موز الجنة

موز الجنة ((بالإنجليزية: Plantains)‏ ‎/‏ˈplæntɪn‎/‏؛[1][2] وأيضًا ‎/‏ˈplɑ:ntɪn‎/‏[1] أو ‎/‏plænˈteɪn‎/‏)[3][4] هو الاسم الشائع لنباتات عشبية من جنس الموز، وتُستخدم الفاكهة التي تنتجها بوجه عام لأغراض الطهو، على عكس الموز اللين الحلو (الذي يُدعى أحيانا موز التحلية). ليس بين الموز المعتاد وموز الجنة أي تمييز أو تفريق رسمي أو علمي، ويعتمد استخدام أي من المسمّّيَين بشكل عام على أساليب استخدام الفاكهة أو تناولها مطهوّة أو طازجة.^{[بحاجة لمصدر]}

موز الجنة

عرفت أمريكا الشمالية هذه الفاكهة لأول مرة باسم «موز الجنة»، وفي الولايات المتحدة وأوروبا يشير «الموز» بوجه عام إلى هذا النوع من الفاكهة. تُستخدم كلمة «الموز» أحيانًا لوصف مستنبتات موز الجنة الأخرى، وقد تعكس الأسماء الاستخدامات المحلية للمستنبتات أو خصائصها مثل: موز الطهو وموز الجنة وموز البيرة وموز الشطائر وما إلى ذلك.

مصنف رسميًا كموز مروس (Musa acuminata) أو موز بليزي (Musa balbisiana) أو تهجين من الاثنين، وذلك حسب تكوينه الجينومي، فلم يعد الاسم العلمي القديم لموز الجنة Musa paradisiaca مستخدمًا، فيأتي معظم موز الجنة من التهجين.

الموطن الأصلي لجميع أعضاء جنس الموز هو المناطق الاستوائية بجنوب شرق آسيا وأوقيانوسيا، بما في ذلك أرخبيل الملايو (إندونيسيا وماليزيا وبروناي والفلبين حاليًا) وشمال أستراليا.[5]

إنَّ موز الجنة طعام رئيسيّ في المناطق الاستوائية في إفريقيا والأنديز، إذ يتمثل سر جاذبيته في أنه يثمر طوال العام، مما يجعله طعامًا رئيسيًا يمكن الاعتماد عليه في جميع المواسم، ولهذا أهمية وأفضلية خاصة بالنسبة للمجتمعات التي تعيش في الجبال أو الغابات وليس لديها تقنيات كافية لتخزين الطعام وحفظه ونقله.

مقارنة بين أهم الأغذية الأساسية

المحتوى الغذائي لأهم الأغذية الرئيسية[6]
المحصول:	ذرة ^[A]	أرز ^[B]	قمح ^[C]	بطاطا ^[D]	بفرة ^[E]	فول الصويا (خضراء) ^[F]	بطاطا حلوة ^[G]	سورغم ^[H]	يام ^[Y]	موز الجنة ^[Z]
العنصر (في كل 100غرام)	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية
ماء (غرام)	10	12	13	79	60	68	77	9	70	65
طاقة (كيلو جول)	1528	1528	1369	322	670	615	360	1419	494	511
بروتين (غرام)	9.4	7.1	12.6	2.0	1.4	13.0	1.6	11.3	1.5	1.3
دهون (غرام)	4.74	0.66	1.54	0.09	0.28	6.8	0.05	3.3	0.17	0.37
كربوهيدرات (غرام)	74	80	71	17	38	11	20	75	28	32
ألياف (غرام)	7.3	1.3	12.2	2.2	1.8	4.2	3	6.3	4.1	2.3
سكر (غرام)	0.64	0.12	0.41	0.78	1.7	0	4.18	0	0.5	15
كالسيوم (ملغرام)	7	28	29	12	16	197	30	28	17	3
حديد(ملغرام)	2.71	0.8	3.19	0.78	0.27	3.55	0.61	4.4	0.54	0.6
مغنيسيوم (ملغرام)	127	25	126	23	21	65	25	0	21	37
فوسفور (ملغرام)	210	115	288	57	27	194	47	287	55	34
بوتاسيوم (ملغرام)	287	115	363	421	271	620	337	350	816	499
صوديوم (ملغرام)	35	5	2	6	14	15	55	6	9	4
زنك (ملغرام)	2.21	1.09	2.65	0.29	0.34	0.99	0.3	0	0.24	0.14
نحاس (ملغرام)	0.31	0.22	0.43	0.11	0.10	0.13	0.15	-	0.18	0.08
منغنيز (ملغرام)	0.49	1.09	3.99	0.15	0.38	0.55	0.26	-	0.40	-
سيلينيوم (ميكروغرام)	15.5	15.1	70.7	0.3	0.7	1.5	0.6	0	0.7	1.5
فيتامين C (ملغرام)	0	0	0	19.7	20.6	29	2.4	0	17.1	18.4
ثيامين (ملغرام)	0.39	0.07	0.30	0.08	0.09	0.44	0.08	0.24	0.11	0.05
ريبوفلافين (ملغرام)	0.20	0.05	0.12	0.03	0.05	0.18	0.06	0.14	0.03	0.05
نياسين (ملغرام)	3.63	1.6	5.46	1.05	0.85	1.65	0.56	2.93	0.55	0.69
حمض البانتوثنيك (ملغرام)	0.42	1.01	0.95	0.30	0.11	0.15	0.80	-	0.31	0.26
فيتامين B6 (ملغرام)	0.62	0.16	0.3	0.30	0.09	0.07	0.21	-	0.29	0.30
حمض الفوليك الإجمالي (ميكروغرام)	19	8	38	16	27	165	11	0	23	22
فيتامين A (وحدة دولية)	214	0	9	2	13	180	14187	0	138	1127
فيتامين E، ألفا توكوفيرول (ملغرام)	0.49	0.11	1.01	0.01	0.19	0	0.26	0	0.39	0.14
فيتامين K1 (ميكروغرام)	0.3	0.1	1.9	1.9	1.9	0	1.8	0	2.6	0.7
بيتا-كاروتين (ميكروغرام)	97	0	5	1	8	0	8509	0	83	457
لوتين+زياكسانثين (ميكروغرام)	1355	0	220	8	0	0	0	0	0	30
أحماض دهنية مشبعة (غرام)	0.67	0.18	0.26	0.03	0.07	0.79	0.02	0.46	0.04	0.14
أحماض دهنية غير مشبعة احادية (غرام)	1.25	0.21	0.2	0.00	0.08	1.28	0.00	0.99	0.01	0.03
أحماض دهنية غير مشبعة متعددة (غرام)	2.16	0.18	0.63	0.04	0.05	3.20	0.01	1.37	0.08	0.07

^A ذرة، صفراء									^B أرز، أبيض، طويل الحبة،عادي، خام، غير مدعم
^C قمح، شتوي أحمر صلب									^D بطاطا، كاملة بالقشور، خام
^E بفرة، خام									^F فول الصويا، خضراء، خام
^G بطاطا حلوة، خام، غير معدة									^H سورغم، خام
^Y يام، خام									^Z موز الجنة، خام

المراجع

Wells, John (2000)، Longman Pronunciation Dictionary، ISBN 0-582-36467-1.
"Merriam-Webster Dictionary"، مؤرشف من الأصل في 2 مايو 2019.
"Plantain"، Oxford Dictionaries Online، Oxford University Press، أبريل 2010، مؤرشف من الأصل في 12 مايو 2011، اطلع عليه بتاريخ 17 سبتمبر 2010.
"Plantains". John Wells's phonetic blog, 17 Sept. 2010 نسخة محفوظة 22 أبريل 2018 على موقع واي باك مشين.
"Musa species (banana and plantain)" (PDF)، مؤرشف من الأصل (PDF) في 28 فبراير 2014.
"Nutrient data laboratory"، United States Department of Agriculture، اطلع عليه بتاريخ June 2014. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |accessdate= (مساعدة)

Oke, O.L. (1998)، Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition، Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and the Informartion Network on Post-Harvest Operations (INPhO)، ص. 198، FAO code: 86, AGRIS: SO1, ISBN 92-5-102862-1، مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2018.

وصلات خارجية

بوابة مطاعم وطعام
بوابة علم النبات
بوابة كوبا

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[Wells-1] Wells, John (2000)، Longman Pronunciation Dictionary، ISBN 0-582-36467-1.

[2] "Merriam-Webster Dictionary"، مؤرشف من الأصل في 2 مايو 2019.

[3] "Plantain"، Oxford Dictionaries Online، Oxford University Press، أبريل 2010، مؤرشف من الأصل في 12 مايو 2011، اطلع عليه بتاريخ 17 سبتمبر 2010.

[4] "Plantains". John Wells's phonetic blog, 17 Sept. 2010 نسخة محفوظة 22 أبريل 2018 على موقع واي باك مشين.

[5] "Musa species (banana and plantain)" (PDF)، مؤرشف من الأصل (PDF) في 28 فبراير 2014.

[6] "Nutrient data laboratory"، United States Department of Agriculture، اطلع عليه بتاريخ June 2014. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |accessdate= (مساعدة)

[A]

[B]

[C]

[D]

[E]

[F]

[G]

[H]

[Y]

[Z]