بوظة (حلوى)

البوظة، هي عبارة عن حلوى ألبان مجمدة من الشرق الأوسط مصنوعة من المستكة والسحلب (دقيق الأوركيد)، مما يمنحها ملمساً مميزاً مطاطياً - مثل الدوندورما.

  لمعانٍ أخرى، طالع بوظة (توضيح).
بوظة
بوظة تباع في محل بوظة بكداش في سوق الحميدية، دمشق القديمة، دمشق (2009)
معلومات عامة
اسم آخر
بوزا
المنشأ
المنطقة
النوع
المكونات الرئيسية
طبق بوظة يقدم في محل بوظة بكداش، بدمشق.

يتم صنعها تقليدياً من خلال عملية السحق[1] والتمدد في أسطوانة الثلاجة، بدلاً من طريقة الخفق الأكثر شيوعاً المستخدمة في أنواع المثلجات الأخرى.[2][3]

في دمشق القديمة

في سوق الحميدية في مدينة دمشق القديمة، يوجد محل مثلجات يسمى بكداش معروف في جميع أنحاء العالم العربي بمثلجاته المطاطية. إنها منطقة جذب شهيرة للسياح أيضاً. [4]

بكداش

يُعد بكداش من أشهر المتاجر لبيع البوظة في دمشق. تأسس المتجر حوالي عام 1885 في سوق الحميدية في دمشق القديمة. وقد اشتهر بصناعة البوظة المغطاة بالفستق. وبوظة بكداش هي عبارة عن نسيج مرن مصنوع من المصطكي والسحلب. وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم العربي وأصبحت منطقة جذب سياحي شهير في دمشق.

الاستخدام الدولي

قام فريق شقيق وأخت (جيلبرت الزمتر وتيدي ألتري ويليامز) بدور رائد في إنشاء أول نسخة معبأة من بوظة في أستراليا في عام 2011. باستخدام المكونات المحلية مع السحلب والمصطكي (من جزيرة خيوس ، اليونان) ، أعادوا إنشاء الشكل التقليدي للبوزا وتعبئتها في شكل يأخذها إلى المنزل متاح للمستهلكين. [5]

في عام 2018، تم وظع البوظة السورية في متجر يدعى جمهورية البوظة حيث فتح في وليامز، بروكلين ، الولايات المتحدة الأمريكية التي كتبها تامر رباني ومايكل سادلر. [1] [6]

انظر أيضاً

المراجع
  1. Fabricant, Florence (11 يونيو 2018)، "Move Over Soft Serve, There's a New Ice Cream in Town"، The New York Times (باللغة الإنجليزية)، ISSN 0362-4331، مؤرشف من الأصل في 1 يناير 2021، اطلع عليه بتاريخ 07 مايو 2019.
  2. This ice cream stretches like gum - CNN Video، مؤرشف من الأصل في 5 فبراير 2021، اطلع عليه بتاريخ 07 مايو 2019
  3. "WHAT IS BOOZA?"، REPUBLIC OF BOOZA (باللغة الإنجليزية)، مؤرشف من الأصل في 07 مايو 2019، اطلع عليه بتاريخ 07 مايو 2019.
  4. Amos, Deborah (2013-05-04). . National Public Radio. Retrieved on 22 July, 2018.
  5. "Bring on the booza"، مؤرشف من الأصل في 24 يونيو 2019.
  6. Baker, Abbe https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/republic-of-booza-ice-cream-brooklyn نسخة محفوظة 2020-12-03 على موقع واي باك مشين.
  • بوابة الشرق الأوسط
  • بوابة حلويات
  • بوابة سوريا
  • بوابة فنون
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.