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Le cou du porc est délicieux et, s'il est cuit correctement, il peut être aussi bon que les côtes cuites. Vous avez la possibilité de le laisser mijoter, de le mettre au four ou de le faire cuire avec une mijoteuse. Au cas où vous ne trouveriez pas cette coupe de cou du porc dans un supermarché ordinaire, cherchez-en dans un marché coréen ou chinois.
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Faire mijoter les morceaux de cou du porc
Partie 1
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1Lavez 1 à 1,5 kg de viande sous l'eau courante froide. Mettez la coupe dans un bol ou dans une passoire dans l'évier. Ouvrez le robinet et, avec vos doigts, enlevez le cartilage, le sang, ainsi que les morceaux de graisse de chaque coupe. Après cela, rincez les morceaux une dernière fois [1] .
- Utilisez un couteau pour enlever les morceaux de cartilage et de graisse difficiles à extraire.
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2Mettez les coupes dans une grande marmite. Versez-y deux cuillères à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir. Servez-vous de vos mains pour mélanger ces assaisonnements avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis. Après cela, lavez-vous les mains avec de l'eau savonneuse [2] .
- Vous pouvez également utiliser une cocotte pour les faire cuire.
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3Couvrez-les avec 5 à 8 cm d'eau. Ouvrez le robinet et remplissez une carafe avec de l'eau que vous allez ajouter ensuite dans le pot jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte [3] .
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4Faites bouillir l'eau environ pendant une quinzaine de minutes. Portez la casserole sur un feu moyen ou élevé et laissez l'eau bouillir pendant 10 à 15 minutes [4] .
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5Enlevez la mousse de la surface. Lorsque l'eau va commencer à bouillir, il se formera un peu de mousse à la surface. Dès que cela va se produire, prenez une cuillère pour l'enlever autant que possible [5] .
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6Faites mijoter la viande pendant une heure. Baissez le feu et couvrez la casserole. Ensuite, laissez cuire pendant une heure à une heure et demie [6] .
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7Ajoutez des légumes dans la marmite. Faites-le une fois que la viande sera cuite. Vous pouvez ajouter des carottes, des haricots verts, des pommes de terre ou des ognons coupés. Vous pouvez aussi utiliser deux gousses d'ail émincé ou une cuillère à soupe d'ail en poudre [7] .
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8Cuisez les légumes à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Laissez mijoter les légumes pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Une fois terminé, servez le tout avec du riz chaud [8] .Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 3:Cuire les coupes de cou du porc au four
Partie 2
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1Préchauffez le four à 190 °C. Pendant que le four sera en train de préchauffer, coupez deux ognons et cinq gousses d'ail [9] .
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2Lavez 2 kg de cou du porc. Mettez la viande dans une passoire ou un bol dans l'évier et ouvrez l'eau froide du robinet. Placez chaque coupe sous l'eau pour éliminer la graisse, le cartilage et le sang qu'il y a dessus. Après avoir fini, lavez la viande une nouvelle fois et égouttez-la [10] .
- Servez-vous d'un couteau pour retirer le reste de cartilage et de graisse difficile à extraire.
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3Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre noir. Versez une cuillère à café et demie de sel et une cuillère à café (5 g) de poivre noir sur la viande. Servez-vous de vos mains pour mélanger les assaisonnements jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis [11] .
- Vous devez vous assurer de bien vous laver les mains avec de l'eau savonneuse une fois que vous aurez terminé.
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4Mettez l'eau, le vinaigre, l'ail et l'ognon dans un plat allant dans un four. Mettez-y la moitié de l'ognon et de l'ail hachés au fond dans un plat de cuisson. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé et 1⁄4 de tasse (60 ml) d'eau [12] .
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5Disposez les coupes de porc côte à côte dans le plat de cuisson. Utilisez une cuillère pour répartir le reste d'ognon et d'ail haché sur la viande [13] .
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6Faites cuire la viande au four pendant deux heures. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et mettez-le dans le four pour cuire votre viande pendant deux heures [14] .
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7Humidifiez la viande toutes les demi-heures. Pendant qu'elle est en train de cuire, utilisez une cuillère pour recueillir le jus déposé et versez-le dessus. De cette façon, elle ne va pas sécher pendant la cuisson [15] .
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8Laissez cuire la viande encore pendant 45 minutes. Enlevez le papier d'aluminium du plat de cuisson une fois que les deux heures seront écoulées et cuisez la viande pendant 45 minutes sans la recouvrir ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, retirez la viande du four et servez-la avec du riz ou des pommes de terre [16] .Publicité
Partie 3
Partie 3 sur 3:Utiliser une mijoteuse
Partie 3
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1Lavez 1,5 kg de cou de porc. Mettez-la dans une passoire ou dans un saladier dans l'évier pour la laver à l'eau courante froide. Avec vos doigts, retirez le cartilage, le sang, ainsi que les morceaux de graisse de chaque coupe. Une fois que vous aurez fini, faites un dernier lavage et égouttez la viande [17] .
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2Assaisonnez les coupes avec du sel et du poivre noir. Ajoutez une cuillère à café de sel, de thym et une demi-cuillère à café d'ail et de poudre d'ognon. Mélangez les épices à la viande avec vos mains afin qu'elle en soit complètement recouverte [18] .
- Lavez-vous les mains avec de l'eau et du savon une fois que vous aurez terminé.
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3Mettez les morceaux de viande dans la mijoteuse. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre sur la viande, puis ajoutez quatre tasses (1 l) d'eau [19] .
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4Laissez cuire pendant cinq à six heures. Après avoir recouvert la mijoteuse, réglez-la à puissance élevée et faites cuire pendant cinq à six heures [20] .
- Une autre option consiste à cuire la viande pendant huit à dix heures à puissance basse.
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5Ajoutez des légumes pendant la dernière heure de cuisson. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des ognons, des haricots verts et des carottes coupées. Éteignez la mijoteuse une fois que la viande et les légumes seront cuits et bien tendres puis servez le tout avec du riz pendant que c'est encore chaud [21] .Publicité
Conseils
- Vous pouvez trouver du cou du porc dans la section viande des grandes surfaces ou dans une boucherie.
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Références
- ↑ http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
- ↑ http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/181017/country-cooking-slow-cooker-neck-bones/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/181017/country-cooking-slow-cooker-neck-bones/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/181017/country-cooking-slow-cooker-neck-bones/
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
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