légumerie

(Date à préciser) De légume, avec le suffixe -erie.

légumerie \le.ɡym.ʁi\ féminin

1. Atelier destiné à la transformation des légumes.
   • La légumerie ou salle de préparations élémentaires, équipée de bacs spéciaux pour le lavage des légumes, avec machine à peler les pommes de terre et les légumes-racines, avec coupe-légumes, essoreuse centrifuge, tables de travail et petit outillage adéquat. — (Revue du SCOM, Service central d’organisation et méthodes, 1979, page 41)
2. Industrie légumière, qui produit ou qui transforme les légumes.
   • […] un brave déporté vint nous offrir des semis d’un haricot spécial, connu en légumerie sous le nom de haricot de sept ans. — (H. Rochefort, La Lanterne, page 56)
   • Un premier projet de lancement d’une entreprise spécialisée dans la « légumerie sous vide » va déboucher sur la création d’une quinzaine d’emploi ^[sic] dans le courant de 1989. — (Rapport annuel, Office national de l’emploi, Belgique, 1988, page 3-69)
3. (Péjoratif) (Très rare) Ensemble des grosses légumes.
   • Le Tsar convoque toute la grosse légumerie royale, impériale et républicaine à une parlotte sur la Paix. — (Christian de Goustine, Pouget : les matins noirs du syndicalisme, 1972, page 234)
   • Dans les colonnes du Père Peinard, Émile Pouget le salue à sa manière : « Ah ! foutre, voilà un coup qui a mis toute la grosse légumerie hors de ses gonds. Les chameaux n’en vivent plus ! Ils croyaient en avoir fini en guillotinant Ravachol et voilà que ça recommence de plus belle. » — (O. Rozenberg, P.-Y. Baudot, Violence des échanges en milieu parlementaire, 2011, page 164, citant Émile Pouget, Le Père Peinard, 13 novembre 1892)

Péjoratif

• grosse légume
• légumerie figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.