Comment faire pousser du raifort

Le raifort est un légume racine couramment utilisé pour donner une saveur forte et épicée aux aliments. Il s'agit d'une plante vivace qui peut être cultivée dans les climats froids, très ensoleillés ou dans les endroits légèrement à l'ombre. Faire pousser du raifort dans le jardin permet d'avoir des légumes en abondance sous la main et vous pourrez l'utiliser pour assaisonner les viandes, le poisson, les soupes, les sauces ou même les salades composées qui auront alors un petit piquant en plus.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Planter du raifort

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Achetez des couronnes ou des racines de raifort. Achetez une bouture de raifort dans une serre ou dans un supermarché. La plupart du temps, des couronnes (la partie supérieure de la plante) ou des racines préalablement coupées et prêtes à être plantées sont vendues dans ces endroits. Beaucoup de jardiniers utilisent les couronnes, car la plante pousse à partir des racines et seules ses fleurs semblables à de la mauvaise herbe produisent des graines ^{[1]
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- Comme les carottes ou les pommes de terre, les racines de raifort sont prêtes à être directement plantées.
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Cherchez un endroit isolé pour planter le raifort. Plantez le raifort dans un coin isolé de votre jardin ou utilisez un espace unique, comme un tonneau ou une jardinière, pour éviter qu'il n'étouffe les autres plantes. Les racines de raifort poussent rapidement et prolifèrent par temps froid. Elles risquent d'envahir rapidement votre jardin si vous ne surveillez pas leur pousse ^{[2]
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- Le raifort est une plante vivace que vous devez planter dans un endroit où il pourra pousser durant les années à venir.
- Si vous avez un petit jardin, cherchez une autre méthode, comme la culture en terrasses ou utilisez soit un tonneau coupé en 2 soit un petit pot ^{[3]
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Creusez un trou d'environ 30 cm de profondeur. Ameublissez le sol d'environ 30 cm à l'endroit où vous décidez de planter le raifort. Le trou doit être suffisamment large, car la racine sera plantée diagonalement dans le sol. Le raifort doit se trouver à 45 ou 50 cm de la plante la plus proche pour que ses racines aient assez de place pour pousser et croitre ^{[4]
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Plantez diagonalement le raifort. Placez la couronne ou la racine du raifort dans le trou suivant un angle d'environ 45 degrés, la partie inférieure plus fine de la racine dirigée vers le bas. Cela permettra aux racines de s'épanouir dans le sol en gardant les feuilles de la couronne à la verticale au-dessus du sol. Remplissez le trou d'une pelletée de compost qui agira comme un fertilisant ^{[5]
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- Les racines de raifort peuvent être complètement enterrées. Vous pouvez également laisser le dessus de la racine visible pour suivre son développement.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Faire pousser du raifort

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Assurez-vous que la plante ait beaucoup de soleil. Idéalement, le raifort doit être planté dans un endroit ouvert avec suffisamment de soleil, mais une surface légèrement à l'ombre fera également l'affaire. Contrairement à d'autres plantes capricieuses, le raifort n'a pas besoin de la lumière directe du soleil pour bien pousser même si ça l'aide à grandir plus vite. Ne plantez pas le raifort près d'un mur, d'une clôture ou sous un arbre qui empêcherait ses racines de pousser ^{[6]
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- Les raiforts sont des plantes vivaces donc elles repoussent chaque année.
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Arrosez le raifort 1 ou 2 fois par semaine. Les racines de raifort retiennent parfaitement l'humidité et ne doivent être arrosées que 1 ou 2 fois par semaine. Arrosez-les plus souvent en été quand le sol est plus sec. Évitez de trop arroser le raifort, car vous risquez de nuire à sa survie ^{[7]
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- Pour arroser le raifort, il vous suffit d'humidifier légèrement le sol autour des racines. Ne le noyez pas.
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Fertilisez en fonction des besoins. Au printemps, fertilisez le raifort avec un fertilisant riche en phosphore et pauvre en nitrogène. La fertilisation n'est pas obligatoire, car le compost que vous utilisez au départ devrait apporter de la nourriture suffisante, mais elle peut aider les racines à pousser. Surveillez le développement des plantes et utilisez un fertilisant si leur croissance semble ralentir ou si le sol est pauvre ^{[8]
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- Ne fertilisez pas plus d'une fois par phase de croissance : dans le cas du raifort, une fois par an au printemps.
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Taillez les surgeons et les mauvaises herbes. À mesure qu'il pousse, le raifort commence à produire de grandes feuilles connues sous le nom de surgeons et différents types de mauvaise herbe. Taillez-les pour éviter leur prolifération. Un plant de raifort sain ne doit avoir que 3 ou 4 tiges florales (au-delà, il risque de proliférer de manière indésirable et ses racines prendront une forme irrégulière si vous les laissez pousser ^{[9]
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- Les mauvaises herbes risquent également d'étouffer les autres plantes.
- Certaines mauvaises herbes prennent la forme de grandes tiges pointues où poussent des fleurs blanches. C'est le signe que le raifort a survécu à la rigoureuse saison hivernale ^{[10]
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Récolter et replanter le raifort

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Attendez la fin de l'automne pour récolter le raifort. Légume résistant au froid, le raifort atteint son pic de taille et de saveur après un gel. Attendez donc la fin de l'automne pour récolter ses racines. En général, un plant de raifort n'atteint sa maturité qu'une année après que vous l'ayez planté. Si vous avez planté la racine en automne, la récolte devrait pouvoir se faire l'automne suivant ^{[11]
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- La phase de croissance du raifort est d'une année, d'un automne à l'autre.
- Un gel rigoureux tue souvent le feuillage qui pousse à la couronne de la plante. Il s'agit d'un bon moyen de savoir si le raifort est prêt à être arraché ^{[12]
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Ameublissez le sol autour des racines. Ameublissez le sol autour des racines et sortez la plante. Utilisez une pelle ou une truelle pour ameublir doucement le sol sous la tige florale. Une fois la racine visible, saisissez-la et tirez jusqu'à ce qu'elle soit complètement hors du sol. Les plants de raifort entièrement matures font 15 à 25 cm de long. Creusez profondément pour ne pas abimer la racine ^{[13]
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- Couper accidentellement une partie de la racine peut causer une pousse et une prolifération indésirables.
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Coupez de petites sections de raifort. Coupez de petites sections de raifort pour les utiliser ou les conserver. Retirez les tiges florales vertes sur la racine. Vous pouvez les jeter ou les utiliser comme compost. Coupez le raifort en petites sections fines que vous pourrez facilement utiliser plus tard pour cuisiner ou autre chose. Les portions inutilisées peuvent être placées dans un sac en plastique et conservées plus de 3 mois au réfrigérateur ^{[15]
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- Si vous voulez continuer à faire pousser du raifort, laissez quelques morceaux de racine dans le sol au moment de la récolte.
- Lavez et laissez les racines de raifort sécher avant de les utiliser dans vos préparations.
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Replantez les morceaux de racine. Replantez les morceaux de racine pour faire repousser la plante. Si vous décidez de replanter le raifort récolté, coupez la plante à environ 8 ou 10 cm de la couronne (près du milieu de la racine) et enterrez le morceau de racine. Utilisez la portion restante dans vos préparations culinaires. Les racines repousseront toutes seules et vous pourrez recommencer à les arroser et à les tailler ^{[17]
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- Bien que la couronne du raifort puisse produire une nouvelle plante, vous aurez de meilleurs résultats si vous replantez le système radiculaire.
- Si vous ne voulez pas que le raifort repousse après la récolte, vous devrez vous assurer que toutes ses racines ont été retirées du sol. Autrement, elles continueront à pousser ^{[18]
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Conseils

Le raifort s'associe parfaitement aux copieuses portions de viande et aux poissons comme le steak, les côtes de bœuf, le thon et le saumon.
1 ou 2 plants de raifort devraient suffire à la plupart des ménages. Une petite quantité suffit.
Le raifort frais peut être râpé, moulu ou haché dans un batteur et ajouté aux préparations pour leur donner un gout piquant et épicé.
Plantez le raifort dans un coin isolé de votre jardin ou dans une jardinière pour éviter qu'il n'étouffe les autres plantes.
Utilisez du raifort dans vos préparations ou comme une herbe médicinale dans du thé pour traiter les sinus bouchés ^{[19]
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Avertissements

Le raifort a une saveur naturellement piquante très similaire au wasabi japonais. Utilisez-le en petites quantités dans vos préparations ou équilibrez son piquant avec du vinaigre blanc ou en le mélangeant à des sauces crémeuses.