Comment faire cuire du poulet au four

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Le poulet au four est un plat délicieux et diététique qui deviendra vite un incontournable de vos menus hebdomadaires. Vous pouvez faire cuire au four toutes les parties du poulet : la poitrine, les cuisses, les ailes, la méthode reste la même. De plus, vous pourrez assaisonner le poulet avec différentes herbes, épices et autres condiments, selon vos préférences personnelles.

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Faire cuire du poulet au four

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Rassemblez vos ingrédients. Pour préparer un poulet au four basique, mais tout de même délicieux, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients.
- Du poulet : vous pourriez découper en morceaux un poulet entier de 1,5 kg ou 2 kg. Vous aurez ainsi deux ailes, deux pâtes, deux blancs et deux cuisses. Vous pourriez sinon n'utiliser que des blancs de poulet, des cuisses ou des pilons. C'est à vous de voir !
- Vous aurez aussi besoin de sel, de poivre et d'huile d'olive de bonne qualité.
2
Préparez le poulet. Lavez minutieusement le poulet sous l'eau courante, puis séchez-le en le tamponnant avec de l'essuietout.
- Enduisez le fond de votre plat d'huile d'olive, placez-y le poulet et remuez pour que le poulet soit également enduit d'huile. Saupoudrez tous les côtés des morceaux de poulet d'une quantité généreuse de sel et de poivre.
- Disposez les morceaux de poulet en orientant la peau vers le haut, en plaçant les morceaux les plus gros (blancs et cuisses) vers le centre du plat. Assurez-vous que les morceaux soient suffisamment espacés.
3
Faites cuire le poulet. Placez le plat dans le four préchauffé à 200 °C et laissez cuire 30 minutes. Réduisez ensuite la température à 180 °C et laissez cuire 10 à 30 minutes de plus, selon la quantité de poulet.
- Vous devrez compter environ 15 minutes de cuisson par 500 g de poulet. Par exemple, cuire 2 kg de poulet vous prendra environ 1 h.
- Il est très important que le poulet soit parfaitement cuit, ne vous fiez alors pas entièrement au temps de cuisson et analysez le jus du poulet. Pour cela, plantez doucement un couteau de cuisine dans le blanc de poulet : si le jus qui s'en écoule est incolore, le poulet est cuit, si ce jus est rose, le poulet n'est pas encore suffisamment cuit.
- Si vous disposez d'un thermomètre à lecture instantanée, utilisez-le pour surveiller la température des morceaux de poulet les plus épais. Les blancs devraient être à une température interne de 75 °C, alors que les cuisses devront être à 80 °C environ, lorsqu'elles sont cuites ^{[1]
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Sortez le poulet du four et servez-le. Si le poulet n'a pas grillé comme vous le voulez, vous pourrez le placer sous le gril et le faire cuire 5 minutes de plus.
- Une fois le poulet grillé, sortez-le du plat de cuisson, disposez-le sur un plat de service et couvrez-le de papier aluminium.
- Laissez le poulet reposer 5 à 10 minutes avant de le servir. Vous pourrez préparer la sauce (voire ci-dessous) pendant ce temps.
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Partie 2

Partie 2 sur 2:
Assaisonner le poulet

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Préparez une sauce basique au jus de poulet. La façon la plus simple de préparer une sauce de poulet sans trop d'efforts est d'utiliser la graisse de cuisson qui a coulé dans le plat.
- Placez le plat de cuisson sur le feu à feu moyen et utilisez une spatule ou spatule pour recueillir la graisse dans le fond du plat.
- Ajoutez 1/2 tasse de bouillon de poulet (maison ou acheté en magasin) dans le plat, afin de faciliter le déglaçage.
- Transférez le contenu du plat dans une petite casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise à l'épaisseur désirée ^{[1]
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- Servez la sauce dans une saucière avec le poulet au four.
2
Préparez du poulet épicé. Pour préparer ce délicieux poulet épicé, utilisez la méthode de cuisson décrite ci-dessus, mais saupoudrez le poulet du mélange d'épices ci-dessous avant de le faire cuire.
- Mélangez dans un bol 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre, 1/4 de cuillère à café d'ognon en poudre, 1/4 de cuillère à café d’origan séché et 1/4 de cuillère à café de paprika, puis saupoudrez ce mélange sur les deux côtés des morceaux de poulet avant de les faire cuire ^{[2]
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3
Préparez du poulet au four à l'ail et au vin blanc. Pour préparer cette délicieuse variante du poulet au four, il vous faudra faire ce qui suit.
- Prenez 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 3 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 2 cuillères à café de sel et 2 tasses de miettes de pain sec.
- Faites revenir la moutarde et l'ail dans le beurre pendant environ 4 minutes à feu moyen. Ajoutez le vin et continuez à faire cuire les ingrédients quelques minutes de plus. À l'aide d'une cuillère, répandez ce mélange sur le poulet cru et remuez pour que la viande soit bien enduite de cette préparation.
- Panez le poulet avec les miettes de pain et faites-le cuire en suivant les instructions de la première section.
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Faites un poulet au four aux herbes. Une simple mixture d'herbes et de condiments donnera à ce poulet au four un délicieux parfum d'Italie.
- Préparez le poulet en suivant les instructions données dans la première section. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café 1/2 de persil sec, 1 cuillère à café de basilic sec, 1 cuillère à café de poivre à l'ail et 1 cuillère à café de sel.
- Après avoir enduit les morceaux de poulet d'huile d'olive, saupoudrez-les uniformément de ce mélange d'herbes des deux côtés et faites-les cuire selon les instructions de la première section ^{[3]
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Préparez un poulet au miel et à la moutarde de Dijon. Pour préparer ce poulet au four sucré et épicé, il vous faudra les ingrédients suivants.
- 1/2 tasse de miel, 1/3 de tasse de moutarde de Dijon, 3 cuillères à café de curry, 3 cuillères à soupe de beurre (fondu), 1/8 de cuillère à café de poivre moulu, une pincée de piment de Cayenne.
- Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez-y les morceaux de poulet et mélangez pour que la viande soit entièrement couverte du mélange de miel. Couvrez le saladier avec du papier aluminium ou du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou 2.
- Placez les morceaux de poulet mariné dans un plat de cuisson graissé et couvrez-le de papier aluminium. Faites cuire les morceaux de poulet selon les instructions de la première section, en arrosant le poulet avec le reste de la sauce 2 ou 3 fois au cours de la cuisson. Retirez le papier aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson.
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Préparez du poulet au four au citron et à l'ail. Ce poulet au four au citron et à l'ail est une explosion de saveur : idéal à servir aux diners de famille ou aux invités.
- Rassemblez 1 gros ognon blanc, 1/2 tasse de vin rouge sec, 1/2 tasse de bouillon de poulet, 5 à 7 cuillères à soupe de jus de citron fraichement pressé, 5 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à café d'estragon ou de thym, du sel, du poivre et du paprika (pour assaisonner).
- Hachez grossièrement l'ognon et versez-le dans le plat de cuisson, autour des morceaux de poulet enduits d'huile d'olive. Mélangez le jus de citron, le vin, les herbes et le bouillon de poulet dans un pichet et versez ce mélange sur le poulet et les ognons.
- Saupoudrez le poulet de sel, de poivre et de paprika, puis faites-le cuire au four en suivant les instructions de la première section. Arrosez le poulet avec son jus une ou deux fois au cours de la cuisson.
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Conseils

Si vous aimez les plats épicés, parsemez le poulet de quelques piments jalapeños.
Essayez de saisir le poulet avant de le mettre au four : il sera ainsi plus parfumé et d'autant plus délicieux.
Fourrez le poulet avec des pommes, du citron et de l'orange afin qu'il reste bien juteux.