Comment faire mousser du lait pour le cappuccino sans appareils sophistiqués

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Il n'est pas nécessaire d'acheter des appareils couteux pour préparer la mousse d'un délicieux cappuccino, quoi qu'en dise le barman de votre bar préféré ! En fait, tout ce dont vous avez besoin pour créer une mousse parfaite est un fouet en métal ou un simple bocal en verre. Apprenez comment faire et en un rien de temps vous allez pouvoir déguster des cappuccinos sophistiqués tous les jours de la semaine !

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Utiliser un fouet en métal

1
Versez du lait dans une tasse ou une casserole. Versez la quantité de lait nécessaire dans une tasse qui passe au microonde ou une casserole en métal, selon la façon dont vous voulez faire chauffer le lait (sur le feu ou au microonde). Vous devrez utiliser environ une demi-tasse de lait par cappuccino.
2
Faites chauffer le lait.
- Si vous le passez au microonde, mettez la tasse de lait dans le microonde et faites-la chauffer pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe de la tasse.
- Si vous le faites chauffer sur le feu, posez la casserole sur un bruleur allumé, sur feu moyen. Faites chauffer jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe de la casserole.
3
Servez-vous du fouet en métal pour faire la mousse. Une fois que le lait est chauffé, placez le fouet dedans et faites tourner le manche entre vos deux mains pour faire de la mousse. Continuez de faire tourner le manche jusqu'à ce que vous obteniez la quantité de mousse désirée.

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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Employer un bocal

1
Versez le lait dans un bocal en verre avec un couvercle qui ferme bien. Versez la demi-tasse de lait dans un bocal en verre. Le lait ne doit pas dépasser le milieu du bocal, car vous devez laisser de la place pour que la mousse se fasse.
2
Secouez pendant 30 secondes. Vissez fermement le couvercle, puis secouez vigoureusement le bocal jusqu'à ce que le lait fasse de la mousse et qu'il ait doublé de volume. Cela devrait prendre environ 30 secondes.
3
Dévissez le couvercle et passez le lait au microonde. Retirez le couvercle et mettez le bocal au microonde. Faites chauffer pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe du bocal. La mousse devrait devenir plus stable au microonde et continuer de gonfler jusqu'au bord du bocal.^{[1]
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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Préparer un cappuccino parfait

1
Utilisez du lait frais et froid. Plus le lait est frais et froid, mieux c'est. Vous obtiendrez une meilleure mousse et le cappuccino aura bien meilleur gout.
2
Utilisez du lait qui contient le plus de graisse possible. Le lait entier ou le lait demi-écrémé a tendance à produire une mousse plus riche que le lait écrémé. Le lait entier donne aussi un gout plus sucré à la mousse que le lait écrémé. Cependant, c'est vous qui choisissez le lait que vous voulez utiliser et vous pouvez toujours obtenir une mousse onctueuse avec du lait écrémé ^{[2]
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3
Préparez un café fort de bonne qualité. Bien sûr, la qualité de votre cappuccino ne dépend pas seulement de sa mousse, mais elle dépend aussi de la qualité du café que vous utilisez. Utilisez du café fort de bonne qualité et assurez-vous de le servir bien chaud. Vous devez préparer le café avant de préparer le lait.
4
Tapez sur le dessous de la tasse, de la casserole ou du bocal pour faire partir les plus grosses bulles. Une fois que la mousse chauffe, faites tourner le contenu de la tasse, de la casserole ou du bocal avant de le taper légèrement sur le plan de travail. Cela permet d'éclater les grosses bulles et de rendre la mousse plus dense ^{[3]
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5
Utilisez une cuillère pour retenir la mousse. Lorsque vous versez le lait dans le café, vous devez vous servir d'une cuillère pour retenir la mousse jusqu'à ce que la tasse soit aux deux tiers pleine. Ensuite, servez-vous de la cuillère pour poser la mousse sur le dessus du café.
6
Terminez en ajoutant un peu de chocolat en poudre. Pour préparer un cappuccino parfait, saupoudrez un peu de cacao en poudre ou de chocolat râpé sur la mousse. La chaleur dégagée par le café devrait faire fondre le chocolat. Dégustez maintenant !

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Conseils

La durée de cuisson au microonde peut varier. La chose la plus importante est de sortir le lait juste avant qu'il ne se mette à bouillir, lorsque de la vapeur commence à s'échapper de la tasse, pas lorsque le lait produit déjà des bulles.
Vous pouvez y arriver avec n'importe quel type de lait frais (écrémé, entier ou demi-écrémé), mais la qualité et la consistance de la mousse varieront selon le lait que vous utilisez. Le lait entier permet d'obtenir une mousse plus riche et plus fine, alors que le lait écrémé produit une mousse plus dure.
Vous pouvez utiliser une casserole pour faire chauffer le lait. Surveillez pour que le lait arrive à la température juste avant de bouillir, puis versez-le dans les tasses (vous pouvez aussi faire mousser le lait directement dans la casserole, mais il est possible que vous obteniez moins de mousse de cette façon).
Pour obtenir la meilleure mousse possible, procurez-vous du lait entier, une tasse pas trop large (l'idéal serait qu'elle soit à peine plus large que le diamètre du fouet) et faites tourner le fouet le plus rapidement possible.

Avertissements

Surveillez de près la tasse dans le microonde les premières fois pour vous assurer que le lait ne bout pas. Trouvez et retenez la durée de cuisson parfaite pour votre microonde.