Comment cuisiner du bacon au four

Quelle que soit la façon de le cuisiner, le bacon est délicieux. Si vous avez besoin d'en faire cuire plus de 500 g en même temps, le plus facile est d'utiliser un four. Sinon, vous passerez une éternité à faire poêler les tranches sur la cuisinière. La méthode du four est beaucoup plus simple et rapide et le nettoyage est facile. Posez les tranches de bacon sur une plaque, faites-les cuire dans le four chaud et servez-les immédiatement lorsqu'elles sont croustillantes.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Faire cuire le bacon

  1. Image intitulée Bake Bacon Step 1
    1
    Préchauffez le four. Allumez-le à 200 °C et laissez-le chauffer pendant une dizaine de minutes. Positionnez une grille de four dans le tiers inférieur de l'appareil [1] . Si vous voulez enfourner deux plaques en même temps, positionnez deux grilles dans la moitié inférieure pour que le bacon cuise de façon homogène.
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    Tapissez une plaque. Couvrez entièrement une plaque de four, y compris ses parois, de papier aluminium. Il empêchera la viande d'adhérer au métal et facilitera le nettoyage du support. Utilisez une plaque avec des parois d'au moins 1,5 cm de hauteur pour éviter que la graisse coule et déborde. Il est inutile d'huiler le papier aluminium, car le bacon est déjà très gras.
    • Si vous voulez que le bacon soit très croustillant, tapissez une grille en métal de papier aluminium et posez-la sur la plaque. Dans ce cas, vous pouvez aussi utiliser un grand plat en céramique ou en verre à la place de la plaque de four.
    • Vous pouvez remplacer le papier aluminium par du papier sulfurisé. Utilisez une feuille assez grande pour couvrir le fond et les parois de la plaque [2] .
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    Posez le bacon sur la plaque. Disposez les tranches sur le papier aluminium en les espaçant afin qu'elles deviennent croustillantes [3] . S'il y en a trop pour une seule plaque, utilisez deux plaques ou bien faites deux fournées. Sinon, le bacon risque d'être gras, mou et peu appétissant.
    • Une plaque de four de 40 x 50 cm est assez grande pour accommoder environ 500 g de bacon. Si vous avez des plaques plus petites, il vous en faudra peut-être plusieurs pour faire cuire cette quantité.
  4. Image intitulée Bake Bacon Step 4
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    Enfournez la viande. Faites-la cuire pendant 15 à 20 min. Vérifiez-la régulièrement pour surveiller la cuisson. Ajustez le temps en fonction de vos gouts [4] . Le temps de cuisson précis dépend aussi de votre four, car certains modèles chauffent légèrement plus ou moins que d'autres. Sortez le bacon lorsqu'il est presque prêt. Il continuera de cuire et de devenir croustillant même en refroidissant.
    • Si les tranches commencent à baigner dans de la graisse, versez le surplus dans un bol en céramique [5] .
    • Ne versez pas la graisse chaude dans un récipient en plastique ou en verre, car le plastique risque de fondre et le verre peut se casser.
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    Terminez la cuisson. Enlevez le bacon de la plaque de four à l'aide d'une pince de cuisine ou d'une fourchette pour éviter de vous bruler. Posez-le sur une assiette couverte de papier absorbant pour absorber le surplus de graisse [6] . Attendez que la plaque refroidisse complètement avant de la nettoyer. Enlevez et jetez le papier aluminium ou sulfurisé et regardez s'il y a des traces de gras sur le métal.
    • Si vous voyez de la graisse, lavez la plaque avec de l'eau savonneuse. Si vous avez fait cuire le bacon sur une grille, faites-la tremper dans de l'eau chaude pour détacher les résidus collés.
    • Jetez la graisse en surplus correctement. Lorsqu'elle a refroidi et durci, conservez-la au réfrigérateur ou jetez-la à la poubelle. Si vous la versez dans l'évier, elle bouchera vos canalisations [7] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Trouver du bacon de bonne qualité

  1. Image intitulée Bake Bacon Step 6
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    Allez chez le boucher. Achetez du bacon chez un boucher ou au rayon traiteur d'un supermarché. En général, la viande qui y est vendue coute plus cher que celle en paquet, mais elle est également plus fraiche et de meilleure qualité.
    • De plus, lorsque vous achetez de la poitrine à la découpe chez le boucher, vous pouvez demander des tranches de l'épaisseur que vous voulez.
  2. Image intitulée Bake Bacon Step 7
    2
    Cherchez de la poitrine maigre. Essayez d'acheter de la poitrine de porc qui vient de la partie la plus proche de l'os. Cette viande est relativement maigre et contient presque 30 % de matière grasse de moins que le bacon traditionnel [8] . Cependant, il est possible qu'elle coute plus cher.
    • Si vous achetez du bacon en paquet, essayez de prendre celui qui comporte le moins de graisse et le plus de chair. Il faudra comparer l'aspect des différentes marques.
  3. Image intitulée Bake Bacon Step 8
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    Demandez conseil au boucher. Apprenez à le connaitre. Le boucher et les employés du rayon traiteur pourront vous conseiller le meilleur bacon en vente. Soyez toujours courtois et montrez que vous les reconnaissez. Si vous avez une bonne relation avec eux, il est même possible qu'ils mettent les meilleures pièces de viande de côté pour vous.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Cuisiner le bacon de différentes façons

  1. Image intitulée Bake Bacon Step 9
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    Faites un glaçage à l'érable. Mélangez 75 ml de sirop d'érable et 100 g de sucre brun. Disposez les tranches de bacon sur la plaque de four et badigeonnez-les du mélange à l'aide d'un pinceau. Enfournez-les et faites-les cuire normalement jusqu'à ce qu'elles soient aussi croustillantes que vous le souhaitez [9] .
    • Faites cuire la viande sur une grille pour un maximum de croustillant. Pensez à couvrir la grille de papier aluminium ou sulfurisé pour la protéger du glaçage collant.
    • Le bacon glacé est délicieux seul, mais est également très bon dans un sandwich ou au petit déjeuner.
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    Enveloppez d'autres aliments. Vous pouvez enrouler du bacon autour de toutes sortes d'aliments avant de les faire cuire dans le four. Par exemple, vous pouvez envelopper des boules de pâte à cookies dans des tranches de bacon puis les enfourner [10] . Cette méthode est également très bonne pour les piments farcis au fromage, les boulettes de viande ou encore les blancs de poulet. N'oubliez pas que dans tous les cas, il faudra 15 à 20 min pour que la poitrine de porc cuise.
    • Vous pouvez enrouler du bacon autour d'ingrédients sucrés ou salés. Il va bien avec pratiquement n'importe quoi !
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    Cuisinez le bacon à l'avance. Faites cuire une fournée ou deux à l'avance. Conservez les tranches cuites dans le réfrigérateur pendant 7 à 10 jours [11] . Vous pourrez vous en servir pour faire des sandwichs au cours de la semaine ou bien effriter quelques morceaux et les ajouter à des salades pour leur apporter du gout.
    • Couvrez la viande de film en plastique ou mettez-la dans une boite avec un couvercle avant de la réfrigérer.
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Conseils

  • Nettoyez vos ustensiles de cuisine lorsqu'ils sont encore tièdes. Les résidus de bacon seront beaucoup plus faciles à enlever que si vous les laissez refroidir.
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Éléments nécessaires

  • Du bacon
  • Une plaque de four
  • Du papier aluminium ou du papier sulfurisé
  • Une pince de cuisine

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Références

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-bacon-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-107970
  2. ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-cook-bacon-in-the-oven/
  3. ↑ http://whatscookingamerica.net/Pork/Baked-Bacon.htm
  4. ↑ http://dish.allrecipes.com/the-easiest-way-to-cook-bacon/
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-bacon-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-107970
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-bacon-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-107970
  7. ↑ http://www.businessinsider.com/why-cant-you-pour-grease-down-the-drain-2014-8
  8. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/the-bacon-buying-guide.html
  9. ↑ http://www.closetcooking.com/2015/12/maple-candied-bacon.html
  1. ↑ http://www.tablespoon.com/recipes/bourbon-bacon-cookies/e9e5f9ab-4fe5-4c5a-8ebd-8d8caea36d22
  2. ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/meats/bacon-shelf-life-expiration-date/

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Catégories: Viande & boucherie & charcuterie
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