écrémer

Dérivé de crémer avec le préfixe é-.

écrémer \e.kʁe.me\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Dégager le lait de sa crème.
   • Écrémer le lait, du lait.
   • Du lait écrémé.
2. (Figuré) et (Familier) Dégarnir une chose de ce qu’elle a de meilleur.
   • Il a écrémé cette bibliothèque, cette collection, ce cabinet de médailles.
   • Écrémer une affaire.
   • Mouret […] prenait à part les chefs de comptoir, qu’il avait poussés, l’hiver, pour que la vente ne souffrît pas, à engager plus de vendeurs qu’il ne leur en fallait, quitte à écrémer ensuite leur personnel. — (Émile Zola, Au Bonheur des Dames, 1883)
3. (Par analogie) (Arts) Ôter les scories du verre fondu ou des matières en fusion.

• écrémage
• écrémaison
• écrémeur
• écrémeuse
• écrémière
• écrémillon
• écrémoir
• écrémoire
• écrémure
• réécrémer

• décrémer

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (écrémer), mais l’article a pu être modifié depuis.