Comment cultiver le poivre noir

Coécrit par Maggie Moran

Le poivre noir (Piper nigrum) est une plante grimpante en fleurs surtout bien connue pour ses baies parfumées et épicées. Bien qu’il pousse mieux dans les régions à climat tropical, il peut également s’adapter à un climat plus sec ou plus froid. Tant que les graines de poivre sont semées à des températures plus chaudes, avec une ombre partielle et de l’espace pour se développer, elles vont bien se développer. De la semence, à la récolte, en passant par son développement, vous devez être très prudent afin que le poivrier noir se développe et produise des baies aussi saines que possible.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Semer le poivre noir

1
Choisissez un endroit où la température est comprise entre 25 et 30 °C. Originaire des régions tropicales, le poivrier noir se développe mieux à ces températures. Lorsque la température chute et atteint les 16 °C, il commence à mourir ^{[1]
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Source de recherche}.
- Vous avez la possibilité de le cultiver à l’intérieur ou dans une serre si vous vivez dans une région à climat plus froid.
- Les zones de culture 10 ou 11 sont idéales pour cette plante. Si vous ne savez pas si l’endroit où vous vivez est favorable à la culture du poivrier noir, faites une recherche rapide sur internet.
2
Trouvez une zone partiellement ombragée. Trouvez une telle zone pour y planter le poivrier noir. En fait, cette plante a besoin d’une exposition indirecte au soleil pendant 6 à 8 heures par jour. Il est donc important de trouver un endroit dans votre jardin qui reçoit un mélange de lumière et d’ombre tout au long de la journée. Une autre option est de la faire pousser près d’une fenêtre qui reçoit périodiquement la lumière du soleil.
- Si la région dans laquelle vous vivez n’est pas très ensoleillée, achetez une lampe de croissance pour plantes ^{[2]
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  Source de recherche}.
3
Placez un treillis où vous voulez planter le poivre noir. À mesure que la plante va pousser, ses lianes peuvent atteindre jusqu’à près de 5 m et le treillis va les empêcher d’être piétinées. Pour le fixer, creusez deux trous à environ 8 cm de la plante et enfoncez fermement les pieds du treillis dans les trous. Suivez les instructions d’installation pour qu’il puisse soutenir les lianes ^{[3]
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- Les plants de poivre peuvent aussi faire de très belles plantes suspendues pendant leur première année lorsqu’ils sont jeunes et que leurs lianes ne sont pas aussi longues ^{[4]
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  Source fiable
  Missouri Botanical Garden
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Mettez-le dans un sol bien drainé. Le poivre noir prospère dans les sols riches qui absorbent facilement l’eau. Pour savoir si le sol est bien drainé, creusez un petit trou d’environ 30 à 45 cm de profondeur et remplissez-le d’eau. Après cela, comptez les secondes nécessaires pour que l’eau puisse s’infiltrer. Si cela prend entre 5 et 15 minutes, cela signifie que votre sol draine bien ^{[5]
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- Utilisez un kit de test du pH de sol et veillez à ce qu’il se situe entre 5,5 et 7.
- Pour améliorer le drainage, ajoutez du sable, du compost, de la tourbe ou du substrat ^{[6]
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  Source fiable
  Royal Horticultural Society
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Faites tremper les graines durant un jour entier avant de les semer. Les plus sèches et les plus dures n’absorbent pas bien les nutriments du sol. Donc, mettez-les dans un bol d’eau pendant au moins une journée avant de les semer ^{[7]
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- L’idéal est d’utiliser de l’eau tiède ou à température ambiante. Le type d’eau importe peu, l’eau du robinet peut faire l’affaire.
- Si c’est des boutures que vous souhaitez planter, il n’est pas nécessaire de les faire tremper r au préalable.
6
Creusez un trou de moins d’un centimètre. Si vous semez des graines, elles doivent être à moins d’un centimètre de la surface. Après avoir creusé, mettez les graines (ou les boutures) dans le trou et couvrez les graines (ou la base des boutures) de terre afin qu’elles puissent obtenir les nutriments dont la plante a besoin pour pousser.
7
Donnez aux graines mises en terre un espace d’environ 2,5 à 5 cm. Espacez les graines (ou les boutures) d’au moins 2,5 à 5 cm pour qu’elles puissent pousser. Après les avoir mises en terre, arrosez-les avec un vaporisateur rempli d’eau ^{[8]
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Faites pousser d’abord votre plante à l’intérieur. Procédez ainsi si vous êtes dans une région plus froide. Pour y arriver, remplissez un pot ou un bac de terre et mettez les graines à un peu moins d’un centimètre de la surface. Laissez un espace d’environ 8 cm entre chaque graine et arrosez-les immédiatement après les avoir semées. Après cela, conservez-les à l’intérieur pendant environ 30 jours, avant de les transférer à l’extérieur.
- Il est important de conserver les graines dans un environnement chaud et humide pendant ces 30 jours. Il peut être utile de les laisser près d’une source de chaleur.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Arroser et prendre soin de la plante

1
Arrosez le poivrier deux à trois fois par semaine. Le poivre noir a besoin d’un sol très humide et pousse mieux lorsqu’il est arrosé plusieurs fois par semaine. Si vous êtes dans une région à climat plus chaud, vous devez l’arroser encore plus souvent. Pour vérifier le niveau d’humidité du sol, enfoncez un de vos doigts dans le sol. S’il vous semble chaud ou sec, arrosez la plante ^{[9]
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- L’idéal est d’utiliser de l’eau fraiche ou tiède au lieu de l’eau froide, car le poivre noir est sensible aux basses températures.
2
Fertilisez le poivrier toutes les 2 semaines. Cela va aider la plante à devenir plus forte et plus saine. Vous pouvez acheter un engrais organique ou faire votre propre compost pour qu’elle obtienne plus de nutriments. Répandez l’engrais autour de la plante et ajoutez-en dans le sol (avec une truelle de jardin ou avec vos mains) afin qu’elle puisse absorber les nutriments.
- La quantité d’engrais à utiliser dépendra essentiellement de sa puissance. Lisez les instructions sur l’emballage pour connaitre la quantité dont votre poivrier noir aura besoin.
- Le poivre noir répond mieux aux engrais liquides.
3
Paillez la plante 2 fois dans l’année. À cause de son système racinaire peu profond, elle peut bien absorber les nutriments organiques. Le paillage de la plante tous les six à huit mois va permettre de garder le sol humide et de réduire les fluctuations de température pendant le jour et la nuit ^{[10]
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- Les paillis organiques composés de tontes d’herbe, de feuilles et de fumier fonctionnent très bien avec le poivre noir.
- Placez les paillis à au moins 5 à 10 cm du sol afin que les racines du poivrier puissent mieux l’absorber.
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Appliquez un insecticide sur la plante. Cela va aider à tuer les cochenilles et les punaises réticulées. Ce dernier insecte a un corps rectangulaire noir avec une protubérance en forme de corne au niveau de son épaule. Les premiers sont de couleur blanche et ont une forme arrondie, avec plusieurs petites pattes qui dépassent les côtés du corps. Si vous rencontrez l’un ou l’autre de ces insectes sur la plante, vaporisez dessus un insecticide non toxique selon les instructions ^{[11]
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Source de recherche}.
- Parmi les signes de dommages causés par les punaises réticulées, on peut citer : des taches brunes ou noires, un flétrissement ou un vieillissement des grains de poivre.
- Parmi les signes de dommages causés par les cochenilles, on peut citer : une croissance médiocre ou retardée, des baies de poivre gâtées et une moisissure grise.
5
Évitez de trop l’arroser afin qu’elle ne se flétrisse pas. La maladie du poivre noir la plus courante est le flétrissement (lent et rapide), qui peut également provoquer le pourrissement des racines lorsqu’il n’est pas traité. Chaque fois que vous allez l’arroser, insérez votre doigt dans le sol pour voir s’il est trempé ou si l’eau s’accumule dans le trou que votre doigt laisse. Si c’est le cas, ne l’arrosez pas.
- Faites attention aux signes qui pourraient prouver que vous arrosez trop la plante tels que des feuilles jaunes ou brunes, des racines moisies, des lianes fanées ou des ampoules ou des lésions sur la plante.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Récolter les grains de poivre

1
Attendez 2 à 3 ans pour récolter. Le poivre noir ne commence à produire des grains de poivre que des années plus tard après la semence. Une fois que la plante va atteindre sa maturité, elle produira des fleurs au printemps et en été et formera des baies de poivre.
- Achetez une plante adulte si vous avez envie de récolter plus tôt les baies de poivre.
2
Choisissez les baies de poivres lorsqu’elles deviennent rouges. Lorsqu’elles sont prêtes à être récoltées, les baies de poivre passeront du vert au rouge et vous devez les retirer une à une, en travaillant très soigneusement, afin de ne pas finir par retirer celles qui sont encore vertes. Pour vous faciliter la tâche, emportez un petit récipient avec vous pour y mettre les baies ^{[12]
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- Les baies ne murissent pas toutes au même moment, vous devrez donc les récolter plusieurs fois au cours d’une même saison.
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Séchez les baies au soleil pendant sept à neuf jours. Étendez-les sur une surface plane, comme une plaque à pâtisserie. De cette manière, vous pourrez les exposer à la lumière directe du soleil. Laissez-les sécher à l’air jusqu’à ce que la surface externe rétrécisse, devienne noire et ait une texture dure et sèche.
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Faites moudre les grains de poivre. Utilisez un pilon et un mortier ou un moulin à poivre pour faire une épice fraiche tout droit sortie de votre jardin. Si vous n’aimez pas le poivre moulu, utilisez les grains de poivre entiers pour assaisonner des soupes et des sauces ou broyez-les et utilisez-les pour assaisonner vos viandes.
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Conservez les grains de poivre dans un endroit frais et sec. Vous pouvez les conserver pendant quatre ans. Tant qu’ils seront dans un contenant hermétique, vous pouvez les utiliser jusqu’à quatre ans. Même après cette période, vous pouvez toujours les utiliser, mais ils peuvent avoir perdu une partie de leur saveur ^{[13]
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- Pour savoir s’ils sont encore bons, écrasez-les avec vos doigts et sentez-les. Si l’arôme est faible, il est probable que la saveur l’est aussi.
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Conseils

Gardez un œil sur les prévisions météorologiques pendant l’automne et l’hiver pour vous assurer que les températures ne chuteront pas en dessous de ce que le poivrier peut supporter.
Faites pousser la plante près d’une clôture ou d’un treillis pour qu’elle ait plus de soutien à mesure qu’elle grandira.