فول مدمس

الفُول المُدَمَس أكلة شعبية منتشرة في عدة بلدان عربية، وطبق أساسي على المائدة المصرية في وجبة الإفطار، وتختص مطاعم بتقديم هذه الأكلة صباحًا.[1]

فول مدمس
معلومات عامة
المنشأ
المكونات الرئيسية
جزء من سلسلة مقالات حول
المطبخ العربي
حسب البلد
الجزيرة العربية
المغرب الكبير
الشام
نهر النيل
القرن الأفريقي
المحيط الهندي
دُول غير عربية
المقادير
الخضروات
الأعشاب والتوابل
الخُبز
المشروبات
سلطات
أجبان
أطباق
مُقبلات
أعياد ومُناسبات
  •  بوابة طعام

المقادير
  • كمية فول مدمس تكفي لأفراد الأسرة.
  • 1 طماطم كبيرة
  • 1 قرن فلفل رومي كبيرة
  • 2 ملعقة طعام طحينة
  • ربع ملعقة صغيرة شطة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة خل
  • فص ثوم
  • زيت حار حسب الرغبة
  • قليل من الماء

طريقة التحضير
  1. يفرغ الفول في إناء الطهى ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه.
  2. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة.
  3. نقطع فص الثوم إلى نصفين ونضفيهم ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق.

المعلومات الغذائية

تحتوي كل حصة من الفول المدمس على 418 سعرة حرارية و22 غ من الدهون معظمها غير مشبعة. كما أنها تحتوي على 15 غ من البروتينات ويعتبر هذا الطبق غني بالألياف الغذائية وهو نوع من أنواع البقوليات وبالتالي له من الفوائد الغذائية ما لجميع البقوليات حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة جداً من البروتين وتعدّ بديلاً اقتصادياً عن اللحوم. الجدول التالي يوضح النسب المئوية للماء والمواد المغذية في عدة أنواع بقولية.

اسم الثمرة ماء بروتين دسم نشويات
فول طازج 82-90 2,5-6 0,3 6,5-8,5
فول جاف 11-14 24-26 1,5-2 47-55
بازلاء طازجة 80 2,5-6,5 0,5 4-12,5
بازلاء جافة 14 23 2 53
حمص 20,5 4,8 61
عدس 12 26 2 53
فول الصويا 10 34 19 27
فول سوداني 2 24 50 22
لوبياء 15 38 4 25

معرض الصور
  • فول مدمس
  • فول مصري بالزيت
  • طبق فول مع البيض.
  • فول مدمّس حلبي
  • فول مصري
  • فول مدمّس مصري
  • إناء تقليدي مصري منزلي لطهي الفول المدمس

مراجع
  1. Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food نسخة محفوظة 24 فبراير 2017 على موقع واي باك مشين.

وصلات خارجية
  • بوابة مصر
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة الوطن العربي
  • بوابة المغرب العربي
  • بوابة الشرق الأوسط
  • بوابة مشروبات
  • بوابة لبنان
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.