez de l'eau. Versez-en un peu dans un verre ou un bocal. Vous n'avez pas besoin d'immerger complètement la coriandre. Seul le bas des tiges doit être immergé. Une profondeur de 5 à 7 cm sera suffisante pour que les brins reçoivent suffisamment d'eau pour rester frais.
    • Rincez le récipient au préalable pour éviter qu'il contienne des éléments contaminants pouvant abimer la coriandre.
  2. 2
    Séchez la coriandre. Il est important qu'elle soit sèche lorsque vous la mettrez dans le réfrigérateur. Tamponnez-la délicatement avec du papier absorbant. Ne la frottez pas, car vous risquez de déchirer les feuilles [1] .
    • Même si elle parait sale, ne la lavez pas pour le moment. Réfrigérez-la telle quelle. Vous la rincerez juste avant de vous en servir.
  3. 3
    Taillez les tiges. Coupez leur extrémité sur 2 ou 3 cm. Prenez un bouquet de coriandre et posez-le à plat sur une planche à découper. Coupez le bas des tiges avec un couteau aiguisé. Vous exposerez ainsi la partie fraiche et permettrez aux herbes d'absorber plus d'eau lorsque vous les conserverez. Assurez-vous que le couteau est aiguisé pour éviter de déchirer les tiges.
    • Vous pouvez également vous servir de ciseaux de cuisine aiguisés.
    • Travaillez rapidement après avoir taillé les tiges. La partie exposée commencera à sécher immédiatement. N'attendez pas qu'elle sèche complètement.
  4. Image intitulée Store Cilantro Step 4
    4
    Mettez les brins dans l'eau. Dès que vous avez coupé le bas des tiges, plongez-le dans l'eau que vous avez préparée. Assurez-vous que les feuilles se trouvent en haut et que les tiges sont immergées [2] .
    • Mettez les herbes dans l'eau délicatement. Ne les tassez pas les unes contre les autres dans le récipient. Laissez-leur de la place, comme des fleurs dans un vase.
  5. 5
    Couvrez la coriandre. Couvrez lâchement le bocal et les herbes avec un sac en plastique. Assurez-vous qu'il couvre les feuilles et l'ouverture du récipient. Vous empêcherez ainsi l'air de dessécher la coriandre [3] .
    • Maintenez le sac en place à l'aide d'un élastique ou de ruban adhésif.
    • Veillez à ce que le sac soit lâche. Il ne doit pas appuyer sur les feuilles.
  6. Image intitulée Store Cilantro Step 6
    6
    Réfrigérez les herbes. Étant donné que la coriandre se plait dans les conditions froides, le réfrigérateur est un environnement idéal pour l'aider à rester fraiche. Mettez le bocal dans un coin où vous ne risquez pas de le renverser par accident.
    • Assurez-vous que vous pouvez voir la coriandre dans le réfrigérateur. De cette façon, vous pourrez surveiller sa fraicheur et vous saurez lorsqu'elle se sera desséchée.
  7. 7
    Remplacez l'eau. Faites-le lorsqu'elle commence à se troubler. Les herbes ont besoin d'eau fraiche. Remplacez-la donc à intervalles de quelques jours. Sortez le bocal du réfrigérateur et retirez délicatement la coriandre. Jetez l'eau et rincez le récipient. Remplissez-le d'eau propre et remettez les herbes à l'intérieur [4] .
  8. Image intitulée Store Cilantro Step 8
    8
    Utilisez la coriandre. Utilisez-la dans les 2 semaines. Si vous remplacez régulièrement l'eau et que vous gardez la coriandre au frais, elle peut se conserver dans le réfrigérateur pendant une quinzaine de jours. Surveillez son état et jetez-la lorsqu'elle n'est plus fraiche [5] .
    • Lorsque les feuilles virent au vert foncé, les herbes commencent à s'abimer. Lorsque les feuilles sont brunes, la coriandre est morte.
    • La coriandre gâtée sent mauvais. Si vous sentez une odeur désagréable, jetez les herbes restantes.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Congeler de la coriandre

  1. Image intitulée Store Cilantro Step 9
    1
    Rincez les herbes. Mettez-les dans une passoire et placez celle-ci dans l'évier. Faites couler de l'eau sur la coriandre tout en secouant la passoire de manière à ce que l'eau passe sur tous les brins. Fermez le robinet et laissez les herbes s'égoutter pendant quelques minutes.
  2. 2
    Séchez la coriandre. Tamponnez-la délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l'eau restante. Ne frottez pas les herbes, car vous risquez de déchirer leurs feuilles [6] .
    • Pour sécher toute la coriandre facilement, enveloppez tous les brins dans du papier absorbant et enroulez-le délicatement sur lui-même pour absorber l'eau.
  3. 3
    Séparez les feuilles des tiges. Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler les brins entiers, mais il sera plus difficile de doser la coriandre lorsque vous vous en servirez. Pour vous faciliter la tâche plus tard, retirez les feuilles des tiges dès maintenant. Coupez-les délicatement avec un couteau ou des ciseaux de cuisine aiguisés pour éviter de les déchirer. Jetez les tiges. De cette façon, vous pourrez prendre de petites quantités de coriandre congelée chaque fois que vous en aurez besoin [7] .
  4. Image intitulée Store Cilantro Step 12
    4
    Espacez les herbes. Distribuez les feuilles sur une plaque de four. Couvrez d'abord celle-ci avec une couche de papier sulfurisé pour éviter que la coriandre adhère au métal. Disposez les feuilles sur la plaque en formant une seule couche. Faites attention à ce qu'elles ne se touchent pas pour éviter qu'elles se collent les unes aux autres [8] .
    • Vous pouvez aussi utiliser du papier paraffiné.
    • Si vous avez beaucoup de coriandre à congeler, utilisez plusieurs plaques. N'entassez pas toutes les herbes sur une seule plaque.
  5. Image intitulée Store Cilantro Step 13
    5
    Congelez la coriandre. Mettez la plaque dans le congélateur pendant 30 min. Ce sera suffisant pour congeler les feuilles individuelles de manière à ce qu'elles ne se collent pas ensemble [9] .
    • Ne posez rien sur la plaque. Positionnez-la à plat pour éviter que des feuilles tombent.
  6. 6
    Remplissez des sacs. Mettez les feuilles congelées dans des sacs en plastique. Au bout de 30 min, sortez la plaque de four du congélateur et mettez immédiatement les herbes dans des sacs de congélation. Ne les laissez pas commencer à décongeler, car elles se colleront ensemble en recongelant [10] .
    • Chassez tout l'air de chaque sac avant de le fermer.
    • Inscrivez le nom de l'herbe, la date et la quantité sur chaque sac pour vous y retrouver facilement.
  7. Image intitulée Store Cilantro Step 15
    7
    Conservez les herbes. Gardez les sacs dans le congélateur pendant un mois ou deux. Après avoir rempli les sacs en plastique, mettez-les quelque part où ils ne se feront pas écraser dans le congélateur. La coriandre pourra se conserver de cette manière pendant 2 mois. Si vous la gardez pendant plus longtemps, elle se dessèchera et n'aura plus beaucoup de gout [11] .
    • Lorsque vous sortez les feuilles, ne les faites pas décongeler avant de vous en servir, car elles se détremperont.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Congeler de la coriandre hachée dans des moules à glaçons

  1. Image intitulée Store Cilantro Step 16
    1
    Rincez la coriandre. Mettez-la dans une passoire et mettez celle-ci dans l'évier. Faites couler de l'eau sur les herbes tout en secouant la passoire pour mouiller tous les brins. Fermez le robinet et laissez la coriandre s'égoutter pendant quelques minutes.
  2. 2
    Séchez les herbes. Tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant pour retirer toute l'eau de leur surface. Ne les frottez pas, car vous risquez de déchirer les feuilles [12] .
    • Vous pouvez aussi envelopper les brins dans du papier absorbant et l'enrouler doucement sur lui-même pour absorber toute l'eau.
  3. 3
    Hachez la coriandre. Utilisez un couteau ou un robot. Posez les brins sur une planche à découper et hachez-les avec un couteau aiguisé. Découpez également les tiges. Si vous préférez, vous pouvez mettre les herbes dans un robot hachoir et les hacher de cette manière [13] .
    • Faites attention à ne pas vous couper les doigts lorsque vous découpez la coriandre.
  4. 4
    Remplissez des moules. Mettez une cuillère à soupe de coriandre hachée dans chaque empreinte d'une plaque à glaçons. De cette façon, vous connaitrez les quantités que vous sortirez lorsque vous voudrez vous en servir. Prenez une cuillère à soupe d'herbes hachées et mettez-les dans un moule à glaçon. Répétez le procédé pour chaque moule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de coriandre [14] .
    • Si la plaque est remplie et qu'il reste de la coriandre, utilisez une autre plaque. Ne remplissez pas davantage les empreintes.
  5. 5
    Ajoutez de l'eau. Remplissez l'espace restant dans chaque empreinte à glaçon d'eau de manière à ce que toute la coriandre soit prise dans de la glace. Versez le liquide dans les moules à l'aide d'une cuillère ou d'un verre jusqu'à ce qu'ils soient tous remplis [15] .
    • Ne faites pas couler l'eau dans les moules directement à partir du robinet, car elle risque de déborder et de vous faire perdre une partie des herbes.
  6. Image intitulée Store Cilantro Step 21
    6
    Conservez la coriandre. Gardez les glaçons dans le congélateur pendant 2 mois. Mettez la plaque quelque part où elle ne risque pas de se renverser jusqu'à ce que son contenu soit complètement congelé. Lorsque les glaçons seront solides, vous pourrez les mettre ailleurs dans le congélateur [16] .
    • Vous pouvez conserver les herbes dans les moules pendant environ 2 mois.
    • Lorsque vous souhaitez utiliser de la coriandre, démoulez simplement un glaçon et faites-le décongeler.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Faire sécher de la coriandre

  1. Image intitulée Store Cilantro Step 22
    1
    Préchauffez le four. Allumez-le à 120 °C. En faisant sécher la coriandre, vous lui ôterez une partie de son gout, mais elle sera beaucoup plus facile à conserver. Commencez par allumer le four à 120 °C. Pendant qu'il chauffe, préparez les herbes [17] .
  2. Image intitulée Store Cilantro Step 23
    2
    Lavez la coriandre. Vous devez éliminer la terre et la saleté de sa surface avant de la faire sécher. Mettez-la dans une passoire et rincez-la à l'eau courante. Fermez le robinet et laissez les herbes s'égoutter pendant quelques minutes.
  3. Image intitulée Store Cilantro Step 24
    3
    Séchez les brins. Tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant pour absorber l'eau qui se trouve sur leur surface. Ne les frottez pas, car vous risquez de déchirer les feuilles [18] .
    • Vous pouvez aussi les envelopper dans du papier absorbant et l'enrouler délicatement sur lui-même pour absorber toute l'eau.
  4. 4
    Prélevez les feuilles. Vous devez uniquement faire sécher ces parties de la coriandre. Séparez les feuilles des tiges à l'aide d'un couteau aiguisé ou de ciseaux de cuisine. Jetez les tiges [19] .
    • Posez les brins sur une planche à découper sur une surface plane lorsque vous les découpez pour éviter de vous couper.
  5. Image intitulée Store Cilantro Step 26
    5
    Couvrez une plaque. Huilez une plaque de four pour éviter que les herbes adhèrent à sa surface. Distribuez ensuite les feuilles de coriandre dessus en formant une seule couche [20] .
    • S'il le faut, utilisez plusieurs plaques de four. Si vous entassez les herbes, elles ne sècheront pas correctement.
  6. 6
    Enfournez les herbes. Mettez la plaque dans le four pendant 20 à 30 min. La chaleur sèchera les feuilles de manière à les conserver. Surveillez-les pendant qu'elles sont dans l'appareil. Elles perdront leur ton vert vif, ce qui est normal, mais elles ne doivent pas brunir ou bruler. Si cela commence à se produire, sortez-les du four ou baissez la température de l'appareil [21] .
  7. Image intitulée Store Cilantro Step 28
    7
    Sortez la plaque. Laissez refroidir la coriandre. Lorsque les feuilles sont sèches, sortez la plaque du four et posez-la sur la cuisinière pendant quelques minutes le temps qu'elle refroidisse [22] .
    • Protégez-vous avec un gant de four pour éviter de vous bruler.
  8. 8
    Remplissez un bocal. Raclez la plaque avec une spatule pour détacher les feuilles de coriandre et mettez-les dans un bocal hermétique. Elles seront très friables. Faites attention à ne pas en perdre. Rangez le bocal dans le placard avec les autres épices en attendant d'utiliser son contenu [23] .
    • Fermez les fenêtres et coupez la ventilation pour cette étape, car un coup de vent peut faire voler toute la coriandre séchée par terre.
  9. Image intitulée Store Cilantro Step 30
    9
    Conservez la coriandre. Dans les bonnes conditions, la coriandre séchée peut se conserver pendant un an voire plus. Pour qu'elle se garde le plus longtemps possible, utilisez un récipient hermétique et rangez-le dans un placard frais et sombre, à l'abri du soleil. Chaque fois que vous utilisez son contenu, rangez-le le plus vite possible [24] .
    • Les feuilles séchées ne s'abiment pas, mais elles finissent par perdre leur saveur. Testez-les de temps en temps. Prenez un peu de coriandre séchée et frottez-la entre vos doigts, puis sentez-les et goutez-les. Si la saveur et l'odeur sont très faibles ou absentes, les herbes n'ont plus de gout. Jetez-les et faites-en sécher d'autres.
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Éléments nécessaires

Conserver de la coriandre fraiche au réfrigérateur

  • Un couteau ou des ciseaux de cuisine
  • Du papier absorbant
  • Un bocal en verre
  • Un sac en plastique
  • De l'eau
  • Un réfrigérateur

Congeler de la coriandre

  • De l'eau
  • Du papier absorbant
  • Un couteau ou des ciseaux de cuisine
  • Une plaque de four
  • Des sacs de congélation
  • Un congélateur

Congeler de la coriandre hachée dans des moules à glaçons

  • De l'eau
  • Du papier absorbant
  • Un couteau aiguisé
  • Des moules à glaçons
  • Un congélateur

Faire sécher de la coriandre

  • Des ciseaux de cuisine
  • Une plaque de four
  • De l'huile de cuisine
  • Un bocal
  • Un gant de four

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Références

  1. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
  2. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
  3. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
  4. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
  5. ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/16881
  6. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
  7. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  8. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  9. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  1. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  2. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  3. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
  4. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/freezing-cilantro/
  5. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/freezing-cilantro/
  6. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/freezing-cilantro/
  7. ↑ https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/ask-our-dietician/freezing-cilantro
  8. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  9. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
  10. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  11. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  12. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  13. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  14. ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
  15. ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16882

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Catégories: Conservation des aliments
Résumé de l'articleX

Pour conserver de la coriandre fraiche, coupez les tiges à environ 3 cm du bout avec des ciseaux. Versez de l'eau dans un bocal jusqu'à la mi-hauteur et plongez-y les tiges. Les feuilles doivent rester en dehors du bocal. Recouvrez d'un sac en plastique sans serrer les feuilles afin de conserver l'humidité. Si vous avez peur qu'il tombe, ce sac peut être fixé au bocal avec un élastique. Ainsi, vous pouvez conserver la coriandre une à deux semaines à condition de changer l'eau tous les deux ou trois jours.

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