Comment décongeler des côtelettes de porc

Coécrit par Sasha Reyes

Références

Le moyen le plus simple, le plus efficace et le plus sûr de décongeler des côtelettes de porc est de les transférer du congélateur au réfrigérateur et de les laisser à l’intérieur pendant toute la nuit, mais cela nécessite évidemment un peu de planification. Heureusement, même si vous ne vous êtes pas organisé à temps et que les côtelettes de porc sont toujours au congélateur, il existe toujours un moyen de servir le diner à l’heure prévue. Vous pouvez les décongeler rapidement et en toute sécurité en utilisant de l’eau froide ou un microonde.

Méthode 1
Méthode 1 sur 2:
Utiliser de l’eau froide pour décongeler les côtelettes de porc

  1. Image intitulée Defrost Pork Chops Step 1
    1
    Prenez un bol que vous remplirez avec de l’eau froide. La température est la clé du succès pour décongeler les aliments en toute sécurité. L’eau doit toujours être froide. Remplissez le bol d’eau jusqu’à ce que vous puissiez submerger complètement les côtelettes de porc.
    • Les bactéries se multiplient plus rapidement si la température dépasse les 4 °C, donc l’eau froide permettra de les garder en dessous de cette température [1] .
  2. Image intitulée Defrost Pork Chops Step 2
    2
    Mettez les côtelettes de porc dans un emballage étanche. Vous pouvez les emballer individuellement ou les mettre tous ensemble si les morceaux étaient empilés les uns aux autres. À l’intérieur du sac refermable, votre viande sera protégée à la fois de l’eau et de toute bactérie présente dans l’air [2] .
  3. Image intitulée Defrost Pork Chops Step 3
    3
    Trempez le sac avec les côtelettes de porc dans l’eau froide. Il est essentiel d’empêcher l’eau d’atteindre la température ambiante, vous devrez donc la changer toutes les 20 à 30 minutes [3] .
    • Vous pouvez aussi placer le bol sous un robinet qui coule, mais procéder ainsi ne sera que gaspiller de l’eau.
  4. Image intitulée Defrost Pork Chops Step 4
    4
    Retirez le sac de côtelettes de l’eau une fois la viande décongelée. Si vous avez emballé les morceaux individuellement, il est probable qu’ils dégèlent en 30 minutes environ. Si, en revanche, ils sont empilés, les morceaux qui sont en haut et en bas décongèleront en premier. Une fois qu’ils seront décongelés, séparez-les et transférez-les au réfrigérateur. Ensuite, mettez les côtelettes restantes dans le sac et remettez-le dans le bol d’eau froide [4] .
    • Gardez à l’esprit que vous devrez les cuire avant de les congeler à nouveau.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:
Décongeler des côtelettes de porc au microonde

  1. Image intitulée Defrost Pork Chops Step 5
    1
    Disposez soigneusement les côtelettes de porc sur une assiette. Assurez-vous qu’elle convient à une utilisation au microonde. Si vous souhaitez décongeler une seule côtelette, placez-la au centre de l’assiette. Si vous en avez trois, divisez mentalement l’assiette en trois parties égales. Retirez tout type d’emballage pour permettre à la viande de décongeler uniformément.
    • Si les côtelettes sont de tailles différentes, il est préférable de placer les plus petites ou les plus minces au centre de l’assiette, car la chaleur sera plus élevée au niveau des bords [5] .
  2. Image intitulée Defrost Pork Chops Step 6
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    Utilisez une puissance faible ou moyenne, entre 30 et 50 %. Laissez la viande dans l’appareil pendant 2 minutes. La puissance et l’efficacité des microondes peuvent varier selon le modèle. Toutefois, la puissance standard ou maximale de tous les microondes serait trop élevée pour décongeler la viande.
    • Le mode « décongélation » d’un microonde a une puissance comprise entre 30 à 50 % [6] .
  3. Image intitulée Defrost Pork Chops Step 7
    3
    Retournez les côtelettes de porc. Ensuite, laissez-les décongeler pendant encore 2 minutes. Étant donné que le microonde ne garantit pas une cuisson uniforme, vous devez retourner les côtelettes de porc et les faire pivoter pour favoriser une répartition plus homogène de la chaleur. Utilisez une fourchette ou une paire de baguettes pour soulever et tourner les côtelettes. Répétez le processus jusqu’à ce qu’elles soient décongelées. Cela prendra environ 5 à 10 minutes, selon le nombre de morceaux de viande que vous avez.
    • Si les côtelettes forment un seul bloc congelé, allumez le four à 30 secondes d’intervalle. Séparez les morceaux de viande et disposez-les dans l’assiette dès que possible.
    • Pendant le processus de décongélation, la viande peut commencer à cuire aux extrémités.
  4. Image intitulée Defrost Pork Chops Step 8
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    Retirez les côtelettes de porc du microonde. Faites-le une fois qu’elles seront décongelées et apprêtez-les pour les cuire. Étant donné que les aliments décongelés au microonde doivent être cuits immédiatement, il est conseillé de laisser les côtelettes de porc décongeler pendant environ 10 minutes pour vous assurer qu’elles sont prêtes à être cuites dans une casserole, au four ou au barbecue [7] .
    • Comme c’est le cas pour la décongélation avec l’eau froide, vous devez les cuire avant de les congeler à nouveau.
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Conseils

  • Laisser décongeler la viande au réfrigérateur est l’option la plus sure. Le temps nécessaire pour la décongélation dépend essentiellement du poids et de la taille de la viande, mais en général, pour les côtelettes de porc, une nuit devrait suffire. En comparaison, une dinde entière prend 1 à 3 jours pour être décongelée [8] .
  • Si vous souhaitez décongeler des côtelettes de porc au réfrigérateur, n’oubliez pas que, s’il s’agit d’un réfrigérateur combiné, la température est plus basse en bas. Au lieu de cela, dans les réfrigérateurs équipés de distributeurs de glaçons, la partie la plus froide est située en haut [9] .
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Avertissements

  • Ne laissez jamais les aliments périssables, tels que les côtelettes de porc, décongeler à température ambiante, sinon ils seront vulnérables aux bactéries et cela peut entrainer des maladies d’origine alimentaire.
  • Ne laissez pas les aliments périssables hors du réfrigérateur ou du congélateur, à température ambiante pendant plus de 2 heures [10] .
  • Lavez-vous soigneusement les mains à l’eau et au savon après avoir manipulé de la viande crue. Lavez également toutes les surfaces et ustensiles avec lesquels elle est entrée en contact [11] .
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Éléments nécessaires

  • Un grand bol (ou une marmite)
  • De l’eau
  • Des sacs étanches en plastique
  • Un microonde
  • Un plat adapté au microonde
  • Une fourchette ou des baguettes

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Références

  1. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/danger-zone-40-f-140-f/CT_Index
  2. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
  3. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/how-to-quickly-thaw-meat
  4. ↑ https://oureverydaylife.com/fastest-way-can-defrost-frozen-pork-chops-21987.html
  5. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/how-to-quickly-thaw-meat
  6. ↑ https://products.geappliances.com/appliance/gea-support-search-content?contentId=18763
  7. ↑ https://www.canr.msu.edu/news/safe_microwave_defrosting
  8. ↑ https://agrilifeextension.tamu.edu/solutions/safely-thawing-turkey/
  9. ↑ https://www.sciencefocus.com/science/where-is-the-coldest-part-of-the-fridge-the-bottom-or-the-top/
  1. ↑ https://www.foodsafety.gov/keep/basics/chill/index.html
  2. ↑ https://www.foodsafety.gov/keep/basics/clean/index.html

À propos de ce wikiHow

Sasha Reyes
Coécrit par:
Sasha Reyes
Cuisinière dirigeante
Cet article a été coécrit par Sasha Reyes. La cheffe cuisinière Sasha Reyes possède et dirige Artisan Personal Chefs. Avec plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire, elle est spécialisée dans les diners privés, les plans de nutrition sportive personnalisés pour les athlètes professionnels et les cours de cuisine. La cheffe Reyes a reçu un diplôme de l'Arizona Culinary Institute en 2011 portant sur les arts culinaires, la boulangerie et la gestion de restaurant. Cet article a été consulté 4 979 fois.
Catégories: Viande & boucherie & charcuterie
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