Stéarate
Un stéarate est un sel ou un ester de l'acide stéarique (un acide gras).
L'anion stéarate est la base conjuguée de l'acide stéarique. Sa formule chimique est C17H35COO−.
Exemples
- Sels
- Stéarate d'aluminium, additif alimentaire E573 • Monostéarate d'aluminium
- Stéarate d'ammonium, additif alimentaire E571, anticoagulant
- Stéarate de calcium, additif alimentaire E470, formule Ca(C17H35COO)2
- Stéarate de lithium • 12-hydroxystéarate de lithium (en)
- Stéarate de magnésium, additif alimentaire E572, émulsifiant, Mg(C17H35COO)2
- Stéarate de sodium, Na(C17H35COO)
- Stéarate de cadmium (en)
- Stéarate de zinc
- Esters
- Stéarate d'ascorbyle, additif alimentaire E305
- Stéarate de glycol • Distéarate de glycol
- Monostéarate de glycérol (en)
- Monostéarate de sorbitane E491 • Tristéarate de sorbitane
Articles connexes
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Alimentation et gastronomie
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