سحلب (مشروب)
السَّحلَب[1] هو شراب شعبي مشهور عربيًّا وخاصةً في بلاد الشام وفي مصر والحجاز. والسحلب نبات معروف من فصيلة السحلبيات، يُزرع للزينة كما يوجد بريًّا وله جذور درنية لونها أسمر من الخارج وأبيض من الداخل وأوراق ضيقة غالبا ما تكون ملطخة بلون أسود وللساق أزهار بنفسجية ويشتهر بمسحوقه الأبيض النشوي الذي يصنع منه شراب السحلب المعروف. يتكون شراب السحلب من الحليب بشكل رئيس ومسحوق درنات نبتة السحلب. وهو من الأكلات المشتركة مع التراث التركي، وانتشر هذا المشروب في دول شبه الجزيرة العربية.
سحلب Salep (بالتركية)   مشروب السحلب
|
طريقة التحضير
يُغلى الحليب ويضاف إليه مقدار ملعقة أو ملعقتين طعام من مسحوق السحلب لكل كأس (250 ملل) إضافة إلى المستكة المطحونة والسكر وماء الورد، ويُقدم ساخنًا. ويُوضع عليه - حين التقديم - جوز مطحون مع جوز الهند والقرفة، أو فستق حلبي مدقوق ناعمًا أو الفول السوداني أو مكسرات أخرى والمصريون يفضلون السحلب بالقرفة.[2]
يمكن تحضير مسحوق السحلب منزليًا بخلط دقيق ذرة مع نشا وأرز مطحون وسكر ولبن مسحوق وفانيليا، ويمكن الاحتفاظ بها في برطمان جاف تمامًا لحين تحضير مشروب السحلب.[3]
النمو
السحلب هو نبات وله مسميات عديدة يعرف به شعبيا باسم خصي الثعلب يزهر في شهري مايو ويونيو، وينمو السحلب بريا في إيران وأفغانستان واليونان والمغرب وقبرص والأناضول والسحلب الإيراني أفخر سحلب في الأسواق العالمية
استعمالات السحلب
يستعمل السحلب في الوطن العربي على نطاق واسع وبالأخص في مصر وبلاد الشام وبعض مناطق السعودية وخاصة مكة وجدة، والمدينة المنورة فهو ذو قيمة غذائية عالية ويصنع منه مشروب سميك يعرف بالسحلب ويعتقد كثير من الناس أنه منشط جنسي اعتمادًا على شكله ولاحتواء السحلب على مواد غروية ونشوية فإنه يستخدم كمشروب يساعد على النمو السريع للأطفال وسلامة أسنانهم وتقوية عظامهم وتحسين قدرات الأطفال المناعية ضد الأمراض المعدية [بحاجة لمصدر] يستخدم لـ علاج الإسهال خاصة للاطفال. ويوصف أيضا لحالات التسمم حيث انه ملطف منشط للدورة الدموية [بحاجة لمصدر] ويدخل السحلب في تركيب بعض المستحضرات الطبية الخاصة بالأطفال. يستخدم السحلب على هيئة حقنة شرجية يوصف لإيقاف نزف الرحم ولوقف النزيف الداخلي في المعدة (قرحة المعدة).وعلى الرغم من فوائد السحلب الغذائية والعلاجية فإنه قل استعمال هذا النبات الطبي الغذائي العلاجي حاليا نظرا لغلاء اسعاره ويحضر</nowiki>
المادة الفعالة
طبيعة المادة الفعالة في السحلب: مواد هلاميـة، ومواد زلالية.
مراجع
- رمزي ومنير البعلبكي، المورد الحديث إنجليزي عربي، دار العلم للملايين، ص. 1020.
- "طريقة عمل مسحوق السحلب في المنزل - شملولة"، www.shamlola.com، مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2019، اطلع عليه بتاريخ 26 يناير 2019.
- shamlola.com, shamlola.com (17/1/2019)، "shamlola.com"، shamlola.com، shamlola.com، مؤرشف من [www الأصل] في 10 يوليو 2019.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(مساعدة)، تحقق من قيمة|مسار=(مساعدة)
روابط خارجية
 |
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|---|
|
بوابة لبنان
بوابة مطاعم وطعام
بوابة الشام
بوابة تركيا
بوابة مشروبات