برازق
البرازق[1] (مفردها بُرزُقة)[1] هي حلوى من أصل سوري، تُعَدُّ من أشهر الحلويات العربية، وهي قطع دائرية هَشَّة مُغَطَّاة بالسمسم. تُحَضَّر من الزبدة والسكر والدقيق والخميرة والحليب والسمسم والفستق والقطر.
برازق  |
المعلومات الغذائية
تحتوي قطعة البرازق (70غ تقريباً)[2] على المعلومات الغذائية التالية:
- سعرات الحرارية: 205
- دهون: 13
- دهون مشبعة: 4
- كولسترول: 12
- سكريات: 19
- بروتينات: 5
المقادير
- 1000جم دقيق أبيض منخول.
- 500جم سمن بلدي.
- 250جم سكر بودرة منخول.
- قليل من الفانيليا.
- بيضتين.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة والمحلب.
- سمسم أبيض.
طريقة التحضير
يدك السمن باليد حتى يصير لونه أبيض ويضاف إليه السكر ويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشاً كالكريمة يضاف الدقيق تدريجاً بعد نخله مع الاستمرار في الدعك بالأصابع حتى تتكون عجينة وتضاف الفانيليا والمحلب والمستكة والبيض، تترك بالثلاجة لمدة ساعة وبعدها تدعك باليد مرة أخرى وتقطع العجينة قطعاً متساوية بحجم البيضة وترق بين الكفين على شكل أقراص مستديرة ويوضع في الوسط قليل من الفستق ويرش على الحروف السمسم وبعد يضغط عليهم باليد حتى يلصق وترتب الأقراص في صينية وتدخل الفرن حار مدة عشرة دقائق ويحمر سطحها.
المراجع
- منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008)، المورد الحديث (باللغة العربية والإنجليزية) (ط. 1)، بيروت: دار العلم للملايين، ص. 232، ISBN 978-9953-63-541-5، OCLC 405515532، ويكي بيانات Q112315598.
- "وصفة البرازق مع معلوماتها الغذائية"، shahiya، مؤرشف من الأصل في 8 أكتوبر 2015.
روابط خارجية
| حسب المناطق |  | |
|---|---|---|
| حسب البلد |
| |
| مأكولات | ||
| تقنيات | ||
بوابة سوريا
بوابة مطاعم وطعام
بوابة حلويات