Èba

L'Èba (encore appelé Èba rouge ou Piron) en langue fongbé est un classique de la cuisine Béninoise fait à base de farine de manioc (gari).

Èba rouge (Piron)

Autre(s) nom(s) Èba ou tèba
Lieu d’origine Ghana, Togo, Bénin
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Farine de Manioc, Eau, Une cuillère a soupe d'huile, 1/2 oignon coupé en dés, 1 cuillère à café de poivre en poudre et du Sel
Accompagnement Poisson, Viande de porc...
Classification Cuisine béninoise, Cuisine togolaise, Cuisine ghanéenne

Description

Cuisiné avec du gari (farine de manioc). Il est consommé dans le sud du Bénin en plusieurs préparations, piron rouge ou blanc[1].

Ingrédients

Pour la préparation du piron, on utilise une cuillère à soupe d'huile, 1/2 oignon coupé en dés, 1,5L d'eau, 500g de gari, 1 cuillère à café de poivre en poudre, 1 à 2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de tomate concentrée[2].

Préparation

Dans une marmite sur feu moyen, porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu et ajouter le sel, l'huile, du poivre en poudre tout en ajoutant la tomate et attendre cinq à sept minutes de cuisson. Ensuite ajouter le gari sans cesser de remuer jusqu'à l’obtention d'une pâte homogène plus au moins molle selon le goût de chacun. Éteindre immédiatement le feu une fois le gari bien incorporé[3].

Galerie de photos

Notes et références

  1. « Piron béninois et son jarret de porc », sur Les Gourmandises De Karelle, (consulté le )
  2. « A la découverte du Eba ou Piron | Visiter le Bénin » (consulté le )
  3. « Viande de porc frite sans matière grasse, accompagnée de son piron et piment pilé » (consulté le )

Annexes

Articles Connexes

Bibliographie

  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du Bénin
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