guillage

Français

Étymologie
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Nom commun

guillage masculin (pluriel à préciser)

  1. (Brasserie) Fermentation par le moyen de laquelle la bière récemment entonnée pousse hors du tonneau cette écume que les brasseurs nomment levure.

Dérivés

Références
  • Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (guillage), mais l’article a pu être modifié depuis.
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