X
Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu.
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité.
Cet article a été consulté 34 375 fois.
Cuire des saucisses à la perfection n’est peut-être pas facile. Obtenir une croute croustillante dorée à l’extérieur et une cuisson parfaite à l’intérieur peuvent sembler trop compliqués à réaliser. Cependant, il existe heureusement plusieurs méthodes pour avoir ces résultats pour un diner organisé à la dernière minute. Puisqu’il n’est pas recommandé de cuire les saucisses encore congelées, prenez le temps de les décongeler d’abord.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Cuire les saucisses au four
Méthode 1
-
1Préchauffez le four à 190 °C. La température idéale peut varier selon le type de four. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, il est recommandé de le préchauffer à 190 °C. Si vous utilisez plutôt un four à gaz, commencez à une température plus basse (170 ° [1] ).
-
2Versez une cuillerée d’huile d’olive dans le plat de cuisson. Après cela, ajoutez-y les saucisses et graissez-les en les roulant brièvement avant de les mettre au four [2] .
- Tapissez le plat de cuisson de papier d’aluminium si vous voulez éviter de le salir.
-
3Cuisez les saucisses pendant environ 20 à 25 minutes. Faites-le en les retournant 2 ou 3 fois. Veillez à retourner les saucisses au moins à la moitié du temps de cuisson. Cela leur permettra de cuire uniformément et de leur donner une couleur brun clair dorée à l’extérieur [3] .
- Elles peuvent avoir une couleur plus claire ou plus foncée lorsqu’elles brunissent et ne bruniront pas au même moment [4] .
-
4Utilisez un thermomètre à viande. Utilisez-en un pour vérifier si la partie la plus épaisse des saucisses a atteint les 70 °C. Lorsque vous en coupez une, elle ne doit pas être rose au centre et les jus libérés devraient être clairs [5] .
- Si vous ne savez pas si elles sont complètement cuites, remettez le plat de cuisson dans le four et faites-les cuire encore pendant 5 minutes et vérifiez encore [6] .
Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Cuire les saucisses sur le barbecue
Méthode 2
-
1Préchauffez le barbecue durant 10 à 15 minutes. Lorsqu’il sera suffisamment chaud, éteignez deux des bruleurs pour créer une zone de chaleur indirecte [7] .
-
2Placez-les sur les grilles au-dessus de la zone de chaleur indirecte. L’utilisation d’une grille pour maintenir les saucisses permet une cuisson uniforme, car de cette manière, elles ne seront pas exposées à la chaleur directe [8] . Si le barbecue à un niveau supérieur et inférieur, vous pouvez éviter d’éteindre les bruleurs et placer les saucisses sur le niveau supérieur.
- Si vous n’avez pas de grille ou si votre barbecue ne dispose pas de deux niveaux, utilisez du papier d’aluminium qui remplacera la grille. Froissez un papier d’aluminium de 30 cm environ pour lui donner la forme d’une corde, puis pliez-le pour qu’il ait la forme d’un « S » et utilisez-le comme support pour les saucisses [9] .
-
3Faites-les cuire pendant 15 minutes. Toutefois, assurez-vous de le faire en ayant le barbecue fermé. Retournez les saucisses lorsque la moitié du temps de cuisson prévu s’est écoulée [10] . De cette façon, elles bruniront uniformément des deux côtés et la température à l’intérieur sera homogène.
-
4Utilisez un thermomètre à viande. Utilisez-en un pour vérifier si la partie la plus épaisse des saucisses a atteint les 70 °C. Si c’est le cas, déplacez-les dans la zone de chaleur directe et laissez-les dorer pendant environ 3 minutes. Retournez-les et laissez l’autre côté brunir pendant encore 1 à 3 minutes [11] .
- Les faire dorer pendant les 3 minutes supplémentaires est facultatif. Tant qu’elles ont atteint les 70 °C au point où elles sont plus épaisses, elles sont prêtes et vous pouvez les manger en toute sécurité.
- Si elles ne sont pas encore à la température idéale, replacez le couvercle et faites-les cuire encore pendant 5 minutes avant de vérifier à nouveau.
Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Frire les saucisses
Méthode 3
-
1Mettez les saucisses dans une grande casserole. Ensuite, couvrez-les d’eau froide. Réglez le bruleur de la cuisinière sur un feu moyen et laissez bouillir l’eau. Cela prendra environ 6 à 8 minutes [12] .
- L’eau doit mijoter doucement pour que les saucisses restent molles et soient cuites uniformément au centre [13] .
-
2Utilisez un thermomètre à lecture instantanée. Faites-le pour vous assurer que les saucisses ont atteint une température interne d’au moins 70 °C [14] . Elles peuvent toujours avoir l’air grises à l’extérieur, mais ce qui compte, c’est qu’elles ne soient plus roses à l’intérieur. De plus, les jus libérés doivent être clairs [15] .
-
3Prenez une autre casserole et enduisez le fond avec de l’huile. Mettez-la sur la cuisinière et laissez-la sur un feu vif jusqu’à ce que l’huile commence à grésiller [16] .
-
4Faites-les sauter dans l’huile bouillante. Puisqu’elles sont déjà cuites, vous n’avez pas besoin de les laisser trop longtemps dans l’huile [17] . Une fois qu’elles auront atteint la couleur désirée, retirez-les de la casserole pour éviter qu’elles ne se dessèchent ou ne soient trop cuites [18] .
- Vous pouvez faire frire des saucisses entières, coupées en deux (dans le sens de la longueur ou de la largeur) ou en plusieurs morceaux [19] .
Publicité
Conseils
- L’emballage de nombreux produits comporte des instructions de préparation. Lisez-les pour savoir s’il est nécessaire de les décongeler avant de les cuire.
Publicité
Avertissements
- Si les saucisses contiennent de la viande rouge (par exemple de la viande de bœuf, de veau ou d’agneau) et du porc, veillez à ce qu’elles atteignent une température constante de 75 °C [20] .
- Pour les autres types de saucisses, par exemple, celles à base de poulet ou de dinde, assurez-vous que leur température interne soit de 70 °C afin qu’elles puissent être consommées en toute sécurité [21] .
Publicité
Références
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-sausages
- ↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/
- ↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/
- ↑ https://www.saveur.com/gallery/Foil-Roasting-Rack-Trick#page-2
- ↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/
- ↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-cook-sausages
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
À propos de ce wikiHow
Publicité
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Cet article a été consulté 34 375 fois.