بريوات

حسب ماورد في كتاب «Voyage au Maroc 1910 – 1911 (رحلة إلى المغرب 1910 - 1911)» لراينولد لاشاريير، تعتبر بريوات الكبدة من المعجنات التي تقدم في الأعراس والمناسبات في المغرب إلى جانب أشكال وأنواع مختلفة من السلطات والوجبات الخفيفة، ووصفتها الكاتبة قائلةً:[4]

« petits pâtés feuilletées frits bourrés de foie haché »

الترجمة:

«فطائر صغيرة مقلية ومحشوة بالكبد المهروس»

تتفنن نساء المغرب في تحضير أنواع عدة من البريوات، نذكر منها:

1. بريوات باللوز[5]
2. بريوات بالكاوكاو[6]
3. بريوات بالكاوكاو واللوز[7]
4. بريوات بالبيشاميل[8]
5. بريوات بالبورو[9]
6. بريوات بعجينة المسمن معمرين[10]
7. بريوات باللحم[11]
8. بريوات باللحم المفروم والبصل[12]
9. بريوات باللحم المفروم والشامبنيو[13]
10. بريوات أو سيكار بالشعيرية الصينية واللحم مفروم[14]
11. بريوات باللحم مفروم[15]
12. بريوات باللحمة المفرومة والفرميسال والفطر[16]
13. بريوات بالكفتة[17]
14. بريوات بالكفتة والرز[18]
15. بريوات الكفتة بعجين المسمن[19]
16. بريوات بالكفتة وشعرية الصينية[20]
17. بريوات بالكفتة والخضر[21]
18. بريوات بالكفتة والبيض[22]
19. بريوات بالكفتة والبيشاميل[23]
20. بريوات مالحين[24]
21. بريوات مالحين بفرماج احمر[25]
22. بريوات مالحين بحشوة البادنجان[26]
23. بريوات مالحين باللحم وصلصة البيشاميل[27]
24. بريوات بالخضر والشعرية الصينية[28]
25. بريوات بلحم الديك الرومي والبيض المسلوق والفرماج[29]
26. بريوات بالدجاج[30]
27. بريوات بالدجاج مالحين[31]
28. بريوات بالدجاج والبيض[32]
29. بريوات بالدجاج والفيرميسيل[33]
30. بريوات بالدجاج والخضر[34]
31. بريوات بالدجاج والفطر[35]
32. بريوات بحشوة كبد الدجاج مع البصل والشعرية الصينية[36]
33. بريوات معمرين بكبدة الدجاج وزعفران[37]
34. بريوات بفواكه البحر وصدر الدجاج[38]
35. بريوات بالدجاج مالحين[39]
36. بريوات بالدجاج والدغميرة[40]
37. بريوات بالدجاج والسمك[41]
38. بريوات بالدجاج والجبن[42]
39. بريوات الدجاج بالكريمة السائلة[43]
40. بريوات بالدجاج والبطاطا[44]
41. بريوات بالبطاطا والجبن والطون[45]
42. بريوات بالبطاطا والفروماج[46]
43. بريوات معمرين بالبطاطا[47]
44. بريوات بالبطاطا والطون[48]
45. بريوات بالطون[49]
46. بريوات بالطون والبطاطس والفرماج[50]
47. بريوات بالتونة والخضر[51]
48. بريوات بتونة وشومبينيو[52]
49. بريوات بالحوت[53]
50. بريوات بفواكه البحر والفطر[54]
51. بريوات بالارز والمورتديلا[55]
52. بريوات بالعجينة المورقة[56]

200 غ من الجوز المفروم - 100 غ من الزبدة - 100 غ من السكر الناعم - عسل - ماء الزهر - ورق البسطيلة. يمكن إضافة 120 من الأرز الأبيض وقرفة (دارسين) إذا كانت بسطيلة من الأرز والجوز المعسلين.[57]

• قائمة الحلويات المغربية
• المطبخ المغربي

• بوابة مطاعم وطعام
• بوابة المغرب
• بوابة حلويات