تشيتشيل

تشيتشيل ((بالأرمنية: Չեչիլ)‏، (بالتركية: Çeçil)‏) هي جبنة مجدولة منشأها أرمينيا.[1] أقرب شبهاً بجبنة موتزاريلا أو سولغوني وتصنّع على شكل حبال كثيفة تجدل على هيئة الرقم 8.

تشيتشيل
Չեչիլ (بالأرمنية)
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
smoked cheese (en) — brined cheese (en) — pasta filata (en)

التشيتشيل هي إحدى أنواع الأجبان التي تنتج في المرتفعات الأرمنية وتعرف أيضاً باسم «هوساتس» أو «تيل». تعجن الجبنة وتسحّب، ثم تمدّ برقة لتصبح ذات نسيج شبيه بلحم صدر الدجاج. تباع الجبنة مجدولة من حبال سميكة. تنضج جبنة التشيتشيل في محلول ملحي وغالباً ما يتم تدخينها قبل الاستهلاك. وتخلط أحياناً مع جبنة المُزارع أو أجبان مختلفة وتخزّن في جِرار أو قِرَب. في الغرب، تعرف هذه الجبنة بالجبنة الأرمنية أو الجبنة السورية. فقد نشرها اللاجئون الأرمن الذين استقروا في سوريا بعد مذابح الأرمن عام 1915.[1] كما تشتهر في روسيا الأوروبية.

المحتوى الغذائي:

عادة ما تستخدم جبنة تشيتشيل في أطعمة الحمية لانخفاض محتوى الدهون فيها

طالع أيضاً

المراجع
  1. Petrosian., I. and Underwood., D. (2006). Armenian Food: Fact, Fiction and Folklore. Yerkir Publishing, Bloomington, Indiana, USA.
  • بوابة أرمينيا
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة تركيا
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.