French 75 (cocktail)

Un French 75 ou Français 75 ou Soixante Quinze ou Seventy-Five est un cocktail officiel de l'IBA, à base de gin, de jus de citron, de sucre et de champagne[1].

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French 75

Région d'origine Paris ( France)
Alcool principal en volume Gin, champagne
Servi Frais
Décoration / garniture Rondelle ou zeste de citron
Type de verre Flûte de champagne
Ingrédients communs Jus de citron, sirop de sucre

Histoire

Une première version « 75 » de ce cocktail est créée en 1915, par le barman écossais Harry MacElhone (en) du Harry's New York Bar de Paris, avec un mélange d'absinthe, calvados, gin, grenadine, et jus de citron. Très populaire pendant la Première Guerre mondiale, il est nommé d'après l'effet détonnant d'un obus de pièce d'artillerie canon de 75 mm modèle 1897 de l'armée française et des Alliés, avec une probable allusion à Paris (75). Il le publie en 1923 dans son guide des cocktails Harry of Ciro's ABC of Mixing Cocktails[2].

La version actuelle du French 75, avec du gin et du champagne, apparaît en 1927 dans le guide Here's How, de Judge Jr's [3],[4].

Composition

Recette officielle de l'IBA[5] :

Passer les 3 premiers ingrédients au shaker avec des glaçons. Verser dans une flûte à champagne, et compléter avec du champagne en mélangeant très doucement. Garnir éventuellement d'une rondelle ou d'une zeste de citron[7],[8].

Quelques variantes

Bibliographie

  • 1922 : How to mix them, de Robert Vermeire (page 31[9])
  • 1923 : Harry of Ciro's ABC of Mixing Cocktails, du barman Harry MacElhone (en) (page 65).
  • 1927 : Here's How, de Judge Jr's
  • 1930 : The Savoy Cocktail Book, d'Harry Craddock
  • 1948 : The Fine Art of Mixing Drinks (en), de David A. Embury (en) avec cognac au lieu du gin.

Au cinéma

Notes et références

  1. « Cocktail : la recette du French 75 », sur www.hachette.fr (consulté en )
  2. « 75 », sur euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz (consulté en )
  3. « The French 75 (page 28) », sur euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz (consulté en )
  4. « 75 », sur www.liqueurs-pecorari.fr (consulté en )
  5. « French 75 », sur www.iba-world.com (consulté en )
  6. [vidéo] How to Make a French 75 Cocktail sur YouTube
  7. [vidéo] How to Make a French 75 Cocktail sur YouTube
  8. « French 75 », sur www.monsieur-cocktail.com (consulté en )
  9. « Cocktails: How to Mix Them, by Robert Vermeire, page 31. », sur www.vintagefrenchcopper.com (consulté en )
  10. « French 75 », sur www.cocktailsofthemovies.com (consulté en )
  11. « ‘Casablanca’ Is the Best Cocktail Movie of All Time », sur www.eater.com (consulté en )

Voir aussi

Articles connexes

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