صلصلة آخي

آخي هي صلصة حارة تحتوي غالبًا على طماطم وكزبرة وفلفل آخي وبصل وماء.[1]

صلصة آخي خضراء في سوق مدينة أوراز في بيرو

الوصفات

تختلف الوصفات بشكلٍ كبير من شخص لآخر ومن منطقة إلى أخرى، حسب التفضيلات. تُحضّر صلصة آخي في دول الأنديز مثل بوليفيا وكولومبيا وبيرو منذ زمن إنكا على الأقل، وكانت تعرف باسم "أوتشو".[1][2]

في كولومبيا والإكوادور، الطعام معتدل تقليدياً، لذا يمكن إضافة صلصة آخي إلى معظم الأطباق تقريباً لتضفي بعض النكهة والتوابل. وعادةً ما تضاف إلى الأطعمة الأخرى مثل أنتيكوتشو والشوربة وتشوغتشوكاراس وإمبانادا.[3][4][5]

في تشيلي، ثمة مجموعة متنوعة مماثلة من البهارات المعروفة باسم "آخي تشيلينو"، والتي تحتوي على مكون إضافي هو عصير الليمون.^{[بحاجة لمصدر]}

صور

صلصة آخي مع ليمون من بيرو

Ají Charapita

Crema de ají

طالع أيضاً

قائمة التوابل
قائمة أطعمة التغميس
قائمة الصلصات

المراجع

"Culinary History of Peru"، Cultural Expeditions, Inc.، مؤرشف من الأصل في 09 مايو 2008، اطلع عليه بتاريخ 21 يوليو 2008.
Villacorta؛ Shaw (2013)، Peruvian Power Foods: 18 Superfoods, 101 Recipes, and Anti-aging Secrets from the Amazon to the Andes (باللغة الإنجليزية)، Deerfield Beach, FL: Health Communications, Inc.، ص. 98–103، ISBN 978-0-7573-1722-4، مؤرشف من الأصل في 14 يوليو 2022.
Matsuhisa, Nobuyuki (2001)، Nobu: The Cookbook (باللغة الإنجليزية)، Tokyo: Kodansha International، ص. 79، ISBN 978-4-7700-2533-3.
McCausland-Gallo, Patricia (2004) [2001]، Secrets of Colombian Cooking (باللغة الإنجليزية)، New York: Hippocrene Books، ص. 158، ISBN 978-0-7818-1025-8.
Kijac, Maria Baez (2003)، The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes (باللغة الإنجليزية)، Boston, MA: Harvard Common Press، ص. 263، ISBN 978-1-55832-249-3، مؤرشف من الأصل في 8 أبريل 2022.

روابط مواقع خارجية

Eshbaugh, W. Hardy. Peppers: History and Exploitation of a Serendipitous New Crop Discovery (1993)

قالب:توابل

بوابة بيرو
بوابة مطاعم وطعام

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[Peru-1] "Culinary History of Peru"، Cultural Expeditions, Inc.، مؤرشف من الأصل في 09 مايو 2008، اطلع عليه بتاريخ 21 يوليو 2008.

[2] Villacorta؛ Shaw (2013)، Peruvian Power Foods: 18 Superfoods, 101 Recipes, and Anti-aging Secrets from the Amazon to the Andes (باللغة الإنجليزية)، Deerfield Beach, FL: Health Communications, Inc.، ص. 98–103، ISBN 978-0-7573-1722-4، مؤرشف من الأصل في 14 يوليو 2022.

[3] Matsuhisa, Nobuyuki (2001)، Nobu: The Cookbook (باللغة الإنجليزية)، Tokyo: Kodansha International، ص. 79، ISBN 978-4-7700-2533-3.

[4] McCausland-Gallo, Patricia (2004) [2001]، Secrets of Colombian Cooking (باللغة الإنجليزية)، New York: Hippocrene Books، ص. 158، ISBN 978-0-7818-1025-8.

[5] Kijac, Maria Baez (2003)، The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes (باللغة الإنجليزية)، Boston, MA: Harvard Common Press، ص. 263، ISBN 978-1-55832-249-3، مؤرشف من الأصل في 8 أبريل 2022.