Comment préparer du jus de cerise acidulé

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Le jus de cerise est un remède 100 % naturel contre les douleurs. Non seulement il est délicieux, mais en plus il possède un effet antioxydant, antiinflammatoire et inhibiteur de la synthèse des lipides. Le jus de cerise est aussi bénéfique pour la bonne récupération des muscles. Vous pouvez en trouver dans tous les marchés, mais, pourquoi ne pas en préparer vous-même ?

Ingrédients

Le préparer sur la cuisinière

1/2 kg de cerises
1 kg de sucre (à votre guise)
1/4 de litre d'eau
3 bouteilles d'eau gazéifiée

Le préparer rapidement

15 cerises, rincées et dénoyautées
Du sucre ou un équivalent sucré.
De l'eau (à l'œil)

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Le préparer sur la cuisinière

1
Mettez les cerises rincées et dénoyautées dans une casserole, rajoutez du sucre. Si vous avez envie d'un mélange plus ou moins acidulé, ne mettez pas trop de sucre. Vous pouvez aussi mettre du sirop ou du miel.
- Pour dénoyauter les cerises, coupez-les en 2 avec un couteau. Vous pourrez alors expulser le noyau en comprimant la cerise entre vos doigts ou bien en l'énucléant avec une petite cuillère.
2
Couvrez la casserole. Gardez-la à température ambiante pendant 2 heures. Les cerises doivent bien baigner dans le sucre et l'absorber. Le mélange sera tellement visqueux que vous allez devoir le diluer avec de l'eau.
3
Rajoutez 250 ml d'eau. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Votre mélange sera bien consistant, mais il ne sera pas homogène à cause des petits bouts de cerises.
4
Faites bouillir votre mélange. Rabaissez ensuite la température de quelques degrés. Le mélange devra continuer à bouillir, mais à petites bulles, en frémissant, ce qui rendra votre mélange encore plus visqueux.
5
Quand vous sentez que votre mélange est prêt, filtrez-le. Appliquez une bonne compression sur vos cerises pour faire sortir leur jus.
- Les cerises ont accompli leur rôle, vous pouvez les jeter ou bien les préserver pour décorer des tartes avec.
6
Faites cuire à feu doux jusqu'à obtenir plus de consistance. Puis, enlevez la casserole et laissez-la refroidir à température ambiante. Une fois votre concentré de cerises refroidi, versez-le dans des pots, renfermez-les et mettez-les au congélateur. Et puis, c'est tout !
- Vous devez laisser votre mélange cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit vraiment consistant, il doit être beaucoup plus visqueux que du jus.
7
Pour servir, mettez une ou deux cuillères de ce concentré dans un verre d'eau gazéifiée. Vous pouvez aussi le diluer dans de l'eau non gazéifiée. Essayez à chaque fois un rapport jus/eau différent pour trouver la concentration qui vous plait le plus. Vous ne trouverez pas la concentration idéale au premier, mais après quelques essais vous y arriverez.
- Conservez l'excès dans un récipient refermable. S'il est bien fermé, vous pourrez le garder environ 2 semaines dans votre réfrigérateur.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Le préparer rapidement

1
Mettez les cerises (rincées et dénoyautées) dans le mixeur. Vous aurez approximativement besoin de 15 cerises par personne.
- Pour laver et dénoyauter les cerises, mettez-les dans un bol contenant de l'eau froide, puis filtrez. Après, coupez-les et enlevez le noyau avec le bout du couteau.
2
Ajoutez du sucre à votre guise puis démarrez le mixeur. Si vous cherchez un gout assez acidulé, ne mettez pas de sucre. Sinon, vous pouvez commencer avec 2 cuillères à soupe (30 g) de sucre et en rajouter après si vous le voulez.
- Il est aussi possible d'utiliser un édulcorant non calorique, de sirop d'agave ou du miel.
3
Rajoutez de l'eau. Sans dilution, votre jus sera trop concentré. Versez de l'eau petit à petit, tout en remuant, jusqu'à ce que votre jus ait la concentration souhaitée.
- Il y aura certainement quelques morceaux qui échapperont aux lames du mixeur et qui flotteront dans le jus, on s'en occupera dans l'étape suivante...
4
Filtrez le jus avec une passoire ou une écumoire. À moins que vous ne désiriez votre jus bien pulpeux bien sûr. Si vous avez une passoire pour verres (comme celle qu'on utilise pour préparer les cocktails), vous pouvez l'utiliser pour vous préparer directement un verre de jus bien filtré. Vous serez ainsi débarrassé des petits morceaux de peau de cerises résiduels.
- Si après l'avoir filtré, vous trouvez le jus un peu trop consistant, rajoutez un peu d'eau. Goutez au fur et à mesure.
5
Servez. Et voilà ! Mettez des glaçons, une paille et même un peu de décoration pour faire joli. Après tout, pourquoi l'acheter, si vous pouvez le préparer vous même chez vous ?

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