Comment faire cuire des pattes de crabe royal

Informations concernant l'auteur.e

Le crabe royal, également connu sous le nom de crabe rouge de Norvège ou crabe du Kamtchatka, est un type de crustacé dont les pattes sont extrêmement longues. Ces crabes sont généralement cuisinés immédiatement après avoir été pêchés ou congelés dans le but de préserver leur fraîcheur. Leur chair tendre et blanche est cuite pendant quelques minutes seulement puis servie avec du beurre. Les indications ci-dessous vont vous permettre d'apprendre à cuire les pattes de crabe royal à la vapeur, au four, bouillies ou grillées.

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Préparer des pattes de crabe royal à la vapeur

1
Mettez les pattes de crabe royal à dégeler pendant une nuit au réfrigérateur. Si vous devez en décongeler une grande quantité, laissez vos pattes de crabe au réfrigérateur pendant 24 heures.
2
Remplissez une grande marmite d'eau. Couvrez, puis placez la marmite sur votre cuisinière afin de mettre l'eau à bouillir.
- Assurez-vous de disposer d'un couvercle ainsi que d'un panier pour la cuisson vapeur, tous deux nécessaires à ce type de cuisson.
- Il vous est également possible de cuire vos pattes de crabe à la vapeur de bière. Pour cela, versez 1 mesure de bière pour 1 mesure d'eau dans votre cuiseur vapeur.
3
Coupez 2 citrons en tranches, puis ajoutez-les à l'eau.
4
Coupez 2 gousses d'ail en deux, horizontalement, puis ajoutez-les également à l'eau.
5
Lorsque l'eau bout, ôtez le couvercle puis placez le panier dans le cuiseur.
6
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les pattes de crabe au niveau des articulations puis déposez-les dans le panier.
7
Couvrez la marmite contenant le panier, puis programmez votre minuteur sur 5 minutes.
8
Retirez vos pattes de crabe une fois les 5 minutes écoulées. Répétez ce procédé si nécessaire, en fonction de la quantité de pattes de crabe dont vous disposez.
9
Servez votre crabe avec du beurre fondu. Vous pouvez couper la carapace de chaque patte verticalement ou servir vos pattes avec une pince à crustacés.

Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Faire des pattes de crabe royal cuites au four

1
Préchauffez votre four à 180 °C.
2
Prenez une grande plaque allant au four et recouvrez-la de papier aluminium.
3
Coupez les pattes de crabe au niveau des articulations avec des ciseaux de cuisine, puis placez-les sur la plaque recouverte de papier aluminium.
4
Faites bouillir de l'eau au microonde ou dans une bouilloire. Versez 1/2 tasse (120 ml) d'eau sur la plaque. L'eau devra recouvrir le fond du plat.
- Cuire les crustacés au four avec une vapeur légère ou un fond d'eau permet d'éviter qu'ils ne deviennent secs et caoutchouteux.
5
Parsemez vos pattes de crabe d'aromates tels que l'ail ou l'aneth.
6
Pressez des quartiers de citron sur les pattes, puis disposez des quartiers supplémentaires sur la plaque.
7
Recouvrez les pattes de crabe d'une feuille d'aluminium, puis scellez vos deux feuilles d'aluminium aussi hermétiquement que possible.
8
Mettez la plaque dans le four, puis laissez cuire pendant 10 minutes.
9
Sortez votre plat du four. Cassez une patte afin de vous assurer que le centre est chaud. Si la cuisson est optimale, servez immédiatement vos pinces de crabe avec du beurre fondu et une pince à crustacés.

Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Préparer des pattes de crabe royal grillées

1
Coupez vos pattes de crabe royal dégelées de manière à pouvoir les disposer facilement sous le gril. Prenez soin de les couper au niveau des articulations.
2
Préchauffez votre gril à faible puissance. Une température de 160 °C sera suffisante.
3
Avec un pinceau de cuisine, appliquer de l'huile sur toute la surface de chaque patte de crabe.
4
Disposez vos pattes de crabe sous le gril, puis refermez-le et laissez griller pendant 5 minutes.
5
Retournez vos pattes de crabe, puis laissez griller l'autre côté pendant 5 autres minutes.
6
Servez immédiatement vos pattes de crabes accompagnées de beurre fondu et de quartiers de citron.

Publicité

Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Cuisiner des pattes de crabe bouillies

1
Remplissez une grande marmite d'eau. Placez la marmite surmontée d'un couvercle sur votre cuisinière, afin de mettre l'eau à bouillir.
2
Réduisez la température de manière à ce que l'eau soit frémissante. Plongez vos pattes de crabe dans l'eau bouillante, puis couvrez la marmite.
3
Programmez votre minuteur entre 5 et 7 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez vos pattes de crabes avec une pince et laissez égoutter. Servez vos pattes de crabe accompagnées de beurre fondu et de quartiers de citron.

Publicité

Conseils

Décongelez toujours votre crabe royal avant de le faire cuire.
Comme le crabe royal est déjà cuit, l'intérêt principal de chaque méthode de cuisson est réchauffer la chair uniformément. Goûtez une patte dès que votre minuteur s'est arrêté afin d'éviter une éventuelle surcuisson.