شيشبرك

الرّواية الأولى تقول أنّ طبق الشّيش برك هو طبق شاميّ الأصل، ولكنّه استمدّ اسمه من الأتراك، واسمه الاصليّ هو شيش درك، أي «قبّعة الدّرك»، لاسيما أنّ قطع الشّيش برك تشبه في شكلها قبّعة العسكر.

بينما الرّواية الثّانية تقول أنّ الشيش برك من الوصفات المنزليّة القديمة جدا، وعمرها أكثر من 100 عام، ومعنى اسمها الأصليّ باللّغة التّركيّة «العجينة المقفولة».

أمّا الرّواية الثّالثة فإنّها تعتبر الشّيش برك أكلة آسيوية، ويقال إنّ الأتراك الرّحل نقلوها من هناك إلى الأناضول، ثمّ انتقلت إلى البلاد العربيّة بعد قيام الدّولة العثمانيّة[3]

1. يكون تحضير العجين بإضافة الطّحين والزّيت ورشّة الملح وإضافة الماء بالتّدريج حتى يتجانس العجين، ثمّ يتمّ فرد العجين وتقطيعه دوائر صغيرة.
2. لتحضير الحشوة يفرم البصل بشكل ناعم، ويتمّ قليه حتى يصبح لونه أشقر، ثمّ تضاف اللّحمة، ويتمّ قليها معا حتّى تنضج، ومن ثمّ إضافة الملح والبهار.
3. حشو العجين وتشكيله على شكل قبعات.
4. يوضع اللّبن في وعاء كبير، ويتمّ إضافة النشا والملح ووضعه على النار، والتّحريك بشكل مستمرّ حتّى الغليان.
5. عندما يغلي اللّبن يتمّ إضافة العجين إلى اللّبن، ويتمّ إضافة أيضا الدّهن والثّوم والكزبرة، وتترك على نار هادئة مدّة ساعة تقريبا حتّى تصبح الأكلة جاهزة[3]

تعدّ هذه الوجبة من الوجبات المفيدة للغاية، حيث تحتوي على الطّحين واللّبن واللّحم، وكلّها عناصر مهمّة تمدّ الجسم بطاقة كبيرة.[4]

تبين الصورة إحدى مراحل تحضير الشيش برك

• بوابة إيران
• بوابة أوزبكستان
• بوابة مطاعم وطعام
• بوابة مشروبات
• بوابة لبنان