رزيزة
الرزيزة[1] أو رزة القاضي [2] حلوى تقليدية مغربية تنتشر بشكل واسع في المغرب [3] ويمكن وصفها بالحلوى الفطيرة، فهي تجمع بين الإثنين وتشبه قليلا المسمن المغربي من حيث الشكل العام.
الرزيزة المغربية
|
التأصيل (الايتيمولوجي)
في المغرب نجد «رزة القاضي» ذات الشعبية خصوصا في المناطق الريقية. وقد سميت بذلك لانها تشبه الرزة أو العمامة من خلال خيوط تبدو وكأنها منسوجة، وهي مصنوعة من الدقيق الرطب لتتحول إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبة تشكل بشكل دائري على صورة رزة الصفراء التقليدية المعروفة في بعض المناطق المغربية ، ولهذا سميت أيضا برزة القاضي.[4]
المكونات
1 كيلو دقيق أبيض، دقيق القمح، 1/4 كيلو زبدة نباتية، 1/3 مقدار زيت، قليل من الملح، ماء للعجن، عسل (تدهن به عند التقديم)، زبدة بلدية (زيت زيتون)، تدهن بها عند التقديم
طريقة التحضير
يحضر قصعة (اناء للعجن) مخصصة للعجين وتخلط المقادير إلى أن تتكون عجينة صلبة، وبعد ذلك تبدأ عملية الدلك بواسطة اليد ثم يوضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض وتتركها لمدة الساعة والنصف إلى الساعتين. بعد ذلك يقطع العجين إلى قطع بحجم القطع المراد ترغيفها، ويتم عمل العجينة على شكل لوالب. وتستمر عملية لولبة العجين باليدين إلى أن تصبح بحجم الخيط، تم تجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها. وبعد أن تريح العجينة قليلا يقوم الطباخ ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة.[5]
التقديم
قبل التقديم يقوم الطاه بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل، ثم تدهن بالعسل والزيدة البلدية الطرية، ثم تقدم مع الشاي الأخضر أو الشاي المغربي الأخضر المنعنع.[5]
وصلات خارجية
مصادر ومراجع
- موقع حلويات الرزيزة نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- نشر في موقع جارتي نسخة محفوظة 15 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
- نشر في موقع أكلات نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- نشر في موقع شــــومة بتاريخ 21 يوليو 2012 نسخة محفوظة 27 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
- موقع موسوعة الطبخ نسخة محفوظة 28 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
- نشر في موقع موقعي بتاريخ الإثنين 20 يناير 2014 نسخة محفوظة 17 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
صفحات متعلقة
- قائمة الحلويات المغربية
- الشباكية المغربية
- المحنشة (حلوى)
- قائمة التراث الثقافي اللامادي في المغرب العربي
- بوابة الأمازيغ
- بوابة مطاعم وطعام
- بوابة المغرب العربي
- بوابة الجزائر
- بوابة المغرب