المشحمية

خبز لحم أو خبز عروق من الأكلات الشعبية والتقليدية التي تمتاز بها المدن العراقية ومدن شرق سورية مثل دير الزور، ومكوناتها الأساسية العجين واللحم، وقد اشتق أسمها من شحمة الخروف أو الدهن.[1]

مكوناتها

المكونات الأساسية للمشحمية:

  1. لحمة مجرمشة خشنة مع الشحم أو الدهن والأفضل أن تكون لحمة خروف (الضأن).
  2. طحين.
  3. ملح.
  4. بصل.
  5. عصفر.
  6. كاري هندي.
  7. ماء.
  8. خميرة.

طريقة التحضير

يبدأ صنع المشحمية من خلال تجهيز العجينة بخلط الطحين والملح والخميرة بالماء وتترك نصف ساعة، ثم يجهز اللحم مع كمية من الشحم ويفرم إلى قطع صغيرة (خشنة) مع البصل، يضاف بعدها للعجينة ويرش عليها القليل من الملح والعصفر والكاري الهندي، ثم تترك الخلطة نصف ساعة، ثم تخبز في الفرن أو التنور.[2][3]

انظر ايضاً

المراجع
  1. الشويخ، أصف، المشحمية والمحمرة... بالبصل، مقالة منشورة في موقع سورية الإلكتروني، تاريخ 11/12/2009. نسخة محفوظة 07 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  2. الرداوي، لمياء، المشحمية الديرية... أكلة غير شكل، مقالة منشورة في موقع سورية الإلكتروني، تاريخ 21/05/2008. نسخة محفوظة 07 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  3. المشحميه العراقية، مقالة منشورة في موقع عالم حواء الإلكتروني، تاريخ 2/02/2010. نسخة محفوظة 10 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.

المصادر الخارجية
  • بوابة سوريا
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.