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À la différence des autres variétés de bacon, le bacon canadien encore appelé bacon de dos, dont le gout et l'aspect ressemblent à ceux du jambon à coupe épaisse, est généralement livré précuit. De ce fait, il est facile à cuire pour un repas copieux à n'importe quel moment de la journée. Tout ce qu'il y a à faire, c'est de mettre quelques tranches dans une poêle chaude contenant une cuillère à soupe de beurre ou d'huile chaude ou de les faire cuire au microonde pendant 20 à 30 secondes par tranche. Si vous voulez, vous pouvez aussi les cuire en lot au four si vous préparez pour beaucoup de personnes.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Poêler le bacon de dos
Méthode 1
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1Faites chauffer 15 ml d'huile dans une poêle antiadhésive. Vous avez aussi la possibilité d'utiliser une cuillère à soupe de beurre. Secouez l'huile ou le beurre qui est en train de fondre dans la poêle afin de recouvrir uniformément toute la surface. Lorsque l'huile (ou le beurre) va commencer à grésiller un peu, vous saurez qu'elle est assez chaude pour que vous puissiez y mettre le bacon de dos [1] .
- Si vous suivez un régime hypocalorique, optez pour une huile plus légère comme l'huile de canola ou d'olive.
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2Disposez les tranches de bacon à plat dans la poêle. Assurez-vous qu'elles soient en une seule couche. Mettez chaque tranche de bacon avec précaution pour ne pas être éclaboussé par le beurre ou l'huile chaude. Une fois qu'elles sont au fond de la casserole, pressez-les légèrement avec le dos d'une spatule ou d'une fourchette pour vous assurer qu'elles sont bien en contact direct avec la surface de cuisson [2] .
- Servez-vous des pinces pour mettre les tranches de bacon dans la poêle au cas où vous auriez peur de vous bruler.
- Dans une poêle de taille standard de 30 cm, vous devriez pouvoir y mettre 2 à 3 tranches de bacon de dos, selon leur taille. La majorité des types de bacon canadien ont aussi gros qu'une pièce d'argent [3] .
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3Faites frire les tranches de viande pendant une minute ou deux. Le temps de cuisson exact varie en fonction de l'épaisseur de la coupe du bacon. Dans la majorité des cas, il ne faudra qu'une minute ou deux pour saisir le premier côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Les tranches très épaisses peuvent prendre jusqu'à deux minutes entières avant d'avoir la bonne couleur [4] .
- Vous avez aussi la possibilité de laisser les tranches dans la poêle un peu plus longtemps si vous voulez qu'elles soient un peu plus foncées ou croustillantes.
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4Retournez les tranches et poursuivez la cuisson. Faites-le jusqu'à ce que le second côté devienne aussi un peu brun. Servez-vous d'une fourchette, d'une spatule ou des pinces pour pouvoir retourner délicatement chaque tranche. Vous devrez laisser cuire le second côté pendant encore 30 à 60 secondes, mais puisqu'elles sont déjà partiellement cuites, il se peut qu'elles ne mettent pas autant de temps à finir de cuire [5] .
- Faites attention aux éclaboussures lorsque vous retournez les tranches.
- Les tranches fines de viande, comme le bacon de dos, ont parfois tendance à se recroqueviller lorsqu'elles sont cuites à feu vif. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser une presse à bacon ou plonger chaque tranche dans de l'eau froide avant de la mettre dans la poêle [6] .
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5Laissez le bacon reposer pendant une minute ou deux avant de servir. Transférez les tranches sur une assiette propre ou une couche de serviettes en papier afin qu'elles aient le temps de refroidir. Au bout de quelques minutes, elles auront atteint une température suffisante pour que vous puissiez les manger en toute sécurité. Bon appétit [7] !
- Vous pouvez les manger en accompagnement avec d'autres aliments de base du petit-déjeuner comme du gruau, des œufs, des tranches de tomates et de la sauce.
- Mettez vos restes dans un récipient hermétique que vous mettrez au réfrigérateur. Si vous les conservez correctement, les tranches de bacon cuites peuvent être bonnes pendant trois à quatre jours [8] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Cuire les tranches de bacon de dos au microonde
Méthode 2
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1Disposez les tranches de bacon sur une assiette allant au microonde. Idéalement, vous devriez choisir une assiette assez grande qui vous permettra de cuire tout le bacon que vous avez l'intention de cuire en une seule fois. Veillez à laisser environ 1,5 cm entre chaque tranche pour qu'elles cuisent plus uniformément et plus vite. Elles prendront plus de temps à cuire si elles se chevauchent [9] .
- Bien que cela ne soit pas strictement nécessaire (le bacon de dos est nettement plus maigre que le bacon ordinaire), un cadre de bacon rainuré peut s'avérer utile pour recueillir la graisse qui va s'égoutter des tranches pendant qu'elles cuisent.
- Au cas où vous auriez l'intention de préparer une grande quantité de tranches de bacon de dos, vous devrez peut-être le faire en plusieurs lots.
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2Recouvrez les tranches de bacon d'une couche de serviettes en papier. Utilisez autant de papiers absorbants que nécessaire pour recouvrir toutes les tranches. Ils vont aider à absorber l'excès de graisse et empêcheront les éclaboussures de graisse de salir l'intérieur de votre microonde [10] .
- Si l'assiette que vous avez l'intention d'utiliser est un peu plus petite que tout le bacon que vous voulez cuire, vous pouvez essayer d'empiler les tranches de bacon et les serviettes en papier en alternant les couches.
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3Cuisez le bacon au microonde à 50 % de sa puissance maximale. Laissez-le cuire pendant 30 à 60 secondes. Étant donné que le bacon à dos est précuit, il vous suffira de le mettre assez longtemps dans l'appareil pour le réchauffer. Pour faire 1 à 3 tranches, réglez le minuteur de cuisson sur 30 à 35 secondes. Si vous voulez cuire entre 3 et 6 tranches, réglez-le sur 45 à 60 secondes pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément.
- Si vous voulez cuire plus de six tranches de bacon de dos à la fois, assurez-vous d'augmenter le temps de cuisson d'environ dix à quinze secondes par tranche.
- Une fois que les premières minutes vont passer, faites un test rapide au toucher pour voir si elles sont prêtes à être mangées. Si elles sont encore un peu froides au centre, laissez-les cuire encore pendant dix à vingt secondes.
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4Laissez-les refroidir pendant environ une minute avant de les servir. Puisque le microonde donne plus de contrôle sur la température, vous ne devriez pas avoir à attendre longtemps. Pendant que les tranches de bacon seront en train de refroidir, vous pouvez terminer la cuisson du reste de votre repas.
- Conservez les restes de bacon au réfrigérateur dans un récipient hermétique et essayez de les manger dans les trois à quatre jours [11] .
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Préparer du bacon de dos au four
Méthode 3
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1Préchauffez le four à 200 °C. Réglez le four sur le mode « convection » ou « chaleur voute et sole ». Pendant qu'il sera en train de préchauffer, commencez à placer les tranches de bacon de dos sur une plaque de cuisson [12] .
- Vous pouvez aussi faire griller du bacon canadien sur le mode de cuisson au grill si votre four en dispose. Si vous choisissez ce mode de cuisson, vous devez vous assurer qu'il est réglé sur « élevé [13] ».
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2Disposez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson. Vous devez vous assurer qu'elles sont en une seule couche. Laissez au moins 1 cm entre chaque tranche afin de favoriser une cuisson uniforme. En fonction de la taille de la plaque de cuisson que vous avez l'intention d'utiliser, vous pouvez cuire une douzaine de tranches de bacon ou plus par lot.
- Vous n'avez pas besoin de graisser votre plaque de cuisson, car le bacon de dos contient assez de gras pour éviter qu'elle ne colle.
- Si vous voulez, vous pouvez recouvrir les tranches de bacon avec de la cassonade ou du sirop d'érable juste avant de les enfourner. De cette façon, vous pouvez obtenir un gout sucré salé.
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3Faites-les cuire pendant dix à quinze minutes. Mettez la plaque de cuisson sur la grille centrale du four. Si vous voulez les griller, mettez plutôt la plaque de cuisson sur la grille supérieure. Réglez un minuteur qui vous aidera à suivre le temps de cuisson des tranches [14] .
- Si vous voulez qu'elles cuisent un peu plus, ajoutez deux à trois minutes au temps total de cuisson.
- Si vous avez l'intention de les griller, elles n'auront besoin que de trois à quatre minutes de chaque côté. Assurez-vous de les retourner lorsque la moitié du temps est écoulé, car le gril ne pourra que les cuire d'un côté.
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4Laissez-les refroidir pendant cinq minutes. Les tranches de bacon seront très chaudes à la sortie du four. Une fois qu'elles auront refroidi pendant quelques minutes, vous pourrez les disposer dans des assiettes individuelles. Après cela, ajoutez les autres plats d'accompagnement et savourez !
- Conservez les restes de bacon au réfrigérateur dans un contenant hermétique et essayez de les manger dans les trois à quatre jours.
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Conseils
- Une fois qu'elles seront cuites, vous pouvez couper les tranches de bacon de dos en petits morceaux ou en dés et les ajouter à plusieurs autres plats en accompagnements. Il peut s'agir des œufs brouillés, des frites, du macaroni au fromage, des choux de Bruxelles et à tout autre plat qui pourrait bien se marier avec une saveur de viande fumée.
- Si vous suivez un régime hypocalorique, le bacon de dos peut être une alternative savoureuse au bacon gras prélevé de la poitrine.
- Certaines institutions sanitaires recommandent que les produits issus du porc soient cuits à une température interne de 63 °C.
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Éléments nécessaires
- Une poêle antiadhésive
- Une fourchette, une spatule ou une pince
- Un bol allant au microonde
- Une plaque de cuisson
- Des maniques ou des gants de cuisine
- Une serviette en papier
- Une presse à bacon (facultatif)
Références
- ↑ https://www.landolakes.com/recipe/19006/maple-glazed-canadian-bacon/
- ↑ https://www.cookingchanneltv.com/videos/maple-glazed-canadian-bacon-0201065
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-other-bacon-to-love-canadi-113467
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/peameal-bacon-368929
- ↑ https://www.cookingchanneltv.com/videos/maple-glazed-canadian-bacon-0201065
- ↑ http://picturetherecipe.com/tips-and-tricks/how-to-keep-bacon-from-curling/
- ↑ https://www.livestrong.com/article/425695-how-to-cook-sliced-canadian-bacon/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/bacon-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-bacon-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-200719
- ↑ https://www.southernliving.com/food/whats-for-supper/test-kitchen-recipe-box-simple-suppers-sizzle
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/bacon-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.southernliving.com/food/whats-for-supper/test-kitchen-recipe-box-simple-suppers-sizzle
- ↑ https://www.livestrong.com/article/425695-how-to-cook-sliced-canadian-bacon/
- ↑ https://www.southernliving.com/food/whats-for-supper/test-kitchen-recipe-box-simple-suppers-sizzle
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