bœuf Stroganoff

Voir aussi : bœuf stroganoff

Français

Étymologie
Du nom de famille russe Строганов, Stroganov, probablement d’après Alexandre Grigorievitch Stroganov ou Pavel Alexandrovitch Stroganov.

Locution nominale

Bœuf Stroganoff.

bœuf Stroganoff \bœf stʁɔ.ɡa.nɔf\ masculin

  1. (Cuisine) Plat traditionnel russe, à base de viande de bœuf, de crème fraîche, d’oignons et de champignons.
    • Le bœuf Stroganoff, c'est très simple ; t'as pas besoin d'autre chose qu'un bon morceau de bœuf bien cuit, d'un plat d'échalotes bien roussies, que tu laisses refroidir pour y jeter des champignons et de la crème sûrie ; […]. — (Jack Kerouac, Big Sur, traduit par Jean Autret, Éditions Gallimard (Folio), 1966-2014, chap.11)
    • À la carte également : du borsch au chou et betteraves, du tarama, des œufs de saumon, un millefeuille de crabe de Russie, un koulibiac de saumon, un bœuf Stroganoff et plusieurs variétés de zakouskis. — (Petit Futé Paris Resto 2017)

Variantes orthographiques

Traductions
  • Anglais : beef Stroganoff (en)
  • Coréen : 비프 스트로가노프 (ko) bipeu seuteuroganopeu
  • Italien : manzo Stroganoff (it) masculin
  • Japonais : ビーフストロガノフ (ja) bīfu sutoroganofu
  • Russe : бефстроганов (ru)

Voir aussi
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