Comment extraire du jus d'ognon

Informations concernant l'auteur.e

Étant donné que les ognons ont un contenu d’eau assez élevé, même un seul peut généralement produire beaucoup de jus. Le jus d’ognon n’est pas particulièrement riche en nutriments, mais dans de nombreux pays, c’est un remède traditionnel pour soigner l’hypertension, la mauvaise circulation sanguine, les infections urinaires et les rhumes. Vous pouvez extraire le jus à l’aide d’une râpe, d’un mixeur ou d’un extracteur de jus.

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:
Préparer l’ognon

1
Épluchez l’ognon. Utilisez un couteau cranté aiguisé pour couper une petite tranche (pas plus de 1 cm d’épaisseur) en bas de l’ognon, à l’extrémité où se trouvent les racines. Coupez jusqu’à ce que vous atteigniez la peau de l’autre côté, mais ne coupez pas celle-ci. Prenez la tranche partiellement découpée et tirez-la vers l’autre extrémité de l’ognon de façon à détacher un morceau de peau. Prenez la peau qui reste entre votre pouce et votre index et tirez dessus pour l’arracher.
2
Coupez l’autre extrémité. Utilisez le même couteau pour retirer une autre tranche de 1 cm du haut de l’ognon. Le légume sera ainsi plus facile à découper. Cette étape est particulièrement importante si vous utilisez un mixeur ou un extracteur de jus.
- Si vous utilisez une râpe, cette étape n’est pas nécessaire. Il peut même être plus facile de râper l’ognon si vous laissez le haut intact.
3
Rincez l’ognon. Passez-le sous de l’eau tiède pour retirer les petits résidus de peau ou de saleté. Séchez-le avec du papier absorbant propre.

Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 4:
Utiliser une râpe

1
Prenez une râpe à quatre faces. Mettez-la dans un bol peu profond ou une casserole. Il vous faut un récipient avec des parois qui montent, mais l’ouverture doit être assez grande pour accommoder une râpe à quatre faces et au moins une de vos mains, car vous allez râper l’ognon à l’intérieur.
2
Tenez la râpe. Tenez le haut de l’outil avec une main en appuyant dessus pour le maintenir en place et l’empêcher de glisser pendant que vous râperez l’ognon.
3
Râpez l’ognon. Si vous avez laissé le haut du légume intact, prenez-le par cette partie avec votre main libre. Posez la face coupée plate contre la face de la râpe avec les dents fines. Faites glisser l’ognon vers le bas sur les dents pour le râper. Montez et descendez de cette façon jusqu’à ce que vous ayez râpé l’ognon entier.
4
Préparez une passoire. Posez-la au-dessus d’un bol moyen ou grand. Le récipient doit avoir des parois hautes et une ouverture assez grande pour accommoder le diamètre de la passoire. Si possible, posez l’ustensile sur le bord du bol. S’il est trop petit pour tenir tout seul, tenez-le dans votre main.
5
Filtrez l’ognon. Mettez la chair râpée dans la passoire et utilisez une cuillère ou une spatule en silicone pour appuyer dessus de manière à ce que le jus coule dans le bol tandis que la chair reste dans la passoire. Continuez jusqu’à ce que pratiquement tout le jus ait été extrait, mais n’appuyez pas trop, car la pulpe commencera à tomber dans le bol sous la passoire.
6
Extrayez le reste du jus. Mettez la chair qui se trouve dans la passoire au centre d’un morceau d’étamine et ramenez les coins du tissu ensemble de façon à enfermer la pulpe d’ognon. Écrasez la chair au-dessus du bol pour faire sortir le jus restant. Continuez jusqu’à ce que le liquide arrête de couler.

Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 4:
Utiliser un mixeur

1
Découpez l’ognon. Utilisez un couteau cranté aiguisé pour découper l’ognon en morceaux moyens. Vous n’avez pas besoin de le ciseler ou de l’émincer, mais des morceaux petits ou moyens seront mixés plus efficacement que de gros cubes.
2
Mixez l’ognon. Mettez les morceaux dans un mixeur et allumez l’appareil. Mixez l’ognon à vitesse moyenne à élevée pendant environ une minute pour le réduire en purée épaisse.
3
Répétez au besoin. Une minute devrait suffire pour réduire l’ognon en purée, mais chaque mixeur est différent. Si vous voyez encore des morceaux solides dans la purée, éteignez l’appareil, enlevez le couvercle et utilisez une spatule pour pousser les morceaux vers les lames. Remettez le couvercle et continuez de mixer à vitesse élevée par coups de 30 secondes jusqu’à ce que la purée soit homogène.
4
Préparez une passoire. Posez-la dans l’ouverture d’un bol. Elle doit être assez petite pour loger dans le bol, mais si possible, assez grande pour tenir toute seule sur le bord du récipient. Sinon, tenez-la simplement avec une main.
5
Ajoutez de l’étamine. Mettez un morceau d’étamine dans la passoire. Étant donné que ce tissu est très fin, il sera facile d’extraire le jus tout en retenant la pulpe solide.
6
Filtrez l’ognon. Mettez la purée dans le morceau d’étamine. Appuyez dessus avec une cuillère ou une spatule en silicone pour faire couler le jus dans le bol. Continuez jusqu’à ce que le liquide arrête de couler.

Publicité

Méthode 4

Méthode 4 sur 4:
Utiliser un extracteur de jus

1
Coupez l’ognon en quatre. Un ognon entier est trop gros pour la plupart des extracteurs de jus, mais de petits morceaux seront trop petits pour que vous puissiez les enfoncer. Pour un maximum d’efficacité, utilisez un couteau cranté aiguisé pour couper l’ognon en quatre dans le sens de la longueur.
2
Utilisez le bon type d’appareil. Utilisez une centrifugeuse électrique avec un tube de remplissage et un bec verseur. Un outil comme un presse-agrume manuel muni de manches ou d’un dôme sur lequel il faut presser les fruits fonctionne uniquement pour les fruits tendres comme les citrons, les oranges et les citrons verts. Pour extraire le jus d’ingrédients durs comme des ognons, il vous faut un extracteur de jus électrique avec un tube dans lequel vous pouvez enfoncer les morceaux de légume.
3
Mettez un bol sous le bec. Certains extracteurs sont fournis avec un récipient en verre pour récupérer le jus, mais dans de nombreux cas, il faut placer un bol ou un verre sous le bec verseur avant de commencer l’extraction, car le jus coulera par le bec pendant le procédé.
4
Extrayez le jus. Enfoncez chaque quart d’ognon dans le tube de remplissage. Attendez d’avoir extrait tout le jus de chaque quart avant d’enfoncer le suivant. Le liquide devrait sortir par le bec verseur automatiquement et la pulpe sera retenue dans un autre compartiment. Vous ne devriez pas avoir besoin de filtrer le jus à la fin.

Publicité

Conseils

Lavez bien la râpe, le mixeur ou l’extracteur de jus après avoir extrait du jus d’ognon. L'odeur de ce légume est très forte et tenace, et il faudra peut-être faire tremper les outils dans de l’eau chaude savonneuse pendant plusieurs minutes, et bien les frotter pour éliminer complètement l’odeur, et éviter de contaminer d’autres aliments.