المحمرة (طعام شامي)
المحمرة ( "محمر") أو محمرة هو الفلفل الحار , ترجع أصول هذه الأكلة إلى مدينة حلب ، سوريا . [1]
المحمرة 
|
مكونات
المكونات الرئيسية عادة هي الفلفل الطازج أو المجفف، عادة الفلفل الحلبي ، [2] الجوز المطحون، وفتات الخبز ، وزيت الزيتون . قد يحتوي أيضًا على الثوم والملح وعصير الليمون ودبس الرمان والتوابل أحيانًا ( مثل الكمون ). يمكن تزيينها بأوراق النعناع .
استعمال
تؤكل المحمرة كغمسة مع الخبز، وكتبريد للتوست ، وكصوص للكباب واللحوم المشوية والسمك. [3]
فطاير محمرة
للمحمرة 131 طريقة عمل، حيث تشتهر بالفطاير ومن الأسماء المنتشرة لها :
- تتبيلة فطائر المحمرة (منقوشة محمرة)
- المحمرة بطريقة عجينة المعجنات
- فطيرة المحمرة بجبنة القشقوان
- مناقيش محمرة
- سمبوسك محمرة
انظر أيضًا
- الهريسة ، معجون الفلفل الحار في المطبخ المغاربي
- السحوق ، صلصة حارة في المطبخ الشرق أوسطي ، مصنوعة من الفلفل الحار الطازج المتبل بالكزبرة والثوم والبهارات المختلفة
المراجع
- The Culinary Institute of America (2008)، Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (ط. Hardcover)، Wiley، ص. 53، ISBN 978-0-470-05590-8، مؤرشف من الأصل في 02 ديسمبر 2020.
- "Muhammara"، ottolenghi.co.uk، مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2020، اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2020.
- Muhammara نسخة محفوظة 2007-06-09 على موقع واي باك مشين.
بوابة مطاعم وطعام
بوابة سوريا
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.